布鲁斯特冰淇淋

布鲁斯特冰淇淋，又称布鲁斯特真冰淇淋或简称布鲁斯特，是一家美国冰淇淋连锁店，总部位于宾夕法尼亚州布里奇沃特。该业务围绕新鲜制作的冷冻甜点展开，主要菜单以冰淇淋和冷冻酸奶为中心。其门店通常还提供手工华夫筒、奶昔、圣代、香蕉船和冰淇淋蛋糕。该连锁店的运营模式强调在每家门店现场制作：牛奶基混合料在现场制备并冷冻，这种方法旨在限制冰晶的形成，保持更顺滑的口感。 该品牌的历史可追溯至布鲁斯·里德的家庭餐厅经历。里德在20世纪60年代还是个孩子时，就开始在父母位于布里奇沃特的餐厅Jerry's Curb Service帮忙。这段早期经历使他对餐厅运营以及在小镇食品生意中服务顾客的要求有了实际了解。1989年7月，里德在家庭餐厅旁开了一家冰淇淋店。该店最初以Handel's Homemade Ice Cream & Yogurt的特许经营方式运营。1990年10月，里德终止了该关系，并将店铺更名为布鲁斯特，创造了后来成为连锁店基础的品牌。 布鲁斯特随后发展了特许经营体系。该品牌并非只经营公司自有的店铺，而是通过独立拥有的门店进行扩张。该连锁店的主要地理集中地仍在美国，尤其是密西西比河以东的州，同时也在圭亚那和韩国设立了门店。参考资料描述了在22个州、圭亚那和韩国约有200家独立拥有的门店；确切的店铺数量和市场足迹可能随时间变化。 菜单以多样性和店内制作而著称。布鲁斯特已提供超过150种冰淇淋口味，并支持轮换口味供应以及季节性或特定地点的选择。除了传统的乳制品冰淇淋和冷冻酸奶外，该品牌还推出了有限的燕麦奶基非乳制品口味，以满足因乳糖不耐受或饮食偏好而寻求替代品的顾客。门店层面的供应可能有所不同，尤其是在特许经营商使用联合品牌安排的情况下。 一些布鲁斯特门店也作为Nathan's Famous的特许经营商运营。这些联合品牌门店除了销售布鲁斯特的冷冻甜点外，还销售Nathan's的热狗和其他菜单项目，将业态扩展到专门的冰淇淋店之外。因此，布鲁斯特在传统社区冰淇淋店和标准化、基于特许经营的快餐甜点连锁店之间占据了一个细分市场。其定位基于现场制作、丰富的口味选择、家庭导向的放纵以及本地特许经营所有权。该公司总部仍设在布里奇沃特，并继续作为一家活跃的私营企业运营。 Bruster's Real Ice Cream 是一个冰淇淋店品牌，由 Bruce Reed 于 1989 年创立。根据品牌对其起源的介绍，名称 Bruster's 中包含“Bruce”。品牌称，Reed 创业时希望为社区提供新鲜的自制冰淇淋，并表示其对优质小批量冰淇淋的坚持延续至今。 品牌将其制作方式描述为传统工艺，采用慢速锅式加工，并在店内、靠近顾客取餐柜台的位置制作每一勺冰淇淋。其配方以从乳品厂新鲜运送至各门店的专有家常风味基底为起点；品牌称会搭配优质饼干、糖果及其他配料。Bruster's 表示，门店每天新鲜制作至少 24 种轮换口味，并从 150 多种手工配方中选择。产品包括冰淇淋、果子露、雪葩、手工华夫蛋筒和碗、定制圣代、加入糖果的 Blasts、冰饮、奶昔，以及可个性化定制的冰淇淋蛋糕和派。 Bruster's 主要通过独立经营的门店开展业务。其“关于我们”页面称，品牌在美国 22 个州和圭亚那拥有近 200 家门店。公司列出的地址位于宾夕法尼亚州布里奇沃特，并将 Bruce Reed 列为创始人、Jim Sahene 列为首席执行官。所提供的公司资料没有说明母公司或当前所有权结构。品牌网站提供门店查询、在线订购与自取、招聘信息以及 Sweet Rewards 奖励计划。季节性和轮换口味，以及适用于庆祝场合的甜品，也是其面向顾客的产品内容。 菜单以多样性和店内制作而著称。布鲁斯特已提供超过150种冰淇淋口味，并支持轮换口味供应以及季节性或特定地点的选择。公司称门店每天至少新鲜制作24种轮换口味，并从150多种手工配方中选择。其制作方式被描述为传统工艺，采用慢速锅式加工，并在店内、靠近顾客取餐柜台的位置制作每一勺冰淇淋；配方以从乳品厂新鲜运送至各门店的专有家常风味基底为起点，搭配优质饼干、糖果及其他配料。除了传统的乳制品冰淇淋和冷冻酸奶外，该品牌还推出了有限的燕麦奶基非乳制品口味，以满足因乳糖不耐受或饮食偏好而寻求替代品的顾客。产品还包括果子露、雪葩、手工华夫蛋筒和碗、定制圣代、加入糖果的Blasts、冰饮、奶昔，以及可个性化定制的冰淇淋蛋糕和派。品牌网站还推广品脱、夸脱和半加仑装冰淇淋，以及在线订购和自取服务。门店层面的供应可能有所不同，尤其是在特许经营商使用联合品牌安排的情况下。

布鲁斯特的发展源于布鲁斯·里德的餐厅经历，他的父母在宾夕法尼亚州布里奇沃特经营Jerry's Curb Service。里德在20世纪60年代还是个孩子时就开始在餐厅帮忙，并从家庭中学到了关于餐厅服务和食品业务运营的实际经验。这一背景后来影响了他决定在餐厅旁开设一家专门的冷冻甜点店。 1989年7月，里德开了第一家冰淇淋店。它最初作为Handel's Homemade Ice Cream & Yogurt的特许经营店运营，在进入当地市场时采用了既定的运营模式。这种安排是短暂的。1990年10月，里德终止了与Handel's的关联，并将店铺更名为布鲁斯特。新名称成为一个独立品牌的基础，而不仅仅是一家本地店铺。 在确立了自己的身份后，布鲁斯特通过特许经营进行扩张。该体系主要由独立拥有的门店组成，使公司能够在保持本地门店形式的同时扩大覆盖范围。其最强的存在感在美国，尤其是密西西比河以东的州。该品牌还扩展到美国本土以外，据报道在圭亚那和韩国设有门店。公司总部仍设在布里奇沃特，其故事开始的地方。 布鲁斯特的零售主张以门店生产为中心。该连锁店描述其冰淇淋是在每个门店用牛奶基混合料制作的。现场冷冻产品旨在减少冰晶形成，并支持顺滑、新鲜制作的口感。这种方法将该品牌与包装超市冰淇淋区分开来，并帮助其特许经营门店与传统冰淇淋店体验联系起来。 产品范围已超出标准勺装。布鲁斯特已提供超过150种口味，以及冷冻酸奶、手工华夫筒、奶昔、圣代、香蕉船和手工冰淇淋蛋糕。它还推出了有限的燕麦奶基非乳制品口味，以满足避免乳糖或偏好无乳制品替代品的顾客。不同门店和市场的供应情况可能有所不同。 该连锁店在部分门店使用了联合品牌。一些布鲁斯特特许经营商也作为Nathan's Famous的特许经营商运营，在冷冻甜点之外增加了热狗和相关菜单项目。这种安排说明了特许经营模式的灵活性，并为某些门店提供了全天候的食品主张，而不仅仅是甜点菜单。 可用的参考资料将布鲁斯特描述为一个活跃的连锁店，在22个州、圭亚那和韩国拥有约200家独立拥有的门店。由于门店数量、特许经营区域和产品菜单可能会变化，这些数字应被视为历史参考点，而非永久的公司统计数据。总体而言，该品牌的历史定义是从一家Handel's关联门店转变为独立的特许经营体系，该体系围绕现场制作冰淇淋、丰富的口味选择和本地所有权而建立。 Bruster's Real Ice Cream 将其起源追溯至 1989 年，当时创始人 Bruce Reed 希望为社区提供新鲜的自制冰淇淋。品牌称，Bruster's 名称中的“Bruce”源自创始人，并将这一创业初衷视为其持续坚持优质小批量冰淇淋的开端。 公司将制作方式视为品牌特色之一。其冰淇淋在门店采用慢速锅式加工，每一勺都在店内、靠近服务柜台的位置制作。Bruster's 表示，配方使用从乳品厂新鲜配送至门店的专有家常风味基底，并搭配饼干、糖果等配料。这种方式支持每天轮换的产品选择：公司称门店每天至少新鲜制作 24 种口味，轮换配方超过 150 种。 随着业务发展，门店产品已不限于现舀冰淇淋。品牌列出的甜品还包括果子露和雪葩、手工华夫蛋筒和碗、定制圣代、加入糖果的 Blasts、冰饮、奶昔，以及可个性化定制的冰淇淋蛋糕和派。品牌网站还推广品脱、夸脱和半加仑装冰淇淋，以及在线订购和自取服务。 Bruster's 称其门店由独立经营者拥有。公司报告称，其在美国 22 个州和圭亚那拥有近 200 家门店。公司公布的地址位于宾夕法尼亚州布里奇沃特。公司资料将 Bruce Reed 列为创始人、Jim Sahene 列为首席执行官，但没有说明母公司或所有权结构。品牌当前面向顾客的业务包括门店查询、在线订购、Sweet Rewards 奖励计划、招聘以及轮换和季节性口味推广。 产品范围已超出标准勺装。布鲁斯特已提供超过150种口味，以及冷冻酸奶、手工华夫筒、奶昔、圣代、香蕉船和手工冰淇淋蛋糕。公司称门店每天至少新鲜制作24种口味，轮换配方超过150种。品牌列出的甜品还包括果子露和雪葩、手工华夫碗、定制圣代、加入糖果的Blasts、冰饮，以及可个性化定制的冰淇淋蛋糕和派。它还推出了有限的燕麦奶基非乳制品口味，以满足避免乳糖或偏好无乳制品替代品的顾客。品牌网站还推广品脱、夸脱和半加仑装冰淇淋，以及在线订购和自取服务。不同门店和市场的供应情况可能有所不同。 可用的参考资料将布鲁斯特描述为一个活跃的连锁店，在22个州、圭亚那和韩国拥有约200家独立拥有的门店；公司“关于我们”页面称，品牌在美国22个州和圭亚那拥有近200家门店。由于门店数量、特许经营区域和产品菜单可能会变化，这些数字应被视为历史参考点，而非永久的公司统计数据。公司资料将Bruce Reed列为创始人、Jim Sahene列为首席执行官，但没有说明母公司或所有权结构。品牌当前面向顾客的业务包括门店查询、在线订购、Sweet Rewards奖励计划、招聘以及轮换和季节性口味推广。总体而言，该品牌的历史定义是从一家Handel's关联门店转变为独立的特许经营体系，该体系围绕现场制作冰淇淋、丰富的口味选择和本地所有权而建立。

• 1990

  确立布鲁斯特名称

  [1]Bruster's Ice Creamen.wikipedia.org

  10月，里德终止了Handel's的特许经营关系，并将门店更名为布鲁斯特，确立了独立的品牌身份。

• 1989

  第一家冰淇淋店开业；Bruster's创立

  [1]Bruster's Ice Creamen.wikipedia.org

  布鲁斯·里德于7月在Jerry's Curb Service旁边开了一家冰淇淋店，希望为社区提供新鲜的自制冰淇淋。该店最初以Handel's Homemade Ice Cream & Yogurt的特许经营方式运营。

• 1989

  Bruster's 创立

• 1960

  布鲁斯·里德开始学习餐饮业务

  [1]Bruster's Ice Creamen.wikipedia.org

  布鲁斯·里德小时候在宾夕法尼亚州布里奇沃特父母经营的Jerry's Curb Service餐厅帮忙，这段早期经历后来影响了他进入冰淇淋行业。

• 在多个市场进行特许经营扩张

  [1]Bruster's Ice Creamen.wikipedia.org

  布鲁斯特从宾夕法尼亚州的起源地扩展到美国多个州的独立特许经营门店，后来扩展到圭亚那和韩国。

一个以社区为导向、基于特许经营的冰淇淋连锁店，其差异化在于在每家门店现场制作冷冻甜点，提供丰富的口味选择，并在家庭友好的环境中提供经典冰淇淋店甜点。 以社区冰淇淋店为定位，主打门店现制的小批量产品和丰富轮换的手工口味。

• 乳制品冷冻甜点 · 1989

  新鲜制作的冰淇淋

  布鲁斯特的核心产品是在每家门店用牛奶基混合料制作的冰淇淋。门店级生产模式旨在减少冰晶形成，创造顺滑、新鲜制作的口感。公司将其制作方式描述为传统工艺，采用慢速锅式加工，并在店内、靠近顾客取餐柜台的位置制作每一勺冰淇淋；配方以从乳品厂新鲜运送至各门店的专有家常风味基底为起点，搭配优质饼干、糖果及其他配料。该品牌提供了广泛的口味选择，参考资料描述了超过150种；公司称门店每天至少新鲜制作24种轮换口味，并从150多种手工配方中选择。确切的口味供应可能因地点和季节而异。

• 冷冻甜点

  冷冻酸奶

  冷冻酸奶是布鲁斯特主要甜点系列的一部分，将菜单扩展到传统乳制品冰淇淋之外。它以相同的勺舀式门店形式提供，并可能根据门店提供不同的口味。

• 植物基冷冻甜点

  燕麦奶非乳制品冷冻甜点

  布鲁斯特推出了有限的燕麦奶基非乳制品口味，以满足乳糖不耐受或寻求无乳制品替代品的顾客。该系列被描述为有限，而非完全替代传统的乳制品菜单，供应情况可能因地点而异。

• 预制甜点

  冰淇淋蛋糕和派

  手工冰淇淋蛋糕和个性化派将布鲁斯特的产品扩展到庆祝和团体场合。它们补充了日常勺舀式门店菜单，并作为预制、外带甜点产品呈现，有季节性和热门口味可选。具体设计、尺寸、口味和订购要求可能因门店而异。

• 冰淇淋店甜点

  华夫筒、奶昔、圣代和香蕉船

  布鲁斯特通过经典冰淇淋店形式支持其勺装产品，包括手工华夫蛋筒和碗、奶昔、圣代和香蕉船。品牌列出的甜品还包括果子露、雪葩、定制圣代、加入糖果的Blasts和冰饮。这些产品强化了该连锁店传统、按订单制作的甜点定位，并允许顾客以不同形式享用相同的口味。

• 小批量冰淇淋

  据公司介绍，冰淇淋在门店新鲜制作，每天至少提供 24 种轮换口味，轮换配方超过 150 种。

• 手工甜品

  包括华夫蛋筒和碗、定制圣代、Blasts、冰饮和奶昔。

• 包装冰淇淋

  布鲁斯特网站推广品脱、夸脱和半加仑装冰淇淋，以及在线订购和自取服务。

• 1990

  终止Handel's特许经营并采用布鲁斯特品牌战略

  背景

  第一家店最初以Handel's Homemade Ice Cream & Yogurt的特许经营方式开业。在该模式下运营后，布鲁斯·里德选择终止关联并建立独立身份。

  采取的行动

  Handel's特许经营关系于1990年10月终止，店铺更名为布鲁斯特。

  后续影响

  更名创造了独立的品牌平台，布鲁斯特后来在此基础上发展了自己的特许经营体系，并扩展到宾夕法尼亚州以外的地区。

  来源

• 通过独立拥有的特许经营门店扩张战略

  背景

  在创建独立品牌后，布鲁斯特寻求在保持本地冰淇淋店运营模式的同时，超越其原始门店进行增长。

  采取的行动

  公司建立了一个主要由独立拥有的门店组成的特许经营网络，覆盖美国各州和部分国际市场。

  后续影响

  特许经营模式成为布鲁斯特地理扩张的核心，参考资料报告在22个州、圭亚那和韩国约有200家门店。

  来源

• 推出有限的燕麦奶非乳制品系列新品

  背景

  该连锁店为避免乳糖或寻求植物基冷冻甜点的顾客增加了一种替代选择。

  采取的行动

  布鲁斯特推出了有限的燕麦奶非乳制品冰淇淋口味。

  后续影响

  燕麦奶产品拓宽了菜单的饮食吸引力，但参考资料并未确定其在每个门店的供应情况，也未提供全国推广的日期。

  来源

• 2020-07-08

  Bruster’s推出S’mores with Oreo口味[4]Bruster’s推出S’mores with Oreo口味qsrweb.com

  报道日期：2020-07-08

  Bruster’s推出冰淇淋月限时口味，将S’mores风味与Oreo曲奇奶油风味结合。

• 尚未确定

  Bruster’s开设三家门店[4]Bruster’s推出S’mores with Oreo口味qsrweb.com

  报道日期：2020-07-08

  Bruster’s近期在弗吉尼亚州阿什本、马里兰州鲍伊和俄亥俄州波拉里斯开设了三家门店。

1. 1Bruster's Ice Creamen.wikipedia.org
2. 2Bruster's Ice Creambrusters.com
3. 3About Us | Brustersbrusters.com
4. 4Bruster’s推出S’mores with Oreo口味qsrweb.com