Brewers Fayre

Brewers Fayre是Whitbread于1981年创立的英国酒吧餐厅连锁品牌。该品牌围绕传统英式酒吧的平易近人、家庭导向的诠释而发展，将休闲餐饮与广泛的熟悉菜肴相结合，并在许多门店提供儿童游乐设施。其餐厅尤其以周日烤肉自助、酒吧经典菜、汉堡、炸鱼薯条、甜点和家庭聚餐场合而闻名。 该概念起源于普雷斯顿附近的The Farmers Arms，Vic和Jean Ellis在那里经营一家酒吧，Whitbread在其证明盈利能力后同意翻新。翻新后的场所更名为Brewers Fayre，改编自Jean Ellis提议的名称Brewery Fayre。其早期表现鼓励Whitbread在全国推广该模式。到1980年代末，该连锁店已超过100家餐厅，到1990年代末已增长至数百家。 家庭娱乐成为该品牌定位的重要组成部分。1992年，许多餐厅开始增设Charlie Chalk Fun Factory软游乐设施。Whitbread随后于1999年推出Brewsters，作为更专注于幼儿和家庭娱乐的相关模式。Brewsters在更广泛的物业中达到约120家，但Whitbread后来认为该模式的定位过于狭窄。因此，Brewsters门店在2004年至2005年间回归Brewers Fayre品牌，同时一些游乐区保留，Brewster角色暂时继续作为儿童吉祥物。 从2006年起，Whitbread重塑物业以支持其不断扩张的Premier Inn酒店业务。它出售了许多独立的Brewers Fayre和Beefeater门店，并将投资集中在与Premier Inn酒店相邻或战略相关的餐厅上。2006年7月，一大批门店被出售给Mitchells & Butlers，前Brewers Fayre门店随后转换为包括Harvester在内的品牌。2008年与Mitchells & Butlers的资产交换进一步减少或重新调整了物业。这使得Brewers Fayre越来越与Whitbread的酒店主导的酒店模式相关联，而不是主要作为独立的酒吧连锁运营。 该品牌通过新的和转换的门店、儿童菜单合作、翻新的游乐区以及2016年将部分Taybarns餐厅转换为Brewers Fayre门店，继续更新其产品。新开业包括2011年在邓巴顿的Malt & Myre、2012年在德里Premier Inn的北爱尔兰门店，以及2022年在米尔顿凯恩斯的The Willen Dragon。该连锁店的核心定位仍然是注重价值、非正式和家庭友好。 Whitbread在2020年代开始重新评估其品牌餐厅组合的未来，因为它更专注于Premier Inn。2023年，该公司宣布计划探索出售大量Beefeater和Brewers Fayre门店。2024年，表现不佳的餐厅被挂牌出售，一些门店被去品牌化或转换为服务相邻酒店的餐厅，更多门店被确定用于转换或处置。参考资料指出，Whitbread于2026年4月宣布，所有剩余的Brewers Fayre和Beefeater餐厅将于2026年9月7日前关闭，部分门店整合到Premier Inn运营中，其他门店出售给酒店运营商。因此，该品牌的最终运营状态取决于该宣布的退出计划的完成情况。

Brewers Fayre始于Whitbread对普雷斯顿附近The Farmers Arms的重新开发。Vic和Jean Ellis于1979年收购了该酒吧，在业务盈利后，Whitbread资助了翻新。1981年，该场所更名为Brewers Fayre，基于Jean Ellis提议的名称Brewery Fayre的修改版本。其成功的交易表现为全国推广奠定了基础。 Whitbread在1980年代迅速扩张该连锁店。到该十年末，Brewers Fayre在英国拥有超过100家门店。该模式将传统酒吧环境与餐厅式服务以及广泛、平易近人的菜单相结合。在1990年代初期，该业务越来越以家庭为目标，安装了Charlie Chalk Fun Factory软游乐设施。到1990年代中期，Whitbread账目中报告的224家Brewers Fayre餐厅中有50家设有此类设施。 1999年，Whitbread创建了Brewsters作为相关的家庭娱乐模式。Brewsters在一些地点取代了Charlie Chalk品牌，并使用Brewster the Bear角色以及软游乐和儿童活动。Whitbread在2000/01年报告了更广泛物业中的393家门店，包括约120家Brewsters场所。公司后来决定，最强大的长期定位是更广泛的Brewers Fayre身份，而不是过于专注于幼儿的概念。因此，Brewsters在2004年至2005年间被逐步淘汰，尽管一些餐厅保留了游乐设施。 2006年发生了重大结构性变化。Whitbread决定处置许多独立的Brewers Fayre和Beefeater门店，并专注于Premier Inn酒店旁边的地点。同年7月，239家门店被出售给Mitchells & Butlers。前Brewers Fayre门店被转换为Harvester和其他Mitchells & Butlers模式。Whitbread还利用后来的物业交易和重新开发来使剩余餐厅与Premier Inn保持一致。2008年，与Mitchells & Butlers的资产交换涉及44家Brewers Fayre和Beefeater酒吧以及21家假日酒店；这些酒店随后被转换为Premier Inns。 剩余的连锁店继续发展。Brewers Fayre于2011年在邓巴顿开设了Malt & Myre，并于2012年在德里开设了第二个北爱尔兰门店，此前在卡里克弗格斯有一个较早的北爱尔兰地点。与Dennis the Menace的合作始于2013年，并支持了2015年宣传的主题儿童菜单和游乐区翻新计划。Whitbread还在2016年将前Taybarns餐厅转换为Brewers Fayre门店。2022年在米尔顿凯恩斯开设的The Willen Dragon被参考资料描述为自2017年以来第一家新的Brewers Fayre。 从2023年起，Whitbread重新评估了其品牌餐厅物业的经济性和战略角色。公司探索出售大量Beefeater和Brewers Fayre门店，而一些相邻的Premier Inn门店被去品牌化或转换为酒店导向的餐厅。2024年，Christie & Co被委托出售一批表现不佳的门店。参考资料记录了2026年4月的进一步公告，所有剩余的Brewers Fayre和Beefeater餐厅将于2026年9月7日前关闭。拟议的处置包括与Premier Inn整合、转换为酒店客房以及出售给其他酒店集团。由于这些后期事件相对于某些参考背景是未来日期的，Brewers Fayre名称的最终状态需要验证。

• 2022

  The Willen Dragon开业

  [1]Brewers Fayreen.wikipedia.org

  米尔顿凯恩斯的The Willen Dragon开业，是自2017年以来报告的第一家新的Brewers Fayre。

• 2016

  完成Taybarns转换

  [1]Brewers Fayreen.wikipedia.org

  前Taybarns餐厅被转换为Brewers Fayre门店，最后一次报告的转换于9月在South Shields完成。

• 2015

  推广Dennis the Menace儿童产品

  [1]Brewers Fayreen.wikipedia.org

  该品牌推出了主题儿童菜单，并翻新了游乐区，与其Dennis the Menace合作相关。

• 2011

  邓巴顿Malt & Myre开业

  [1]Brewers Fayreen.wikipedia.org

  Brewers Fayre在邓巴顿Lomondgate Drive开设了一家新建餐厅，根据参考资料，这是其五年来第一家新建门店。

• 2006

  整合独立物业

  [1]Brewers Fayreen.wikipedia.org

  Whitbread出售了大多数独立门店，并优先考虑位于Premier Inn酒店旁边的Brewers Fayre餐厅。

• 2005

  Brewsters门店回归Brewers Fayre

  [1]Brewers Fayreen.wikipedia.org

  Whitbread完成了Brewsters品牌的淘汰，将门店恢复为Brewers Fayre，同时保留了一些游乐设施。

• 1999

  推出Brewsters衍生品牌

  [1]Brewers Fayreen.wikipedia.org

  Whitbread推出Brewsters，作为源自Brewers Fayre物业的家庭娱乐导向的酒吧模式。

• 1992

  引入Charlie Chalk游乐设施

  [1]Brewers Fayreen.wikipedia.org

  许多Brewers Fayre餐厅开始增设Charlie Chalk Fun Factory软游乐设施。

• 1989

  全国物业超过100家

  [1]Brewers Fayreen.wikipedia.org

  到1980年代末，该连锁店已扩展到英国100多个地点。

• 1981

  首家Brewers Fayre门店成立

  [1]Brewers Fayreen.wikipedia.org

  Whitbread将普雷斯顿附近翻新的The Farmers Arms更名为Brewers Fayre，创建了该连锁店的第一家门店。

家庭友好、平易近人的英式酒吧餐厅，常结合儿童娱乐和Premier Inn住宿。

• 餐饮服务

  周日烤肉自助

  Brewers Fayre的核心用餐场合，围绕烤肉、配菜蔬菜、土豆、填料、肉汁及相关传统英式配菜。周日烤肉自助长期以来是该连锁店最知名的食品产品之一，支持其作为非正式家庭餐厅的定位。

• 餐饮服务

  酒吧经典菜

  广泛的熟悉英式和休闲餐饮菜肴，包括炸鱼薯条、汉堡、烤肉、馅饼和其他丰盛主菜。该产品旨在提供平易近人、非正式的用餐体验，而非专业或高级餐厅场合。

• 家庭餐饮 · 1992

  儿童餐和游乐区

  儿童菜单以及部分门店的软游乐设施是家庭定位的重要组成部分。该连锁店在其娱乐模式中使用了Charlie Chalk和后来的Brewster the Bear，随后推广了Dennis the Menace主题儿童产品。

• 2015Dennis the Menace儿童菜单合作

  United Kingdom

  Brewers Fayre推广了与Dennis the Menace相关的主题儿童菜单，并翻新了游乐区，作为始于2013年与该角色合作的家庭导向品牌计划的一部分。

  结果. 该计划支持了该连锁店的家庭定位；参考资料未提供量化结果。

  来源

• 2026

  退出品牌餐厅物业战略

  背景

  Whitbread的战略进一步转向Premier Inn，一些餐厅门店被视为更适合整合的酒店餐饮运营或物业再开发。

  采取的行动

  参考资料指出，Whitbread宣布在2026年9月7日前关闭所有剩余的Brewers Fayre和Beefeater餐厅，同时进行转换、增加酒店客房和处置。

  后续影响

  一些门店被出售给其他酒店运营商，而Brewers Fayre品牌的持续状态在宣布的关闭日期后需要验证。

  来源

• 2023

  探索出售大型餐厅组合战略

  背景

  Whitbread报告其部分Beefeater和Brewers Fayre物业出现亏损和销售疲软，同时优先考虑Premier Inn。

  采取的行动

  Whitbread开始探索出售约250家门店，据报道包括Greene King在内的竞争对手是潜在感兴趣方。

  后续影响

  审查发展为门店营销、去品牌化、酒店整合和潜在关闭的计划。

  来源

• 2016

  将Taybarns餐厅转换为Brewers Fayre换代

  背景

  Whitbread宣布将逐步淘汰其Taybarns品牌，并使用Brewers Fayre作为现有地点的继承模式。

  采取的行动

  Taybarns门店逐步转换为Brewers Fayre，从Barnsley开始，到2016年9月在South Shields结束。

  后续影响

  转换扩大了Brewers Fayre物业，同时消除了Taybarns身份。

  来源

• 2006

  围绕Premier Inn集中餐厅战略

  背景

  Whitbread寻求将其酒吧餐厅物业与其不断增长的Premier Inn酒店业务更紧密地结合起来，并减少对独立餐厅地点的敞口。

  采取的行动

  公司宣布出售大多数不与Premier Inn酒店相邻的Brewers Fayre和Beefeater门店，同时保留或开发与酒店相关的门店。

  后续影响

  一大批门店被出售给Mitchells & Butlers，Brewers Fayre越来越与Premier Inn地点相关联。

  来源

1. 1Brewers Fayreen.wikipedia.org
2. 2Brewers Fayre official websitebrewersfayre.co.uk