布里特灵自助餐厅

布里特灵自助餐厅是一家区域性自助餐厅连锁店，起源于阿拉巴马州伯明翰，并在二十世纪成为伯明翰和孟菲斯餐饮文化的一部分。该业务由阿尔瓦·赖特·博斯韦尔·约翰逊创立，他于1908年搬到伯明翰管理斯蒂尔-史密斯干货公司。约翰逊最初在百货公司的顶层设立了一个自助餐厅，供员工午餐。食物也吸引了公众，使他相信一家专门的餐厅可以成为可行的业务。 约翰逊卖掉了百货公司，并于1919年7月10日在伯明翰第一大道北1913号开设了第一家布里特灵自助餐厅。这个名字取自H.G.威尔斯1916年小说《布里特灵先生看透了》中的主角。在1920年代，伯明翰市中心又开设了两家自助餐厅。这些餐厅采用自助服务形式，发展成为当地重要的聚会场所，特别是对于市中心上班族、家庭和去教堂的顾客。第一大道北的餐厅在1940年代末和1950年代以社交目的地而闻名，有时还有现场音乐。另一个市中心地点有俯瞰主用餐区的阳台座位，并与第三大道北的另一家自助餐厅相连。 1928年，约翰逊从伯明翰搬到孟菲斯，并开始在那里扩展布里特灵品牌。该业务在俄克拉荷马城也有存在：1932年12月，一家多层布里特灵自助餐厅在西第一街221号开业，尽管该地点于1948年关闭。约翰逊在1931年考虑扩展到肯塔基州路易斯维尔，但发现该市已经有一家使用相同文学典故的布里特灵咖啡馆。他没有采用现有名称，而是创建了蓝野猪自助餐厅品牌，这成为一家相关的自助餐厅连锁店。后来，孟菲斯的布里特灵地点和纳什维尔及路易斯维尔的蓝野猪自助餐厅由共同所有者拥有。 公司的所有权和运营结构随时间变化。大约在1930年，财务困难导致第一国家银行控制了伯明翰的自助餐厅。约翰·H·霍尔科姆随后从银行购买了伯明翰的业务，而约翰逊继续拥有孟菲斯的地点，直到1948年去世。大约在1975年，经理托马斯·巴特尔和J.W.帕尔默从约翰·霍尔科姆二世手中购买了阿拉巴马州业务的股份，后来从霍尔科姆的姐妹手中购买了剩余权益。阿拉巴马州的地点最终被出售或转换为其他名称的餐厅，尽管有些在一段时间内保留了布里特灵的身份。 在1970年代，随着快餐店的扩张并提供更快、更标准化的服务，布里特灵的地位下降。伯明翰和孟菲斯的管理层通过在购物中心开设郊区地点以及将一些自助餐厅转换为自助餐来应对。这一策略只提供了暂时的缓解。到1970年代末，伯明翰市中心的地点已经关闭，剩余的阿拉巴马州餐厅逐渐被出售、更名或关闭。西山市购物中心的地点因经济困难于1981年3月关闭。亨茨维尔的一个地点在汤米·巴特尔的所有权下保留了布里特灵的名称，但于1993年3月14日关闭。最后两家公共孟菲斯布里特灵自助餐厅于1993年3月28日关闭。在孟菲斯国税局地区办事处内有一家以该名称运营的自助餐厅，但不向公众开放。 布里特灵还与埃尔维斯·普雷斯利有文化联系，通过他的母亲格拉迪斯·普雷斯利，她曾在孟菲斯的一家自助餐厅工作以支持她的儿子。雅园后来展示了纪念她工作的材料。所有可公开访问的布里特灵自助餐厅现已关闭，使该品牌主要成为当地餐厅和南方历史的话题。

布里特灵自助餐厅起源于阿尔瓦·赖特·博斯韦尔·约翰逊于1908年接管伯明翰的斯蒂尔-史密斯干货公司后创建的员工餐厅。该自助餐厅位于商店顶层，但受到公众欢迎，促使约翰逊从事餐饮业务。他卖掉了百货公司，并于1919年7月10日在伯明翰开设了第一家布里特灵自助餐厅。品牌名称指的是H.G.威尔斯的《布里特灵先生看透了》。 1920年代又开设了两家伯明翰分店。它们宽敞的餐厅、自助服务形式和中心位置使其成为重要的社交和商业空间。第一大道北的一家餐厅尤其与战后伯明翰相关，据报道有现场音乐。第二十街北的一家分店设有俯瞰主餐厅的阳台座位，并与另一家市中心自助餐厅相连，这种形式在孟菲斯餐厅中也有。 约翰逊于1928年搬到孟菲斯，并在那里扩展了布里特灵。他于1931年尝试进入路易斯维尔，但产生了相关业务：因为该市已经有一家布里特灵咖啡馆，他采用了蓝野猪的名称，帮助建立了另一家自助餐厅连锁店。布里特灵和蓝野猪后来在各自的市场中由共同所有者拥有。另一个俄克拉荷马城分店于1932年12月开业，1948年关闭。 业务经历了所有权变更和财务压力。第一国家银行于1930年左右接管了伯明翰业务，之后约翰·H·霍尔科姆购买了它。约翰逊一直拥有孟菲斯业务，直到1948年去世。在1970年代，来自快餐店的日益激烈的竞争削弱了自助餐厅模式。布里特灵经营者试图通过进入郊区购物中心并将一些餐厅转换为自助餐来弥补。伯明翰连锁店在高地大道、山溪、东木购物中心、西山市购物中心、维斯塔维亚山购物中心、五点西购物城和亨茨维尔开设了分店。孟菲斯经营者同样将活动从市中心餐厅转移到郊区中心。 郊区战略并未扭转长期衰退。伯明翰的原始市中心地点在1970年代末消失。大约在1975年，托马斯·巴特尔和J.W.帕尔默从约翰·霍尔科姆二世手中获得了阿拉巴马州业务的部分所有权，后来从霍尔科姆的姐妹手中收购了剩余权益。到1980年，大多数自助餐厅已出售给新所有者或以不同名称重新开业。巴特尔将胡佛分店转换为巴特尔自助餐。西山市购物中心的布里特灵于1981年3月关闭，亨茨维尔餐厅是最后一个阿拉巴马州地点，直到1993年3月14日关闭。最后两家公共孟菲斯自助餐厅于1993年3月28日关闭。之后，孟菲斯国税局地区办事处内的一家非公共自助餐厅继续运营。 该连锁店具有当地历史意义。埃尔维斯·普雷斯利的母亲格拉迪斯·普雷斯利曾在孟菲斯布里特灵分店工作以帮助支持她的儿子，雅园后来纪念了这一联系。布里特灵的历史说明了美国自助餐厅作为地区机构的兴起，随后在快餐、郊区零售变化和饮食习惯变化的压力下收缩。

• 1993

  布里特灵公共运营结束

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  亨茨维尔分店于3月14日关闭，随后最后两家公共孟菲斯自助餐厅于3月28日关闭。

• 1981

  西山市购物中心分店关闭

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  由于经济困难，西山市购物中心的最后一个伯明翰地区分店于3月关闭。

• 1975

  巴特尔和帕尔默收购阿拉巴马州权益

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  托马斯·巴特尔和J.W.帕尔默购买了阿拉巴马州业务的部分所有权，后来从霍尔科姆家族收购了剩余权益。

• 1948

  俄克拉荷马城分店关闭，约翰逊去世

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  俄克拉荷马城餐厅关闭，阿尔瓦·赖特·博斯韦尔·约翰逊在仍拥有孟菲斯分店时去世。

• 1932

  俄克拉荷马城分店开业

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  12月，一家布里特灵自助餐厅在俄克拉荷马城西第一街221号开业。

• 1931

  为路易斯维尔创建蓝野猪品牌

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  由于路易斯维尔已经有一家布里特灵咖啡馆，约翰逊为他计划中的肯塔基自助餐厅使用了蓝野猪名称，导致了一个相关连锁店。

• 1928

  孟菲斯扩张开始

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  约翰逊从伯明翰搬到孟菲斯，并开始开设更多的布里特灵分店。

• 1920

  伯明翰市中心扩张

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  1920年代在伯明翰市中心又开设了两家自助餐厅。

• 1919

  首家布里特灵自助餐厅开业

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  约翰逊于7月10日在伯明翰第一大道北1913号开设了首家专门的布里特灵餐厅。

• 1908

  约翰逊在伯明翰建立员工自助餐厅

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  接管斯蒂尔-史密斯干货公司后，阿尔瓦·赖特·博斯韦尔·约翰逊为员工创建了顶层自助餐厅，吸引了公众顾客，并暗示了餐厅机会。

一个植根于当地、面向家庭的自助餐厅品牌，在大型自助服务餐厅中提供准备好的美式餐点。在其鼎盛时期，布里特灵将其餐厅定位为市中心上班族、家庭和教堂后用餐者的便利社区聚会场所。

• 自助餐厅 · 1919

  传统自助餐厅餐点

  布里特灵的核心产品是准备好的美式食品，以自助服务形式呈现。顾客从服务线选择菜肴，并在为大量午餐和晚餐流量设计的大型餐厅中用餐。这种形式支持日常用餐和社交场合，包括家庭出游和教堂后的周日午餐。

• 自助餐餐厅

  自助餐形式

  为了应对快餐店的竞争，剩余的几家孟菲斯餐厅和最后一个伯明翰地区门店被转换为自助餐。这种形式扩大了数量和选择，但只产生了短期效果，并未阻止连锁店的最终关闭。

• 1975

  阿拉巴马州所有权权益转移并购

  背景

  阿拉巴马州业务面临不断变化的餐饮市场，所有权仍与霍尔科姆家族有关。

  采取的行动

  经理托马斯·巴特尔和J.W.帕尔默从约翰·霍尔科姆二世购买了部分所有权，后来从霍尔科姆的姐妹手中收购了剩余权益。

  后续影响

  到1980年，大多数阿拉巴马州自助餐厅已出售给新所有者或以不同名称重新开业。

  来源

• 1970

  向郊区地点和自助餐转变战略

  背景

  1970年代快餐店越来越普遍，削弱了传统的市中心自助餐厅模式。

  采取的行动

  布里特灵管理层在郊区购物中心和其他购物中心开设餐厅，并将一些剩余地点转换为自助餐。

  后续影响

  这些变化暂时有所帮助，但并未阻止市中心餐厅的关闭和公共连锁店的最终消失。

  来源

• 1931

  为路易斯维尔扩张使用蓝野猪名称战略

  背景

  约翰逊计划在路易斯维尔开设布里特灵，但发现当地一家咖啡馆已经使用了布里特灵名称和文学关联。

  采取的行动

  他为路易斯维尔业务选择了另一个B开头的名称蓝野猪，创建了一个相关的自助餐厅品牌，而不是使用布里特灵。

  后续影响

  蓝野猪后来成为相关自助餐厅网络的一部分，与布里特灵在后期有共同所有权联系。

  来源

1. 1Britling Cafeteriasen.wikipedia.org