Bonchon

Bonchon Chicken（通常简称为Bonchon）是一家国际韩式炸鸡餐厅及连锁加盟企业，由徐镇德于2002年在韩国釜山创立。其韩文名称본촌通常被译为“我的家乡”，将品牌与韩国起源及其对熟悉韩式家常菜的强调联系起来。Bonchon围绕韩国“炸鸡配啤酒”的聚餐文化发展起来，后来成为较早建立大规模国际加盟网络的韩国餐饮品牌之一。 该品牌的标志性产品是采用两段式油炸工艺制作的韩式炸鸡。第一次油炸将鸡肉烹熟并逼出鸡皮中的脂肪，同时锁住水分。静置一段时间后，再进行第二次油炸，形成薄而酥脆的外壳。Bonchon餐厅传统上用手刷方式将酱汁刷在炸鸡上，而非用力翻拌，这种方法旨在保持外壳酥脆的同时均匀赋予风味。公司最初的招牌酱料为酱油蒜香和香辣口味，其他市场和菜单还提供韩式调味酱（Yangnyeom）和韩式烤肉风味。Bonchon表示其专有酱料在韩国生产，并通过其国际网络供应，以保护配方并在各加盟店之间保持一致性。 Bonchon的早期增长发生在韩国，但激烈的竞争和市场饱和促使公司采取国际加盟战略。其首次海外扩张进入美国，在新泽西州开设了早期门店，随后在纽约建立了直营基地。美国成为公司的主要市场，餐厅集中在主要大都市区，并已扩展至二十多个州。Bonchon还通过东南亚的总特许经营关系进行扩张。菲律宾于2010年进入后成为其最大市场之一，泰国则在Minor Food旗下发展为另一个重要市场。其他国际市场包括柬埔寨、缅甸、越南、新加坡、台湾、老挝、科威特、巴林、澳大利亚、法国和马来西亚。 为了专注于出口并规避过度饱和的国内餐饮市场的经济压力，Bonchon在2016年底前停止了其在韩国的常规零售餐厅业务。尽管如此，韩国作为其专有酱料和部分供应链的来源地，仍具有战略重要性。公司的国际模式主要以加盟为主导，当地合作伙伴根据当地需求调整部分菜单项目、餐厅形式和服务方式，同时保留核心的炸鸡制作工艺和品牌形象。 VIG Partners于2018年12月以600亿韩元收购了Bonchon International据报55%的股份，徐氏家族保留其余股份。在VIG持股期间，Bonchon于2021年将全球总部迁至达拉斯，扩展了快餐休闲模式，并从传统的堂食餐厅多元化发展至更小面积的店面、以配送为主的运营、幽灵厨房以及部分酒店和机场门店。该业务还强调数字点餐、配送合作、移动点餐和Crunch Club会员计划。公司和加盟资料曾描述其全球网络接近500家餐厅，但具体数量因日期以及是否包含直营、加盟和区域合作伙伴门店而有所不同。 Bonchon的菜单不仅限于炸鸡，还包括拌饭、杂菜、烤肉、辣炒年糕、韩式塔可、包子、卷饼、薯条、玉米热狗、泡菜、腌萝卜、韩式甜甜圈以及其他韩式或韩式风味菜肴。区域运营商被允许对部分菜单进行本地化；例如菲律宾的特色辣炒年糕、米饭碗、咖啡和雪冰，以及泰国的本地化套餐形式。这种对严格控制的标志性产品与灵活的本地菜单开发相结合的方式，是品牌国际定位的核心。 公司通过“Crunch Out Loud”等活动推广其韩国传承和产品口感，该活动是一个以炸鸡可听见的酥脆声为核心的ASMR风格平台。在东南亚，当地总特许经营商利用名人代言和面向年轻人的数字营销来扩大知名度。Bonchon还参与了与全国餐馆协会教育基金会相关的劳动力发展和酒店业倡议，包括ProStart和Restaurant Ready项目。 Bonchon曾因高端定价、 perceived 份量、泰国的强制服务费以及劳工做法而面临批评。明尼阿波利斯一起涉及小费分配和涉嫌工资违规的劳资纠纷于2019年达成和解，涉及向前员工支付超过1万美元的欠薪、小费和赔偿金。2026年，VIG和徐氏家族启动了一项出售程序，吸引了战略买家和财务买家。2026年8月，Minor Food和Serruya Private Equity宣布达成协议，Minor将拥有并运营美洲以外的Bonchon业务，Serruya将拥有并运营美洲业务，但须完成交易。Bonchon仍然是一个活跃的全球加盟品牌，围绕韩国烹饪特色、双炸炸鸡、专有酱料和轻资产国际扩张而建立。

Bonchon于2002年在韩国釜山由创始人徐镇德创立。其名称源自韩语中意为“我的家乡”的表达，用以传达韩国身份和熟悉的饮食文化。最初的业务围绕不断增长的“炸鸡配啤酒”市场建立，炸鸡和啤酒作为一种社交餐饮组合。从一开始，Bonchon就通过独特的油炸方法和少数极具辨识度的酱料实现差异化。 该公司的标志性制作方法包括两次油炸鸡肉。第一阶段将肉烹熟并去除鸡皮中多余的脂肪；鸡肉静置后，进行第二次油炸，形成韩式炸鸡特有的薄而酥脆的外壳。随后，Bonchon的餐厅员工用手刷上酱汁。这一工艺成为品牌形象的核心部分，因为它将酥脆口感与相对清淡的酱汁涂层结合在一起。酱油蒜香和香辣是最初的核心口味，而韩式调味酱和韩式烤肉则在各个市场成为额外的选择。 在韩国站稳脚跟后，随着国内炸鸡行业日益拥挤，Bonchon转向国际加盟。公司于2000年代中期扩展至美国，早期在曼哈顿和新泽西开展加盟活动，随后建立了美国直营业务。美国业务后来发展成为该体系中最重要的市场，在主要城市设有餐厅，并已扩展至二十多个州。Bonchon的扩张在韩餐类别中具有重要意义，因为它帮助证明韩式炸鸡概念可以在不放弃其独特烹饪工艺的情况下走向国际。 东南亚成为国际战略的第二大支柱。Bonchon于2010年通过总特许经营安排进入菲律宾，并发展了一个大型家庭导向的快餐休闲网络。泰国通过Minor Food成为另一个重要市场，后者利用数字点餐和配送基础设施以及本地化的菜单和服务形式。在柬埔寨、缅甸、越南、新加坡、台湾和老挝建立了额外的加盟和合作伙伴市场，后来的活动扩展至中东、澳大利亚、法国和马来西亚。 Bonchon在2016年底前停止了其在韩国的常规零售餐厅业务。这是一次战略转变，而非退出韩国食品生产：公司继续利用韩国工厂生产专有酱料并支持其国际供应链。出口导向的运营使Bonchon能够将管理注意力集中在品牌有更大增长空间且韩式炸鸡仍具有差异化优势的市场。 2018年12月，VIG Partners以600亿韩元收购了Bonchon International据报55%的股权。徐氏家族保留了少数股权。在VIG所有权下，公司追求国际增长并使其公司结构专业化。2021年，Bonchon将全球总部迁至德克萨斯州达拉斯，反映了其美国业务的规模和重要性。该品牌还推出了面积更小、提供柜台服务的快餐休闲餐厅，与通常设有酒吧的旧式堂食餐厅形成互补。 Bonchon后来将其运营形式扩展至以配送为主的店面、幽灵厨房以及位于酒店和机场的餐厅。数字点餐变得越来越重要，订单通过公司网站、移动应用程序、第三方配送服务和Crunch Club会员平台下达。加盟体系保持炸鸡制作和酱料供应的共同核心，同时允许市场运营商根据当地偏好调整部分菜单。 菜单从炸鸡扩展至韩式家常菜和韩式风味融合菜。拌饭、杂菜、烤肉和辣炒年糕提供了全餐选择，而韩式塔可、包子、烤肉薯条、玉米热狗、卷饼和甜点则拓宽了品牌的吸引力。菲律宾门店推出了奶油玫瑰辣炒年糕、铁板拌饭和Cafe Koreano等产品。泰国业务采用单人份形式和本地化菜肴以适应当地用餐习惯。 营销一直将Bonchon与韩国起源和口感联系在一起。Crunch Out Loud活动使用类似ASMR的声音设计，将炸鸡的酥脆感打造为感官品牌资产。区域总加盟商也利用当地名人、社交媒体和面向年轻人的促销活动。Bonchon的企业社会责任活动包括支持全国餐馆协会教育基金会的ProStart和Restaurant Ready等项目，以及面向退伍军人和其他群体的就业计划。 公司曾面临关于高价格、分量感知、服务费和劳工做法的批评。2019年，明尼阿波利斯的一起劳资纠纷以和解告终，涉及向前员工支付超过1万美元的工资、小费和赔偿金。在泰国，一项强制性服务费在消费者投诉后于2024年被取消。这些问题与Bonchon努力将自己呈现为高端、注重品质的餐厅品牌并存。 2026年，VIG Partners启动了Bonchon的出售程序，吸引了大量潜在买家的兴趣。8月，Minor Food和Serruya Private Equity宣布达成协议，从VIG Partners和徐氏家族手中收购该业务。宣布的结构按地域划分品牌：Minor Food将拥有并运营美洲以外的Bonchon业务，而Serruya将拥有并运营美洲业务。在交易完成得到确认之前，应将其视为已宣布而非完全完成。Bonchon的长期商业模式仍基于加盟、经常性特许权使用费、专有酱料销售、本地化菜单以及韩式炸鸡的国际吸引力。

• 2026

  宣布与Minor Food和Serruya Private Equity达成出售协议

  [9]Minor Food and Serruya Private Equity to Acquire Bonchon Internationalpublicnow.com

  Minor Food和Serruya Private Equity宣布达成协议，从VIG Partners和徐氏家族手中收购Bonchon，所有权按美洲以外和美国市场划分。

• 2025

  第150家美国餐厅开业

  [6]Bonchon Opens 150th U.S. Storeglobenewswire.com

  Bonchon报告开设了其第150家美国门店，巩固了美国作为公司最大市场的地位。

• 2024

  Suzie Tsai掌管Bonchon美国业务

  [4]Bonchon U.S. Appoints New Chief Growth Officerbonchon.com

  Suzie Tsai成为美国分部首席执行官，而Bryan Shin转向国际领导和集团财务职责。

• 2023

  扩展幽灵厨房和替代形式

  [1]Bonchon Chickenen.wikipedia.org

  Bonchon开始引入替代运营形式，包括幽灵厨房以及位于酒店和机场的门店，与传统的堂食和快餐休闲餐厅并存。

• 2021

  全球总部迁至达拉斯

  [5]Bonchon Relocates Global Headquarters to Dallas, Texasbonchon-brand.files.svdcdn.com

  Bonchon将全球总部迁至德克萨斯州达拉斯，并推出了新的快餐休闲餐厅模式，专为更小面积和更强的数字点餐而设计。

• 2020

  Jae Park加入Bonchon

  [1]Bonchon Chickenen.wikipedia.org

  韩国厨师Jae Park加入Bonchon担任行政主厨，后转向国际研发，专注于配方创新。

• 2018

  VIG Partners收购多数股权

  [8]VIG Partners Spurs Bonchon Sale as 100-Plus Bidders Flood U.S.-Focused Assetbiz.chosun.com

  VIG Partners收购了Bonchon International据报55%的股权，徐氏家族保留据报剩余的45%。

• 2016

  停止韩国零售业务

  [1]Bonchon Chickenen.wikipedia.org

  Bonchon结束了其在韩国的常规餐厅业务，专注于国际加盟，同时保留韩国酱料生产和供应链能力。

• 2010

  进入菲律宾

  [1]Bonchon Chickenen.wikipedia.org

  Bonchon通过总特许经营安排进入菲律宾，并发展了一个规模可观的本地化快餐休闲网络。

• 2006

  首次进军美国

  [7]Bonchon Early Mover in K-Fried Chicken Exports Eyes Korea Returnkoreatimes.co.kr

  Bonchon在美国开设了首批海外餐厅，开启了国际扩张，后来使美国成为其最大市场。

• 2002

  Bonchon在釜山创立

  [2]About Bonchon: The Bonchon Storyfranchising.bonchon.com

  徐镇德在韩国釜山创立Bonchon Chicken，奠定了后来成为国际品牌的韩式炸鸡概念。

• 韩式炸鸡 · 2002

  招牌韩式炸鸡

  Bonchon的核心产品是采用两次油炸工艺制作的鸡肉。鸡翅、鸡腿、鸡柳和无骨鸡块先油炸一次以烹熟鸡肉并逼出脂肪，静置后再油炸一次，形成薄而酥脆的外壳。炸鸡最后用手刷上酱汁，这一技术与该品牌的口感和呈现方式相关联。

• 招牌酱料口味 · 2002

  酱油蒜香炸鸡

  酱油蒜香是Bonchon最初的招牌口味之一。它将咸鲜的酱油风味与大蒜结合，在炸鸡两次油炸后涂抹。该酱料通过Bonchon的韩国供应链生产，并在多个国际加盟市场使用。

• 招牌酱料口味 · 2002

  香辣炸鸡

  香辣是Bonchon另一种基础酱料口味。它采用韩国辣椒特色，提供比酱油蒜香更辣的替代选择。该口味通常可用于鸡翅、鸡腿、鸡柳、无骨鸡块和鸡肉三明治，但具体菜单组合因国家而异。

• 韩式炸鸡

  韩式调味炸鸡

  韩式调味炸鸡是Bonchon国际网络中部分市场提供的韩式酱汁炸鸡。它将品牌扩展至两种原始酱料之外，同时保留相同的两次油炸制作和手工刷酱的服务方式。

• 韩式炸鸡

  韩式烤肉炸鸡

  韩式烤肉是部分市场用于Bonchon鸡肉产品的甜咸口味选择。它为菜单增添了烧烤风味，同时仍处于品牌更广泛的韩式风味平台之内。

• 三明治

  鸡肉三明治

  Bonchon鸡肉三明治将品牌的招牌鸡肉和酱料调整为手持形式。根据市场不同，它提供不同的鸡肉制作方式和口味选择，并支持公司提供快捷便携餐食以及可分享炸鸡订单的努力。

• 韩式菜肴

  韩式家常菜

  Bonchon以拌饭、杂菜、烤肉和辣炒年糕等韩式菜肴搭配其炸鸡。这些菜品有助于将餐厅定位为全餐目的地，而不仅仅是炸鸡小吃，并为加盟商提供了本地化菜单调整的平台。

• 融合菜单

  韩式风味融合菜

  部分市场提供韩式塔可、包子、烤肉薯条、卷饼和土豆裹粉玉米热狗。这些产品以当地消费者熟悉的形式使用韩式风味，展示了Bonchon总特许经营模式的灵活性。

• 甜点

  韩式甜甜圈

  韩式甜甜圈是一种甜点，由柔软甜面团裹上肉桂糖，并配以甜奶油蘸酱。供应情况取决于市场和当前菜单周期。

• 2024

  泰国强制服务费争议

  Bonchon泰国业务面临消费者对强制性10%服务费的投诉，随后取消了该费用。该问题成为对餐厅定价和透明度更广泛批评的一部分。

  来源

• 2019

  明尼阿波利斯工资和小费纠纷

  明尼苏达大学附近一家Bonchon餐厅的前员工指控小费被不当转给厨房员工，且工资规定遭到违反。该纠纷涉及明尼苏达州餐馆机会中心和明尼阿波利斯劳工标准执行局。2019年10月，此事以和解告终，涉及向前员工支付超过1万美元的欠薪、小费和赔偿金。

  来源

• 价格和分量批评

  Bonchon和更广泛的韩国炸鸡行业面临关于高价、分量感知和缩水式通胀指控的批评。这些批评促使公众和监管机构对韩国餐厅施加更大压力，要求披露鸡肉烹饪前的重量。

  来源

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• 2025全国炸鸡日和全国鸡翅日促销

  United States

  Bonchon围绕美国炸鸡和鸡翅纪念日推广限时优惠和数字点餐激励，利用其网站和应用程序推动尝试和重复购买。

  结果. 该促销支持了数字互动和产品试用，但未披露活动特定的财务结果。

  来源
• 2025AAPI传统月艺术家合作

  United States

  Bonchon在亚裔美国人和太平洋岛民传统月期间与一位韩裔美国艺术家合作推出限量版T恤，将品牌与韩裔美国人的文化表达联系起来。

  结果. 该合作提供了文化和商品曝光；尚无独立验证的销售结果。

  来源
• 2024韩国传统与女性领导力营销

  United States

  Bonchon利用围绕韩国传统、餐厅增长及其美国女性领导团队的企业故事，在女性历史月期间支持品牌知名度和雇主定位。

  结果. 该活动突出了企业领导力和品牌的韩裔美国人身份；尚无单独验证的销售结果。

  来源
• 2024泰国青年市场大使计划

  Thailand

  由Minor Food运营的Bonchon泰国使用泰国演员兼歌手Vachirawit Chivaree作为品牌大使，以触达年轻消费者并将餐厅与当地流行文化联系起来。

  结果. 该计划旨在提高青年市场渗透率和本地相关性。尚无独立验证的活动层面表现结果。

  来源
• 2023Crunch Out Loud

  United States · International

  Crunch Out Loud是Bonchon以感官为主导的营销平台，围绕其两次油炸炸鸡的可听酥脆感展开。该活动使用声音和受ASMR启发的创意，使口感成为品牌体验的独特部分。

  结果. 该平台加强了Bonchon与酥脆、手工制作和产品口感的关联，但尚无独立验证的活动层面财务结果。

  来源

• 2026

  宣布由Minor Food和Serruya Private Equity进行区域收购并购

  背景

  VIG Partners和徐氏家族启动了Bonchon的出售程序，吸引了战略和财务买家的兴趣。

  采取的行动

  Minor Food和Serruya Private Equity宣布达成协议收购Bonchon International。根据宣布的结构，Minor Food将拥有并运营美洲以外的业务，而Serruya将拥有并运营美洲业务。

  后续影响

  该交易预计于2026年8月完成。截至现有公告，完成尚未得到独立确认，因此现有所有权应视为过渡状态。

  Announced investment by Minor Food. 50000000 USD (August 2026; announced transaction expected to close in August 2026)

  来源

• 2023

  多元化发展幽灵厨房和非传统门店换代

  背景

  Bonchon寻求在高租金和以配送为导向的市场中实现额外增长，而不完全依赖传统餐厅。

  采取的行动

  公司引入或扩展了幽灵厨房以及位于酒店和机场的餐厅。

  后续影响

  该决定增加了网络可用的加盟和运营形式范围，但未披露形式层面的财务结果。

  来源

• 2021

  将全球总部迁至达拉斯并采用快餐休闲模式战略

  背景

  美国已成为Bonchon最重要的增长市场，而数字点餐和更小面积的餐厅对餐厅经济变得越来越重要。

  采取的行动

  Bonchon将全球总部迁至达拉斯，并推出面积更小、提供柜台服务和更精简菜单的快餐休闲模式。

  后续影响

  该模式拓宽了选址选择，支持配送和在线点餐，同时与旧式全服务餐厅形成互补。

  来源

• 2018

  VIG Partners收购多数股权并购

  背景

  在转向加盟后，Bonchon寻求资本和所有权支持以进行国际扩张。

  采取的行动

  VIG Partners收购了Bonchon International据报55%的股权，而徐氏家族保留据报45%的权益。

  后续影响

  交易之后，总部迁至达拉斯，推出新餐厅形式，并更加强调全球加盟发展。

  Reported purchase price for 55 percent stake. 60000000000 KRW (December 2018)

  来源

• 2016

  退出韩国常规零售餐厅战略

  背景

  Bonchon面临拥挤且竞争激烈的国内炸鸡市场，并寻求将资源集中于国际增长。

  采取的行动

  公司停止了其在韩国的常规餐厅业务，并采取以出口为主的加盟战略，同时保留韩国酱料制造和供应链功能。

  后续影响

  该决定使美国、菲律宾和泰国成为Bonchon增长的核心，并强化了公司轻资产的国际模式。

  来源

• 2026-08-13

  Minor Food与Serruya Private Equity将收购Bonchon[14]Minor Food与Serruya Private Equity将收购Bonchonfastcasual.com

  报道日期：2026-08-13

  Minor Food与Serruya Private Equity同意从现有股东VIG Partners和Mr. Seo & Family手中收购Bonchon，并按互补区域划分该品牌的全球所有权。Minor Food将拥有并运营美洲以外的全球业务，Serruya Private Equity将拥有南北美洲及中美洲的业务。交易财务条款未披露，预计8月底完成。

• 2026-08-10

  美诺集团将收购Bonchon International全部股权[15]美诺集团将收购Bonchon International全部股权insideretail.asia

  报道日期：2026-08-11

  泰国美诺集团与韩国VIG Partners签署股权购买协议，收购Bonchon International剩余股权，包括VIG Partners持有的控股股权及创始人徐镇德持有的股份，交易完成后美诺将持有这家韩国连锁餐饮企业100%股权。双方计划于2026年8月底前完成交易。

• 2020-04-27

  Bonchon推出“Hearts & Soles”募款活动[16]Bonchon推出“Hearts & Soles”募款活动prnewswire.com

  报道日期：2020-04-27

  Bonchon推出“Hearts & Soles”募款活动，在线销售限量版Bonchon设计鞋款及其他商品，Bonchon所得款项将捐给美国全国餐饮协会教育基金会的餐饮员工救助基金。

• 2019-11-18

  Minor收购Bonchon泰国门店运营商Chicken Time Thailand[17]Minor收购Bonchon泰国门店运营商Chicken Time Thailandnationthailand.com

  报道日期：2019-11-18

  Minor International以20亿泰铢收购Chicken Time Thailand全部股权。该公司运营着40多家Bonchon门店。此交易使Minor Food能够运营Bonchon在泰国的现有门店，但不包括开设新店的特许经营权。

1. 1Bonchon Chickenen.wikipedia.org
2. 2About Bonchon: The Bonchon Storyfranchising.bonchon.com
3. 3Bonchon U.S. Appoints New CEObonchon.com
4. 4Bonchon U.S. Appoints New Chief Growth Officerbonchon.com
5. 5Bonchon Relocates Global Headquarters to Dallas, Texasbonchon-brand.files.svdcdn.com
6. 6Bonchon Opens 150th U.S. Storeglobenewswire.com
7. 7Bonchon Early Mover in K-Fried Chicken Exports Eyes Korea Returnkoreatimes.co.kr
8. 8VIG Partners Spurs Bonchon Sale as 100-Plus Bidders Flood U.S.-Focused Assetbiz.chosun.com
9. 9Minor Food and Serruya Private Equity to Acquire Bonchon Internationalpublicnow.com
10. 10Minor Food to Acquire Bonchon Outside Americasnationthailand.com
11. 11Bonchon AAPI Heritage Month Artist Collaborationbonchon.com
12. 12Bonchon 2026 Franchise Brochurefranchising.bonchon.com
13. 13Korean heritage and female leadership marketingglobenewswire.com
14. 14Minor Food与Serruya Private Equity将收购Bonchonfastcasual.com
15. 15美诺集团将收购Bonchon International全部股权insideretail.asia
16. 16Bonchon推出“Hearts & Soles”募款活动prnewswire.com
17. 17Minor收购Bonchon泰国门店运营商Chicken Time Thailandnationthailand.com