水牛城咖啡馆
水牛城咖啡馆是一个美国餐饮品牌，以布法罗风味鸡翅、西南风味美食、特许经营和国际联合品牌门店为核心。
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概览
水牛城咖啡馆是一家美国休闲餐饮连锁店，主要以布法罗风味鸡翅和受西南及美式咖啡馆烹饪影响的更广泛菜单而闻名。该业务始于1985年10月26日由朋友大卫·海德和拉尔夫·佩雷拉在佐治亚州罗斯威尔开设的一家餐厅。佩雷拉是一位具有建筑和施工经验的建筑师，他设计的原始餐厅刻意营造出一种陈旧的西部咖啡馆美学，使用质朴的材料、做旧的金属、古董、纪念品和时代照片，营造出独特的环境，而非传统的快餐环境。 该概念在大亚特兰大地区逐步扩展，然后进入特许经营。到1990年，亚特兰大地区已有四家门店，1991年海德和佩雷拉通过水牛城特许经营概念公司（简称BFCI）开始特许经营。到1995年，该连锁店达到35家餐厅，遍布佛罗里达州、佐治亚州、北卡罗来纳州、南卡罗来纳州和田纳西州。到1998年拥有40家门店，并于当年12月开设了第一家波多黎各餐厅。在此期间，公司追求覆盖中西部、印度尼西亚和埃及的雄心勃勃的扩张协议，尽管并非所有拟议的增长似乎都已实现。 2001年发生了一次重大重新定位，品牌更名为水牛城西南咖啡馆。新名称反映了西南菜单项目的增加，同时保留布法罗鸡翅作为招牌产品。餐厅还根据佩雷拉最初的视觉方法进行了设计更新。该连锁店开始在中东进行国际扩张，于2001年12月在科威特开业，后来在沙特阿拉伯利雅得开发了一家门店。2003年扩展到印第安纳州，并评估了德克萨斯州的增长，包括拟议的休斯顿门店。 2006年，公司推出了水牛城速递，一种快速休闲模式，旨在将品牌扩展到更方便且可能成本更低的运营模式。那一年也带来了控制权的变更：佩雷拉将BFCI出售给德鲁·亚历山大和谢利·朗。亚历山大成为总裁兼首席运营官，而朗成为副总裁、秘书和财务主管；佩雷拉继续担任顾问。该连锁店当时在十个州、波多黎各和科威特拥有38家餐厅。扩张计划因大衰退而放缓。 2011年，餐厅恢复使用水牛城咖啡馆的名称。同年12月，Fatburger的所有者Fog Cutter Capital Group收购了水牛城咖啡馆和水牛城速递。此次收购支持了将鸡翅概念与Fatburger结合在联合品牌餐厅中的更广泛战略。2012年，洛杉矶的一家联合品牌门店开业，该模式随后吸引了额外的加盟商兴趣。到2013年9月，已有六家此类门店开业，另有36家据报道正在开发中。 2017年，所有权在Fog Cutter结构内转移到FAT Brands。水牛城速递随后通过国际Fatburger合作伙伴关系扩展，包括2018年在新加坡。该品牌的门店包括北美、中东和亚洲的独立和联合品牌餐厅。据报道，门店包括佐治亚州、加利福尼亚州、加拿大、科威特、利雅得、多哈、菲律宾、迪拜、马来西亚和新加坡的餐厅。因此，水牛城咖啡馆与其说是一个统一分布的全国连锁店，不如说是一个特许经营和合作伙伴主导的餐厅平台，其身份由鸡翅、西南风味、西部装饰和联合品牌机会承载。
沿革
水牛城咖啡馆由大卫·海德和拉尔夫·佩雷拉于1985年在佐治亚州罗斯威尔创立。第一家餐厅于当年10月26日开业，采用了佩雷拉开发的西部咖啡馆主题，他的背景包括建筑和施工。设计强调质朴的木材、做旧的金属、美国古董、纪念品和历史照片。餐厅的名称指的是其招牌布法罗风味鸡翅。 该概念最初在大亚特兰大地区发展。到1990年有四家餐厅在运营，创始人于1991年通过水牛城特许经营概念公司开始特许经营。到1995年，该连锁店在东南部几个州达到35家门店，到1998年拥有40家门店。1998年12月在波多黎各开业，并在中西部和海外市场寻求额外的开发协议。1997年，雷·卡巴纳成为BFCI的总裁、董事和首席执行官。 2000年，公司通过一场以牛仔角色为特色的大型广告活动推广其46家餐厅。第二年，在菜单中添加西南菜肴后，更名为水牛城西南咖啡馆。餐厅还根据佩雷拉的原始概念进行了设计更新。国际发展随之而来，包括2001年12月在科威特开设餐厅，后来在利雅得开设项目。公司于2003年扩展到印第安纳州，并考虑在休斯顿开设第一家德克萨斯州门店。 水牛城速递于2006年作为快速休闲变体推出。同年，佩雷拉将BFCI出售给德鲁·亚历山大和谢利·朗。当时，该系统包括十个州、波多黎各和科威特的38家餐厅，其中大部分是特许经营。新所有者打算扩展水牛城速递，但大衰退导致一些增长计划缩减。 公司于2011年恢复使用水牛城咖啡馆的名称。同样拥有Fatburger的Fog Cutter Capital Group于当年12月收购了水牛城咖啡馆和水牛城速递。新所有权强调了中东市场的潜力，并开发了Fatburger/水牛城速递联合品牌餐厅。2012年洛杉矶一家门店开业，到2013年9月，已有六家联合品牌餐厅开业，据报道还有更多正在开发中。 2017年，所有权转移到FAT Brands。水牛城速递模式继续与Fatburger餐厅在国际上使用，包括2018年在新加坡开业。据报道，门店遍布美国、加拿大、科威特、沙特阿拉伯、卡塔尔、菲律宾、阿拉伯联合酋长国、马来西亚和新加坡。因此，该品牌后来的运营模式结合了特许经营的独立餐厅和联合品牌门店。 该品牌还与北卡罗来纳州希科里的一次显著物理场地事件有关。2002年8月，在异常强降雨后，水牛城西南咖啡馆停车场出现了两个天坑，一辆雪佛兰科尔维特掉入其中一个。餐厅在维修后于2003年重新开业，但后来于2004年关闭。2005年热带风暴后又出现了一个天坑。涉及特许经营人、地方和州当局以及先前土地所有者的诉讼于2007年和解；餐厅随后被拆除。该事件是运营和当地财产纠纷，而非广泛的公司丑闻。
- 2018
水牛城速递扩展到新加坡
[1]一家联合品牌的Fatburger/水牛城速递餐厅在新加坡开业。
- 2017
所有权转移到FAT Brands
[1]该品牌成为Fog Cutter公司结构内FAT Brands的一部分。
- 2012
首家报道的Fatburger/水牛城速递联合品牌开业
[1]洛杉矶一家门店结合了Fatburger和水牛城速递。
- 2011
品牌恢复水牛城咖啡馆名称
[1]该连锁店从水牛城西南咖啡馆恢复为水牛城咖啡馆。
- 2011
Fog Cutter Capital Group收购该连锁店
[1]Fog Cutter Capital Group收购水牛城咖啡馆和水牛城速递。
- 2006
水牛城速递推出
[1]推出快速休闲餐厅模式。
- 2006
BFCI所有权变更
[1]德鲁·亚历山大和谢利·朗从拉尔夫·佩雷拉手中收购BFCI。
- 2001
更名为水牛城西南咖啡馆
[1]公司增加西南美食并更新餐厅概念，同时保留其鸡翅身份。
- 2001
科威特门店开业
[1]该连锁店通过科威特餐厅开始在中东地区有更明显的存在。
- 1998
波多黎各进入和40家门店里程碑
[1]系统达到40家门店，并开设第一家波多黎各餐厅。
产品与定位
一个以布法罗鸡翅和西南风味美食为中心的休闲美式餐厅品牌，通过西部咖啡馆装饰、特许经营、国际发展和与Fatburger的联合品牌门店实现差异化。
招牌主菜 · 1985
布法罗风味鸡翅
布法罗风味鸡翅是与品牌最紧密相关的产品，并为原始餐厅提供了名称。它们锚定了全方位服务的水牛城咖啡馆概念和更快的水牛城速递模式的菜单身份。
休闲餐饮菜单平台 · 2001
西南风味菜单
西南风味菜单是在2001年更名为水牛城西南咖啡馆时添加的。它通过受美国西南风味启发的菜肴拓宽了概念，超越了鸡翅，同时保留了原始的布法罗鸡翅定位。
快速休闲餐厅概念 · 2006
水牛城速递
水牛城速递是2006年推出的快速休闲延伸。它旨在以更方便的形式提供品牌以鸡肉为中心的产品，后来在与Fatburger的联合品牌餐厅中变得尤为重要。
联合品牌餐厅模式 · 2012
Fatburger/水牛城速递
这种模式将水牛城速递的鸡肉和鸡翅产品与Fatburger的汉堡菜单结合在一家餐厅中。在Fog Cutter Capital Group收购两家企业后，它成为主要的开发工具，并在北美和国际市场使用。
营销活动
- 2000牛仔代言人促销活动
United States
水牛城咖啡馆通过据报道耗资百万美元的广播和电视广告活动推广其46家餐厅系统，该活动围绕一个面向家庭的牛仔角色展开。
结果. 该活动被记录为一项重大的促销努力，但其具体的销售影响未被报道。
品牌决策
2026
据报道FAT Brands破产和资产出售其他背景
据报道，母公司在处理巨额债务时寻求法院保护。
采取的行动
据报道，FAT Brands申请了第11章保护，随后法院批准将剩余资产出售给FBG Bid Co.。
后续影响
据报道，该交易包括水牛城咖啡馆。对该品牌所有权和运营的长期影响需要从主要来源确认。
Reported asset-sale value. $595 million (June 18, 2026)
2017
转移到FAT Brands并购背景
Fog Cutter Capital Group将其餐厅控股重组为一个专门的子公司结构。
采取的行动
水牛城咖啡馆和Fatburger被转移到FAT Brands。
后续影响
水牛城咖啡馆继续在一个多品牌特许经营集团内运营。
2012
开发Fatburger/水牛城速递联合品牌餐厅战略背景
新所有者希望向加盟商展示将其汉堡和鸡肉概念结合的价值。
采取的行动
洛杉矶一家餐厅作为联合品牌展示店开业，随后开设了更多门店并签署了开发协议。
后续影响
该模式在美国和国际上扩展，包括新加坡。
2011
Fog Cutter Capital Group收购并购背景
Fog Cutter Capital Group已经拥有Fatburger，并认为水牛城咖啡馆是一个具有扩张潜力的平台，尤其是在中东。
采取的行动
Fog Cutter收购了水牛城咖啡馆和水牛城速递。
后续影响
此次收购使得Fatburger和水牛城速递联合品牌餐厅得以发展。
2006
2001
更名为水牛城西南咖啡馆战略背景
公司在一个历史上以布法罗风味鸡翅为特色的概念中添加了西南食品项目。
采取的行动
它将连锁店的名称改为水牛城西南咖啡馆，并更新了餐厅设计。
后续影响
该品牌后来于2011年恢复使用水牛城咖啡馆。
近期事件
FAT Brands 宣布 Fatburger 与 Buffalo’s Express 在刚果（金）的开发协议[2]
FAT Brands 宣布与 NAIA SARL Ltd. 达成多门店开发协议，计划在未来几年内于刚果民主共和国开设五家 Fatburger 和 Buffalo’s Express 门店，这将是这两个品牌首次进入该国。
报道
FAT Brands与Epic Kitchens在芝加哥合作[3]
FAT Brands通过与Epic Kitchens在芝加哥合作扩大其幽灵厨房业务。Fatburger、Buffalo’s Express和Hurricane Grill & Wings的菜单将在Epic Kitchens运营的设施中制作，并在芝加哥提供配送。
来源3 个来源
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