波士顿市场

波士顿市场是一家美国快餐休闲连锁餐厅，以烤鸡搭配丰盛配菜和玉米面包而闻名。该业务始于1985年，由史蒂文·科洛和亚瑟·科尔斯在马萨诸塞州牛顿市创立，当时名为波士顿鸡肉。其最初的定位相对聚焦：在旋转烤炉中烤制整鸡，并提供完整、便捷的餐食，比传统快餐更接近家常烹饪。这种模式帮助烤鸡成为美国快餐和快餐休闲餐饮中的一个重要品类。 该连锁店在1980年代末和1990年代初迅速扩张。1995年2月，它扩展了菜单，增加了火鸡、肉饼和火腿，并在同年晚些时候采用波士顿市场这一名称，以表明它不再仅仅是一家鸡肉餐厅。公司实体在1997年跟随消费者品牌更名。波士顿市场还开发了相邻概念和菜单扩展，包括1996年的波士顿雕刻师三明治系列和1997年的更大尺寸的极限雕刻师三明治。1995年，公司在收购小型百吉饼企业后创建了爱因斯坦兄弟百吉饼连锁店，表明其试图建立更广泛的餐厅组合。 扩张部分通过大量借贷和开发活动提供资金。尽管不断增长的店铺基础带来了开发费和特许权使用费，但债务和不断上升的融资成本变得沉重。波士顿鸡肉于1998年申请第11章破产保护。重组后业务继续运营，波士顿市场品牌的冷冻和冷藏产品在1990年代末和2000年代初开始出现在超市中。 麦当劳于2000年5月收购了该公司，主要因为其房地产投资组合的价值，但继续运营和扩张餐厅。在此期间，该品牌尝试了国际地点，包括在加拿大和澳大利亚的餐厅，但这些业务并未成为持久市场。麦当劳于2007年将波士顿市场出售给太阳资本合伙公司。在随后的所有权下，该连锁店更新了菜单，引入了排骨和上等肋排等额外蛋白质，并继续开发超市产品。 该品牌在2020年4月再次易手，太阳资本将其出售给与罗汉集团有关联的参与品牌有限责任公司。接下来的几年以收缩、运营中断、法律纠纷、未付租金和供应商索赔以及劳动相关执法行动为标志。门店数量从2023年初的大约300家急剧下降到2024年初的不到30家，到2024年底只有少数餐厅被报告。该公司及其所有者还卷入了多次破产程序和诉讼，包括食品分销商美国食品公司寻求的重大判决。 尽管餐厅网络衰退，波士顿市场仍然是一个知名的食品品牌。其核心身份与烤鸡、火鸡、肉饼、土豆泥、奶油菠菜、通心粉和奶酪、玉米面包、馅饼以及面向家庭节日餐食相关联。此外，波士顿市场品牌的冷冻餐和配菜继续由贝利西奥食品为杂货渠道生产。该品牌的历史重要性在于将可见的旋转烤制过程与完整的家常餐食相结合，并帮助将烤鸡确立为主流美国餐厅品类。

波士顿市场于1985年在马萨诸塞州牛顿市由史蒂文·科洛和亚瑟·科尔斯创立，当时名为波士顿鸡肉。最初的餐厅专门提供烤鸡和配菜，提供比典型的汉堡快餐更完整的餐食形式。该概念在1980年代末和1990年代初迅速扩张，最终在扩张高峰期达到一千多家门店。 公司于1995年扩展菜单，增加了火鸡、肉饼和火腿。同年晚些时候采用了波士顿市场名称，而公司名称直到1997年才更改。品牌重塑反映了从单一鸡肉概念向更广泛的美国餐食业务的转变。公司于1996年推出波士顿雕刻师三明治，并于1997年推出极限雕刻师三明治。它还在1995年收购小型烘焙连锁店后创建了爱因斯坦兄弟百吉饼。 增长需要大量借贷。开发费和特许权使用费支持了扩张，但债务相关的利息成本变得越来越难以管理。波士顿鸡肉于1998年申请第11章破产。业务以波士顿市场身份继续，并扩展到杂货产品；波士顿市场品牌产品于1999年开始出现在超市中，随后在2000年代初推出冷藏产品。 麦当劳于2000年5月收购了该连锁店。买家特别感兴趣的是波士顿市场的房地产，但保留了餐厅运营并继续发展该品牌。波士顿市场曾在加拿大和澳大利亚短暂运营，澳大利亚的尝试因竞争困难而结束。2007年，麦当劳将连锁店出售给太阳资本合伙公司。 在随后的所有权期间，波士顿市场推出了新的限时产品和额外蛋白质。它在2013年长期暂停扩张后重新开设了佛罗里达州的一家新店，2015年增加了排骨，2018年在全国推广旋转烤上等肋排，并于2020年推出了搭配甜宝贝雷烧烤酱的婴儿背排骨。与此同时，来自超市烤鸡的竞争和更广泛的餐厅竞争导致了门店关闭。 太阳资本于2020年4月将波士顿市场出售给与罗汉集团相关的参与品牌有限责任公司。该连锁店随后经历了严重的运营和法律困难。报道描述了未付供应商、租金索赔、员工工资纠纷和大量诉讼。新泽西州当局于2023年因劳动违规和涉嫌欠薪暂时关闭了众多门店。房东行动导致进一步关闭，而美国食品公司则追求大量未付发票索赔。 波士顿市场于2023年12月进入破产程序，但在公司未能充分回应法院要求后，该案件于2024年1月被驳回。在美国食品公司不利判决后，它于2024年2月再次申请。后来的上诉于2024年9月被驳回。到2024年底，这个曾经庞大的连锁店已收缩为其前餐厅网络的一小部分。杂货业务通过波士顿市场品牌的冷冻餐和配菜继续独立进行，由贝利西奥食品生产。

• 2024

  破产程序和进一步衰退

  [1]Boston Marketen.wikipedia.org

  公司进行了额外的破产申请，并报告了比前几年小得多的门店基础。

• 2023

  餐厅快速收缩

  [1]Boston Marketen.wikipedia.org

  门店关闭、房东纠纷、劳动执法和供应商诉讼急剧减少了餐厅网络。

• 2020

  所有权转移给参与品牌

  [1]Boston Marketen.wikipedia.org

  太阳资本将波士顿市场出售给罗汉集团的关联公司参与品牌。

• 2018

  旋转烤上等肋排扩展

  [1]Boston Marketen.wikipedia.org

  该连锁店宣布每周有限时间在全国范围内提供旋转烤上等肋排。

• 2007

  出售给太阳资本合伙公司

  [1]Boston Marketen.wikipedia.org

  麦当劳完成将波士顿市场出售给太阳资本合伙公司。

• 2000

  麦当劳收购

  [1]Boston Marketen.wikipedia.org

  麦当劳收购波士顿市场并继续运营该连锁店。

• 1999

  超市产品推出

  [1]Boston Marketen.wikipedia.org

  波士顿市场品牌产品开始进入美国各地的超市。

• 1998

  第11章破产

  [1]Boston Marketen.wikipedia.org

  快速扩张期间积累的债务导致了第11章申请。

• 1996

  波士顿雕刻师三明治推出

  [1]Boston Marketen.wikipedia.org

  公司推出以鸡肉、火鸡、火腿和肉饼为特色的雕刻肉三明治。

• 1995

  菜单扩展并采用波士顿市场名称

  [1]Boston Marketen.wikipedia.org

  该连锁店增加了火鸡、肉饼和火腿，并将其面向消费者的名称从波士顿鸡肉改为波士顿市场。

• 1985

  波士顿鸡肉成立

  [1]Boston Marketen.wikipedia.org

  史蒂文·科洛和亚瑟·科尔斯在马萨诸塞州牛顿市创立了烤鸡餐厅业务。

以旋转烤制为核心、面向家庭价值的快餐休闲美式家常餐。

• 餐厅餐食 · 1985

  烤鸡餐

  波士顿市场的核心产品包括整只、半只或四分之一份的烤鸡，搭配配菜和玉米面包。可见的旋转烤制过程和完整的餐食形式是品牌身份的关键，并帮助其区别于传统的以汉堡为主的快餐。

• 配菜 · 1985

  家常配菜

  波士顿市场餐食传统上将肉类与丰盛的配菜搭配，如土豆泥和肉汁、奶油菠菜、通心粉和奶酪、红薯砂锅、蔬菜、米饭和玉米面包。这些配菜支持品牌围绕熟悉的美国家常烹饪和家庭餐食的定位。

• 三明治 · 1996

  雕刻师三明治

  波士顿雕刻师系列通过围绕雕刻鸡肉、火鸡、火腿和肉饼制作的三明治，将品牌扩展到盘装餐食之外。后来的极限雕刻师版本使用更大份量的肉和奶酪，使该系列成为餐厅标准餐食组合的更实质性的便携替代品。

• 餐厅主菜 · 1995

  火鸡、肉饼、火腿和上等肋排

  该品牌于1995年扩展了蛋白质范围，增加了火鸡、肉饼和火腿。后来的菜单开发包括排骨和旋转烤上等肋排，使波士顿市场在保持其烤箱制备身份的同时，为寻求鸡肉替代品的顾客提供服务。

• 杂货产品 · 1999

  波士顿市场冷冻和冷藏食品

  波士顿市场名称也用于超市产品，包括鸡肉馅饼、土豆泥、米饭碗和其他预制配菜。贝利西奥食品生产该杂货系列，将其家常餐食主张扩展到餐厅之外。

• 餐饮及季节性餐食

  节日餐和餐饮服务

  季节性产品包括感恩节和其他节日套餐，包含火鸡、土豆泥、肉汁、馅料、蔬菜、蔓越莓酱、面包卷、蘸酱和馅饼。这些套餐利用连锁店的家庭餐食定位来满足大型聚会和节日场合。

• 2024

  破产上诉被驳回

  破产法官驳回了与美国食品公司有利判决相关的上诉，理由是缺乏起诉，并批评了延误和案件行为。

  来源

• 2023

  新泽西州劳动执法行动

  新泽西州劳动部门在指控多项工人权利违规和影响多达314名员工的未付工资后，暂时关闭了27家波士顿市场门店。据报道，在受影响工人获得补偿后，这些门店后来被允许重新开业。

  来源

• 2023

  供应商、租金和工资诉讼

  该业务面临多起涉及涉嫌未付食品发票、租金、员工工资和其他义务的诉讼。这些纠纷与餐厅资产快速减少和反复驱逐行动同时发生。

  来源

• 2020

  Boston Market就肉鸡价格操纵提起诉讼

  Boston Market对多家家禽企业提起联邦诉讼，指称这些企业在2008年至2017年间合谋操纵肉鸡价格，使其多支付数亿美元。报道将此表述为诉讼指控，并未称法院已作出认定。

  来源

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• 2024

  免除特许经营费战略

  背景

  该连锁店在面临重大财务和法律困难的同时，试图扩大或补充其餐厅基础。

  采取的行动

  波士顿市场宣布，新加盟商可以在没有正常特许经营费或类似购买要求的情况下开设门店。

  后续影响

  该公告并未阻止持续的破产相关程序和门店收缩。

  来源

• 2020

  出售给参与品牌并购

  背景

  太阳资本合伙公司在十多年的私募股权控制后，将连锁店置于新所有权之下。

  采取的行动

  与罗汉集团相关的参与品牌有限责任公司收购了波士顿市场。

  后续影响

  所有权变更先于严重的运营收缩和广泛诉讼时期。

  来源

• 2000

  麦当劳收购并购

  背景

  波士顿市场在破产后幸存，但保留了相当大的餐厅和房地产足迹。

  采取的行动

  麦当劳收购了该公司并继续运营该餐厅品牌。

  后续影响

  波士顿市场成为企业子公司，然后于2007年出售给太阳资本合伙公司。

  来源

• 1995

  从波士顿鸡肉转向波士顿市场战略

  背景

  原名强调鸡肉，但菜单正在扩展到包括其他几种肉类。

  采取的行动

  公司采用波士顿市场作为其面向消费者的名称，并随后相应更改了公司名称。

  后续影响

  品牌重塑确立了定义该连锁店随后几十年的更广泛的家常餐食身份。

  来源

• 尚未确定

  Boston Market就肉鸡价格操纵提起诉讼[3]Boston Market files broiler price-fixing lawsuitdtnpf.com

  报道日期：2020-07-20

  Boston Market对多家家禽企业提起联邦诉讼，指称这些企业在2008年至2017年间合谋操纵肉鸡价格，使其多支付数亿美元。报道将此表述为诉讼指控，并未称法院已作出认定。

• 尚未确定

  Engage Brands 收购 Boston Market[4]Engage Brands 收购 Boston Marketnrn.com

  报道日期：2020-04-29

  Engage Brands, LLC 收购了 Boston Market；该餐饮连锁此前由 Sun Capital Partners, Inc. 持有，交易金额未披露。

1. 1Boston Marketen.wikipedia.org
2. 2Boston Market official websitebostonmarket.com
3. 3Boston Market files broiler price-fixing lawsuitdtnpf.com
4. 4Engage Brands 收购 Boston Marketnrn.com