面包匠

Breadsmith 是一家美国烘焙加盟组织，总部位于威斯康星州密尔沃基都会区。该品牌专注于以传统欧式烘焙方法制作的手工面包。其门店直接向零售顾客销售面包，同时许多门店也通过批发关系向餐厅和食品杂货企业供货。该连锁店主要在美国中西部运营，同时也在美国其他地区开设了门店。 该概念源于 Dan Sterling，他于1993年在密尔沃基开设了 Breadsmith 的第一家面包店。Sterling 对欧洲面包的兴趣源于他在挪威留学期间接触到的当时在美国不太常见的面包风格。回到美国后，他从哈佛商学院毕业，并自愿在当地一家面包店协助会计工作。这段经历帮助他将对欧洲烘焙的兴趣与建立自己的面包公司所需的运营和商业知识联系起来。 最初的 Breadsmith 门店位于密尔沃基北唐纳大道2632号。一年后，公司售出了第一家加盟店，确立了以加盟为中心的扩张模式，这一模式至今仍是该组织的核心。Breadsmith 并未将自己定位为工业面包生产商，而是围绕独立面包店、现场制作、可见的工艺以及旨在模仿传统欧洲面包的产品来发展。公司称其面包为手工制作，不含添加剂和防腐剂，使用未漂白、未溴化的小麦粉等原料。 Breadsmith 的核心产品包括法式圆面包、法式长棍面包、法式乡村面包、酸面包、意式乡村面包和全麦面包。其更广泛的产品系列包括布里欧修、夏巴塔、玉米面包、佛卡夏、杂粮面包、披萨面团、葡萄干肉桂面包、俄罗斯黑麦面包、史多伦、传统黑麦面包以及其他特色和甜点面包。门店还提供饼干、松饼、司康、咖啡蛋糕及相关甜点。产品供应可能因门店和市场而异。 运营模式的一个显著特点是使用带有蒸汽喷射系统的大型石炉。这些烤炉被描述为容量约六吨，一次可烘烤多达160个面包。蒸汽有助于形成公司欧洲风味面包特有的坚硬、金黄的脆皮。Breadsmith 门店通常将零售面包店店面与生产设施相结合，使顾客能够购买新鲜出炉的产品，同时同一地点也可能服务当地商业客户。 Sterling 领导 Breadsmith, Inc. 直到2001年，之后他转向其他商业项目。Tim Malouf 在第一家门店开业后不久加入公司，曾担任研发主管和副总裁等职务，于2006年2月成为总裁。加盟办公室位于威斯康星州白鱼湾东银泉大道409号。参考资料显示其网络拥有超过35家门店，其中一份运营描述列出了分布在19个州的38个地点。Breadsmith 仍然是一家私营、以加盟为导向的面包品牌，专注于手工面包和本地面包店运营。

Breadsmith 由丹·斯特林于1993年在威斯康星州密尔沃基创立。斯特林对这项业务的兴趣源于他在挪威学习期间对欧洲面包的欣赏。回到美国后，他在哈佛商学院完成了MBA学位，并自愿协助当地一家面包店的会计工作。他对欧洲烘焙的兴趣与对面包店运营的接触相结合，促使他以 Breadsmith 的名义建立了一家面包店。 第一家门店于1993年在密尔沃基北唐纳大道2632号开业。该门店确立了品牌的基本模式：一家社区面包店，现场生产面包并直接向顾客销售。Breadsmith 强调传统方法和不同于大规模生产的切片面包的产品，包括硬皮面包和受欧洲烘焙启发的特色面包。公司还专注于现场制作和使用未漂白、未溴化的小麦粉等原料。其宣称的方法避免在其手工面包中使用添加剂和防腐剂。 Breadsmith 于1994年开始加盟，当时斯特林出售了公司的第一家加盟店。加盟成为在保留本地门店生产模式的同时，超越原始面包店进行扩张的主要机制。Breadsmith 门店旨在同时服务消费者和商业客户。除了零售销售外，许多门店还通过批发安排向餐厅和食品杂货企业供货。 公司的设备和生产实践构成了其身份的重要组成部分。Breadsmith 门店使用大型石炉，参考资料描述其容量为六吨，可同时烘烤多达160个面包。烤炉中的蒸汽喷射有助于产生与欧式面包相关的深色、酥脆的外皮。这一生产系统支持了广泛的日常和特色产品，包括法式圆面包、长棍面包、乡村面包、酸面包、意式乡村面包、全麦面包、黑麦面包、布里欧修、夏巴塔、佛卡夏、玉米面包、杂粮面包、披萨面团、葡萄干肉桂面包、史多伦、饼干、松饼、司康和咖啡蛋糕。 斯特林一直负责 Breadsmith, Inc. 直到2001年，之后他离开公司从事其他商业项目。蒂姆·马卢夫在第一家门店开业后不久加入 Breadsmith，后来于2006年2月成为总裁。在担任该职务之前，马卢夫曾在多个业务领域工作，包括研发和副总裁管理。 Breadsmith 的增长始终与加盟发展相关，而不是全国性的大规模零售扩张。参考资料确认其在美国拥有超过35家门店，而一份运营描述列出了分布在19个州的38个地点。该品牌主要集中在明尼苏达州，但也在包括亚利桑那州、佛罗里达州、伊利诺伊州、印第安纳州、肯塔基州、马里兰州、密歇根州、明尼苏达州、密西西比州、密苏里州、新泽西州、纽约州、北达科他州、俄亥俄州、南卡罗来纳州、南达科他州、德克萨斯州和威斯康星州在内的州设有门店。加盟办公室位于威斯康星州白鱼湾。因此，Breadsmith 的历史以相对集中的面包店网络、本地生产、欧洲风格的手工面包和加盟主导的扩张为特征。

• 2006

  蒂姆·马卢夫成为总裁

  [1]Breadsmithen.wikipedia.org

  Breadsmith 的长期员工蒂姆·马卢夫于2月被提升为总裁。

• 2001

  丹·斯特林离开公司领导层

  [1]Breadsmithen.wikipedia.org

  斯特林结束了对 Breadsmith, Inc. 的领导，开始其他商业项目。

• 1994

  售出首家加盟店

  [1]Breadsmithen.wikipedia.org

  Breadsmith 在售出其首家加盟店后开始加盟扩张。

• 1993

  首家 Breadsmith 面包店在密尔沃基开业

  [1]Breadsmithen.wikipedia.org

  丹·斯特林在威斯康星州密尔沃基北唐纳大道2632号开设了首家 Breadsmith 面包店。

一个加盟面包品牌，定位为从零开始、手工制作的手工面包，采用传统欧洲烘焙技术，不含添加剂和防腐剂，并以社区面包店零售为特色。

• 面包 · 1993

  日常手工面包

  Breadsmith 的主要产品系列包括法式圆面包、法式长棍面包、法式乡村面包、酸面包、意式乡村面包和全麦面包。这些面包体现了品牌对现场制作、传统欧式风格、石炉烘焙以及通过蒸汽喷射形成脆皮的关注。

• 面包

  特色面包

  特色系列包括布里欧修、夏巴塔、玉米面包、佛卡夏、杂粮面包、披萨面团、葡萄干肉桂面包、俄罗斯黑麦面包、史多伦、传统黑麦面包以及其他季节性或门店特有的产品。该系列在保持其面包店制作定位的同时，扩展了品牌的核心日常面包之外的产品。

• 烘焙食品

  甜味烘焙食品

  Breadsmith 门店还销售饼干、松饼、司康、咖啡蛋糕和甜点面包。这些产品补充了面包系列，并支持零售面包店在购买日常面包之外的访问。

1. 1Breadsmithen.wikipedia.org