蒂里耶兹啤酒厂

蒂里耶兹啤酒厂是一家独立的精酿啤酒厂，位于法国北部省埃斯凯尔贝克，靠近敦刻尔克，邻近比利时边境。该啤酒厂由丹尼尔·蒂里耶兹于1996年创立，旨在复兴当地曾经广泛存在的小村庄啤酒厂传统。厂址位于一个前农场啤酒厂的旧址上，该啤酒厂与普瓦特万农场相关，其酿造活动一直持续到1945年。 丹尼尔·蒂里耶兹在大学期间对家酿产生了兴趣。在建立啤酒厂之前，他曾在一家大型连锁超市从事人力资源工作，但最终离开该职业，转而专业从事酿造。最初的酿造设备安装在历史悠久的农场建筑内，使用一台意大利制造的Velo酿造设备，每批产能约为6百升。需求和产量很快超过了原有设备，因此建造了一座独立的酿造车间，配备了20百升的酿造设备。 该啤酒厂的啤酒通常颜色浅至中等，上层发酵，明显以啤酒花为导向。其风格既反映了法国北部历史悠久的酿造传统，也体现了蒂里耶兹对芳香苦味的个人偏好。产品系列包括金色、琥珀色、微红色、深色、含小麦、季节性和木桶陈酿啤酒。配方主要使用英国和捷克啤酒花品种，部分啤酒还添加了香料。啤酒厂通过布鲁塞尔的一家实验室保持独特的自家酵母菌株；该菌株还与Wyeast Laboratories自2007年起商业发布的法国赛松酵母有关。 生产遵循传统方法。通常采用两步浸出糖化法，之后在锥形罐中进行高温发酵，最长可达七天。然后啤酒在低温下陈酿约两到三周，再加入糖并移至温暖房间，在瓶或桶中进行自然碳酸化。啤酒未经过滤，装瓶后可持续熟成。包装规格包括33厘升和75厘升瓶装、两升罐装和生啤供应。 蒂里耶兹啤酒厂在厂内设有品酒室和龙头，游客可以品尝和购买瓶装产品。其啤酒在法国分销，并出口到其他欧洲市场和美国。最著名的产品包括La Blonde d'Esquelbecq、L'Ambrée d'Esquelbecq、Étoile du Nord、La Rouge Flamande、La Maline和L'Esquelbécoise。特别发布包括圣诞啤酒、李子艾尔、木桶陈酿啤酒以及与当地文化机构的合作或为其酿造的啤酒。该啤酒厂以其小规模生产、地域特色以及与法国北部独立酿造复兴的联系而闻名。

蒂里耶兹啤酒厂于1996年在法国北部省埃斯凯尔贝克村创立。该啤酒厂由丹尼尔·蒂里耶兹创建，他对酿造的兴趣始于学生时代，通过家酿培养。在大型连锁超市从事人力资源工作后，他改变方向，通过独立的乡村啤酒厂恢复当地酿造传统。 啤酒厂所在地具有更早的酿造历史。该场地曾是普瓦特万农场啤酒厂的所在地，该啤酒厂一直为周边地区服务至1945年。因此，蒂里耶兹的项目将现代精酿啤酒企业与具有历史意义的地点相结合，该地点与当地农业和酿造活动相关。其位于法属佛兰德，靠近比利时，也使其处于法国和比利时啤酒传统交融的地区。 最初的啤酒厂安装在历史悠久的农场建筑内，使用意大利制造的Velo酿造设备开始生产。该系统每批产能为六升。随着啤酒厂的产品获得更广泛的受众，原有设施变得不足。随后生产转移到同一场地上一座专门建造的建筑中，安装了20百升的酿造设备。在酿造季节，每周大约启动三批以支持啤酒厂的年产量。 蒂里耶兹开发了一种以浅色至中等颜色的上层发酵啤酒为主的风格，具有显著的啤酒花表现。这种方法借鉴了该地区的历史啤酒，同时也反映了酿酒师对英国和捷克啤酒花品种的偏好。一些配方使用香料，产品组合包括受bière de garde、赛松和更广泛的农舍艾尔传统影响的啤酒，但不限于单一正式风格类别。 该啤酒厂的工艺刻意传统。通常采用两步浸出糖化法，然后在锥形罐中进行高温发酵，最长可达七天。然后啤酒在低温下陈酿约两到三周。在将啤酒放入温暖房间之前加入糖，使瓶或桶中自然碳酸化。产品未经过滤，装瓶后可继续发展。该啤酒厂独特的酵母由布鲁塞尔实验室维护，通常在重复使用后获得新鲜供应。2007年，Wyeast Laboratories发布了一种法国赛松菌株，啤酒爱好者普遍认为该菌株源自蒂里耶兹酵母，尽管该啤酒厂菌株的历史最好被理解为报道的酿造行业关联，而非正式的企业产品关系。 产品范围从核心的金色和琥珀色啤酒扩展到包括Étoile du Nord、La Rouge Flamande、La Maline、L'Esquelbécoise、Bière de Noël和木桶陈酿产品。Étoile du Nord最初名为Frères de la Bière，后来以Thiriez EXTRA的名称出口到美国。2007年，在Brasserie De Ranke对与XX Bitter名称相似性提出担忧后，其名称更改。还为当地活动和机构酿造了特殊啤酒，包括为Steenwerck的Musée de la Vie Rurale酿造的La Bénache，以及水果和木桶陈酿实验。 蒂里耶兹啤酒厂在厂内设有品酒室和龙头销售啤酒。其产品以小瓶和大瓶玻璃瓶装、两升罐装和生啤形式提供。分销遍及法国，进入欧洲出口市场和美国。该啤酒厂的身份仍然以区域连续性、独立生产、传统调理和风味浓郁但易于饮用的艾尔为中心。

• 2007

  Étoile du Nord更名以用于出口身份

  [1]Brasserie Thiriezen.wikipedia.org

  原名为Frères de la Bière的啤酒更名为Étoile du Nord；以Thiriez EXTRA的名称出口到美国。

• 2007

  法国赛松酵母商业发布

  [1]Brasserie Thiriezen.wikipedia.org

  Wyeast Laboratories发布了一种法国赛松菌株，啤酒观察者普遍认为该菌株源自蒂里耶兹自家酵母。

• 1996

  蒂里耶兹啤酒厂成立

  [1]Brasserie Thiriezen.wikipedia.org

  丹尼尔·蒂里耶兹在培养了对家酿的兴趣并离开超市行业人力资源职业后，在埃斯凯尔贝克建立了该啤酒厂。

• 1945

  普瓦特万农场啤酒厂停止酿造

  [1]Brasserie Thiriezen.wikipedia.org

  据记载，该场地上的前普瓦特万农场啤酒厂大约在此时停止为当地服务。

独立的法国北部精酿啤酒厂，强调传统上层发酵、明显的啤酒花特性、瓶内二次发酵、当地佛兰德传统和小规模生产。

• 金色艾尔

  埃斯凯尔贝克金啤

  一款核心金色啤酒，代表了该啤酒厂对浅色、上层发酵和啤酒花突出的艾尔的偏好。它是与埃斯凯尔贝克啤酒厂相关的主要啤酒之一。

• 琥珀艾尔；受bière de garde启发

  埃斯凯尔贝克琥珀

  一款红琥珀色艾尔，使用皮尔森和慕尼黑麦芽酿造，并以Brewer's Gold和Saaz啤酒花加香。其麦芽色泽和发酵特征与法国北部bière de garde传统相关。

• 啤酒花突出的金色艾尔

  北极星

  一款相对清淡的金色艾尔，具有明显的啤酒花特性，由英国酿酒师约翰·戴维森参与开发。突出使用Bramling Cross啤酒花。该啤酒原名Frères de la Bière，在美国以Thiriez EXTRA销售。

• 红色艾尔

  佛兰德红

  一款微红色艾尔，以当地佛兰德牛品种Rouge Flamande命名。该名称强化了啤酒厂的地域特色和与法属佛兰德的联系。

• 深色艾尔

  拉马林

  一款黑棕色艾尔，属于该啤酒厂更广泛传统上层发酵啤酒系列。

• 小麦啤酒

  埃斯凯尔贝克小麦

  一款使用小麦和大麦酿造的金色啤酒，其谷物配方与该啤酒厂更常规的金色和琥珀色艾尔不同。

• 季节性圣诞啤酒

  圣诞啤酒

  一款季节性圣诞啤酒，作为该啤酒厂轮换和日历相关产品的一部分生产。

• 木桶陈酿艾尔

  老棕

  基于蒂里耶兹啤酒的木桶陈酿系列。据报道，批次颜色从琥珀色到棕色不等，使其成为一个偶尔的熟成项目，而非单一严格定义的配方。

• 2007

  Frères de la Bière更名其他

  背景

  啤酒Frères de la Bière的早期名称被认为与Brasserie De Ranke的XX Bitter品牌过于相似。

  采取的行动

  该啤酒厂为该啤酒采用了Étoile du Nord的名称；该产品以Thiriez EXTRA的名称出口到美国。

  后续影响

  更名后的啤酒仍然是该啤酒厂出口系列的一部分。

  • Brasserie De Ranke — 该啤酒厂因感知到与XX Bitter的相似性而要求更名。

  来源

1. 1Brasserie Thiriezen.wikipedia.org