布加布溪牛排馆

布加布溪牛排馆是一家以加拿大为主题的休闲牛排连锁餐厅，从1992年到2016年主要在美国东部运营。该概念由餐馆老板爱德华·P·格雷斯三世通过稀有国际酒店集团创建，该集团与他早期的餐饮企业有关，包括赫门威海鲜烧烤店和首都烧烤店。第一家餐厅于1992年10月在罗德岛州沃里克开业，随后扩展到新英格兰其他地区，然后进入美国中大西洋和东南部地区。 该品牌旨在占据以家庭为导向、平易近人的牛排馆市场。其菜单以熟悉的美国休闲餐饮项目为中心，如牛排、汉堡、鸡肉菜肴、开胃菜和其他广泛可及的食品，而不是狭隘的加拿大菜。加拿大身份主要通过餐厅的物理设计和娱乐来表达。门店被设计成夸张的太平洋西北或加拿大荒野小屋，使用质朴的木材、石壁炉、古董、动物标本和其他户外主题装饰。名字指的是不列颠哥伦比亚省珀塞尔山脉的布加布山脉。 该连锁店的主要差异化点是其北美电子动物收藏。根据地点的不同，客人可能会遇到会说话或移动的驼鹿、水牛、熊、鹿、浣熊、黄鼠狼、鱼和其他野生动物，它们被整合到餐厅或酒吧区域。一个反复出现的角色是水牛比尔，而个别餐厅有时会给他们的雕像起当地名字，如莫克西驼鹿或鹅驼鹿。这些雕像偶尔会直接对食客说话，并对自己是悬挂在顾客上方的机械动物做出自我指涉的笑话。这一戏剧性特征使布加布溪在20世纪90年代在美国各地扩张的主题餐厅中尤为知名。 布加布溪在第一个十年内迅速扩张。第二家餐厅于1993年8月在马萨诸塞州锡康克开业，1994年该连锁店在弗吉尼亚州斯普林菲尔德开设了一家分店，从而走出了新英格兰。稀有国际酒店集团于1994年上市，并于1996年与长角牛排馆合并。到21世纪初，布加布溪已达到约31家门店的峰值，分布在十一个州，包括康涅狄格州、特拉华州、佐治亚州、缅因州、马里兰州、马萨诸塞州、新罕布什尔州、纽约州、宾夕法尼亚州、罗德岛州和弗吉尼亚州。 该连锁店的公司所有权在21世纪后期发生了重大变化。达顿餐厅于2007年8月以约14亿美元的交易收购了稀有国际酒店集团。达顿保留了长角牛排馆和首都烧烤店，但通过CB控股公司将布加布溪剥离给了特里马兰资本合伙公司。到那时，该品牌正面临客流和销售疲软，部分原因是主题休闲餐厅的受欢迎程度普遍下降。CB控股于2010年11月申请第11章破产保护。此前一周内关闭了18家餐厅，剩下12家门店在运营。 国会BC餐厅有限责任公司于2011年7月以约1000万美元的交易从破产中收购了该连锁店。新所有者试图通过修改菜单和减少电子动物景点的突出地位来稳定业务。2012年，公司聘请创始人内德·格雷斯作为顾问，并在马里兰州盖瑟斯堡的前布加布溪门店测试了一种名为BC牛排馆的重新定位格式。该实验没有发展成更广泛的复兴，该地点于2015年关闭。 在整个2010年代初期，布加布溪进一步关闭，有时几乎没有提前通知。最后一家餐厅位于缅因州南波特兰，于2016年6月27日关闭。关闭后，非机器人动物标本通过当地拍卖出售，而一些会说话的驼鹿和水牛雕像的处置并未公开确定。该品牌的遗产在于其区域性休闲牛排馆足迹，以及其将传统美国食品、小屋装饰和互动野生动物娱乐相结合的独特方式。

布加布溪牛排馆由爱德华·P·格雷斯三世于1992年通过稀有国际酒店集团创立。格雷斯此前曾参与罗德岛州普罗维登斯的餐饮企业，包括赫门威海鲜烧烤店和首都烧烤店。新品牌被设想为高档牛排馆餐饮的更易接近、以家庭为导向的替代品，借鉴了20世纪90年代初美国休闲牛排连锁店的扩张和主题餐厅的流行。 第一家门店于1992年10月在罗德岛州沃里克开业。其名字参考了不列颠哥伦比亚省的布加布山脉，而其运营概念使用了对加拿大荒野小屋的高度戏剧化诠释。餐厅将质朴的材料、石壁炉、古董、动物标本和北美野生动物图案与主要基于美国休闲餐饮的菜单相结合。牛排是核心，但产品也包括鸡肉、汉堡、开胃菜和其他熟悉的餐厅食品。 电子动物是该品牌的标志性特征。驼鹿、水牛、熊、鹿、浣熊、黄鼠狼和鱼的雕像被放置在参与餐厅的各个地方。有些是改良的标本，另一些则使用更复杂的音频电子动画机制。这些动物会移动、说话，有时还会打破第四面墙，评论它们的机械存在或对食客说话。水牛比尔是一个反复出现的角色，尽管个别地点也使用自己的名字来称呼某些雕像。 布加布溪于1993年8月在马萨诸塞州锡康克开设了第二家门店。1994年，该品牌在弗吉尼亚州斯普林菲尔德开设了一家餐厅，从而扩展到新英格兰以外。稀有国际酒店集团当年上市，其1996年与长角牛排馆的合并使布加布溪成为更大餐饮集团的一部分。扩张持续到20世纪90年代和21世纪初，当时该连锁店在十一个州达到约31家门店。其足迹包括新英格兰和中大西洋的大部分地区，以及佐治亚州和弗吉尼亚州的选定地点。 2007年8月，达顿餐厅以约14亿美元的交易收购了稀有国际酒店集团。达顿保留了长角牛排馆和首都烧烤店，但通过CB控股公司将布加布溪剥离给了特里马兰资本合伙公司。到21世纪后期，该连锁店已经面临客流和销售下降的压力。其问题既反映了公司特定的弱点，也反映了大规模主题餐饮概念的整体转变。 CB控股于2010年11月申请第11章破产保护。此前一周内关闭了18家餐厅，剩下12家门店在运营。国会BC餐厅有限责任公司于2011年7月以约1000万美元的报告价值从破产中购买了该业务。新所有权修改了菜单，并开始减少或移除一些曾经是该品牌主要区别点的电子动画功能。 2012年，国会BC聘请创始人内德·格雷斯担任顾问，探索重新定位。一个更名的概念BC牛排馆在马里兰州盖瑟斯堡的一家前布加布溪餐厅推出。该测试没有导致成功的全连锁重新推出，该地点于2015年关闭。其他布加布溪餐厅在2010年代初期继续消失，有时对顾客或员工几乎没有通知。 最后一家布加布溪牛排馆于2016年6月27日在缅因州南波特兰关闭。关闭后，非机器人动物标本在当地拍卖会上出售。一些会说话的驼鹿和水牛雕像的处置并未公开确定。该品牌的遗产在于其区域性休闲牛排馆足迹，以及其将传统美国食品、小屋装饰和互动野生动物娱乐相结合的独特方式。

• 2016

  品牌停止运营

  [1]Bugaboo Creek Steakhouseen.wikipedia.org

  缅因州南波特兰的门店于6月27日关闭，结束了该连锁店。

• 2011

  业务易主

  [1]Bugaboo Creek Steakhouseen.wikipedia.org

  国会BC餐厅有限责任公司从破产中收购了布加布溪，并开始努力稳定和重新定位该品牌。

• 2010

  运营公司进入破产

  [1]Bugaboo Creek Steakhouseen.wikipedia.org

  CB控股在大量关闭后申请第11章保护，留下12家餐厅在运营。

• 2000

  连锁店达到峰值规模

  [1]Bugaboo Creek Steakhouseen.wikipedia.org

  到21世纪初，布加布溪已发展到约31家门店，分布在十一个州。

• 1994

  扩张到达弗吉尼亚州

  [1]Bugaboo Creek Steakhouseen.wikipedia.org

  该连锁店在弗吉尼亚州斯普林菲尔德开设了一家餐厅，将其足迹扩展到新英格兰以外。

• 1993

  第二家门店在锡康克开业

  [1]Bugaboo Creek Steakhouseen.wikipedia.org

  布加布溪于8月扩展到马萨诸塞州锡康克。

• 1992

  第一家餐厅在沃里克开业

  [1]Bugaboo Creek Steakhouseen.wikipedia.org

  第一家布加布溪牛排馆于10月在罗德岛州沃里克开业，引入了加拿大荒野小屋主题和电子野生动物概念。

一个以家庭为导向、中等休闲的美国牛排馆，以夸张的加拿大荒野小屋环境和互动电子野生动物为特色。

• 美国休闲餐饮 · 1992

  牛排馆主菜

  牛排是布加布溪菜单的核心，以家庭为导向的休闲餐厅形式供应。食品定位是广泛的美国风格，而不是专门的加拿大菜单，使品牌的荒野身份主要来自装饰和娱乐。

• 美国休闲餐饮 · 1992

  鸡肉、汉堡和开胃菜

  除了牛排，该连锁店还提供熟悉的休闲餐饮选择，如鸡肉、汉堡和开胃菜。这些项目扩大了牛排馆常客之外的吸引力，并支持了该连锁店以家庭为导向的定位。

• 餐厅娱乐 · 1992

  电子野生动物

  电子驼鹿、水牛、熊、鹿、浣熊、黄鼠狼和鱼被整合到许多餐厅中。这些雕像会移动和说话，有时会做出自我意识的笑话，是该品牌最具特色的体验产品。

• 餐厅重新定位 · 2012

  BC牛排馆

  BC牛排馆是在马里兰州盖瑟斯堡的前布加布溪门店测试的减少主题的继任概念。它代表了现代化业务和减少对电子荒野身份依赖的尝试，但它仍然是一个单一地点的实验。

• 2012

  测试BC牛排馆格式战略

  背景

  收购该连锁店后，国会BC寻求重新定位品牌，并聘请创始人内德·格雷斯作为顾问。

  采取的行动

  公司在马里兰州盖瑟斯堡的一家前布加布溪门店引入了BC牛排馆名称，同时逐步淘汰一些电子动画功能。

  后续影响

  该测试没有成为更广泛的重新推出，盖瑟斯堡地点于2015年关闭。

  来源

• 2011

  从破产中收购并购

  背景

  该连锁店在广泛关闭和客流下降后进入破产。

  采取的行动

  国会BC餐厅有限责任公司从破产中收购了布加布溪，并承担了其剩余运营的责任。

  后续影响

  新所有者修改了菜单，减少了电子动画的强调，并探索了替代格式。

  Reported acquisition value. Approximately $10 million (July 2011)

  来源

• 2010

  第11章重组战略

  背景

  CB控股面临业务表现下滑，并且已经在一周内关闭了18家布加布溪餐厅。

  采取的行动

  CB控股申请第11章破产保护，申请时仍有12家餐厅在运营。

  后续影响

  破产导致所有权变更和连锁店的持续收缩。

  来源

• 2007

  达顿收购稀有国际后剥离并购

  背景

  达顿餐厅收购了稀有国际酒店集团，暂时将布加布溪与其他餐饮品牌一起纳入达顿的所有权。

  采取的行动

  达顿保留了长角牛排馆和首都烧烤店，但通过CB控股公司将布加布溪卖给了特里马兰资本合伙公司。

  后续影响

  布加布溪在新所有权下运营，同时经历客流和销售下降。

  Reported acquisition value for Rare Hospitality International. $1.4 billion (August 2007)

  来源

1. 1Bugaboo Creek Steakhouseen.wikipedia.org