东部啤酒厂

东部啤酒厂（Brasserie de l'Est，也写作 Brasserie L'Est）是博古斯之家（Maisons Bocuse）经营的啤酒餐厅之一。博古斯之家是总部位于里昂的餐饮集团，围绕名厨保罗·博古斯的传承而建立。据集团官网介绍，博古斯之家由多家餐厅、啤酒餐厅和餐饮概念组成，各自拥有独立个性，但共同秉持对烹饪与食材的热爱。第一家博古斯啤酒餐厅于1994年在里昂半岛开业，即北啤酒餐厅（Brasserie Le Nord），此后逐步扩展至南、东、西等分店，以及安纳西的 Irma、Groupama 体育场的 Brasserie des Lumières，还有 Fond Rose、Marguerite、La Rotonde 等餐厅。 在这一体系中，东部啤酒厂以旅行主题的烹饪定位，官网称其为“旅行之味”（La Cuisine des Voyages），与北店的“传统风味”、南店的“阳光风味”、西店的“岛屿风味”以及安纳西的 Irma 形成区分。该店是里昂餐饮场景的一部分，集团称旗下餐厅全年365天营业。集团官网列出的该店主厨为 Brice Clémenti。 博古斯之家的身份源自保罗·博古斯：他1926年出生于科隆日-奥蒙多尔的一个世代厨师家庭，1958年获得米其林第一颗星，曾获法国最佳工匠称号，并被 Gault et Millau 评为“世纪厨师”。2015年，其子热罗姆·博古斯与保罗-莫里斯·莫雷尔合作，接管博古斯之家的经营，使集团回归家族范畴。东部啤酒厂作为这一私营、家族关联的法国餐饮集团旗下的子品牌运营。

东部啤酒厂隶属于博古斯之家集团，其历史与保罗·博古斯密不可分。据集团官方历史页面，保罗·博古斯于1926年2月11日出生在科隆日-奥蒙多尔，家族自17世纪起世代为厨。他于1958年获得第一颗米其林星，三年后赢得法国最佳工匠（Meilleur Ouvrier de France）称号，并因引入蓝白红三色领而永久影响该头衔。1989年，他被 Gault et Millau 评为“世纪厨师”，并被称为“美食教皇”，成为法国美食的全球大使。 啤酒餐厅业务则起步较晚。博古斯之家官网称，第一家博古斯啤酒餐厅于1994年在里昂半岛开业，即北啤酒餐厅（Brasserie Le Nord），由此开启了一系列成功的博古斯啤酒餐厅。此后集团陆续增加了南啤酒餐厅、东啤酒餐厅、西啤酒餐厅、安纳西的 Irma 啤酒餐厅，以及 Groupama 体育场的 Brasserie des Lumières，此外还有 Fond Rose、Marguerite、La Rotonde 等餐厅。每家啤酒餐厅都被赋予独特的烹饪定位：北店为传统风味，南店为阳光风味，东店为旅行风味，西店为岛屿风味，Irma 则是安纳西的一家餐桌。 2015年，保罗·博古斯之子热罗姆·博古斯与保罗-莫里斯·莫雷尔合作，接管博古斯之家的经营，使集团回归家族范畴。热罗姆·博古斯此前已在奥兰多迪士尼世界代表法国美食二十余年，并担任由保罗·博古斯于1987年创办的著名烹饪赛事博古斯金奖（Bocuse d'Or）的主席。在这一家族主导的结构下，包括东部啤酒厂在内的集团旗下啤酒餐厅继续在里昂运营，集团称其里昂餐厅全年365天营业。

• 2015

  热罗姆·博古斯与保罗-莫里斯·莫雷尔接管博古斯之家。

• 1994

  第一家博古斯啤酒餐厅——北啤酒餐厅在里昂半岛开业。

• 1989

  保罗·博古斯被 Gault et Millau 评为“世纪厨师”，并被称为“美食教皇”。

• 1987

  保罗·博古斯创办博古斯金奖烹饪大赛。

• 1961

  保罗·博古斯赢得法国最佳工匠称号。

• 1958

  保罗·博古斯获得第一颗米其林星。

• 1926

  保罗·博古斯出生于科隆日-奥蒙多尔的一个厨师世家。

博古斯之家集团旗下以旅行为主题的啤酒餐厅，在里昂提供法式啤酒餐厅餐饮体验。

• “旅行之味”菜单

  东部啤酒厂的旅行主题啤酒餐厅菜单。

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3. 3brasserie de l'Estwikidata.org