博布斯
博布斯是一家巴西快餐连锁店，1952年在里约热内卢创立。
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概览
博布斯（Bobs）通常写作Bob's，是巴西的一家快餐连锁店，也是该国最早的有组织的快餐服务品牌之一。它于1952年由鲍勃·福尔肯伯格在里约热内卢创立，他是一位美国出生的巴西网球运动员，曾在1948年赢得温布尔登单打锦标赛。福尔肯伯格在科帕卡巴纳街区开设了第一家餐厅，引入了当时在巴西尚不熟悉的快餐模式。该企业通常被描述为巴西第一家快餐连锁店。 该品牌的早期形象围绕汉堡包、冷冻甜点和其他适应本地口味的快餐食品建立。博布斯并非仅仅是美国餐厅模式的模仿，而是开发了融入巴西口味偏好的菜单。一个例子是其受皮卡尼亚启发的汉堡，而该连锁店的奶昔尤其与品牌相关联。其最著名的汉堡是Big Bob，一种在主要国际汉堡连锁店的竞争背景下创造的分层汉堡。尽管它与麦当劳的巨无霸和汉堡王的皇堡在菜单上位置相似，但Big Bob使用博布斯自己的酱料，并且不含酸黄瓜。 1972年发生了一次重大的所有权变更，福尔肯伯格将特许经营权出售给了巴西快餐公司（BFFC）。这笔交易将业务控制权从创始人转移到了一家巴西控制的运营集团。博布斯随后发展了基于特许经营的扩张模式。1984年，它开始更系统地进行特许经营，在圣埃斯皮里图州的维多利亚开设了新店。特许经营成为将该连锁店扩展到其最初的里约热内卢基地之外并支持全国门店网络的重要机制。 该品牌还利用不同的概念来拓宽其产品范围。Bob's Shakes（前身为Bob's Sorvetes）专注于冷冻甜点，包括冰淇淋、奶昔和派。2009年更名为Bob's Shakes，因为奶昔在消费者需求和概念身份中变得更加突出。Bexpress by Bob's提供部分预制和即食的三明治，可在烤箱中加热，供店内或外带食用。 博布斯的奶昔业务包括广为人知的Ovomaltine口味。该连锁店从2005年到2016年与Ovomaltine保持独家协议，之后协议未续签。巴西麦当劳随后获得了在其品牌中使用Ovomaltine名称的独家权利。博布斯继续以不同名称销售类似产品，而不是使用Ovomaltine品牌。2024年，该连锁店开始在巴西大多数超市单独销售其招牌酱料，将餐厅相关产品扩展到零售分销。 该连锁店主要在巴西扩张，但也曾在国际上运营。在葡萄牙、智利和安哥拉开设了门店，但据报道这些海外业务到2021年已关闭。历史报道称2011年6月巴西约有811家门店，其中包括约320家特许经营店；所引用的数字是特定时期的数量，而非当前门店总数。博布斯仍然定位为巴西快餐服务品牌，拥有广泛的菜单、本地化口味、突出的奶昔和在该国快餐行业悠久的运营历史。
沿革
博布斯于1952年在里约热内卢由鲍勃·福尔肯伯格创立，他是一位美国巴西网球冠军，曾在1948年赢得温布尔登冠军。福尔肯伯格在科帕卡巴纳开设了第一家餐厅，创建了一家以快餐形式为核心的业务。在当时该模式在巴西尚不普遍的情况下，这家餐厅帮助向巴西消费者介绍了快餐汉堡和冷冻甜点。因此，该企业被认定为巴西第一家快餐连锁店。 最初的概念不仅仅是美国餐厅实践的简单转移。博布斯调整了菜单以适应巴西人的偏好，并以具有本地熟悉风味的产品而闻名。皮卡尼亚风格的汉堡是这种本地化的一个例子。该连锁店还与奶昔建立了紧密的联系，特别是通过其Ovomaltine口味的产品，同时保持更广泛的汉堡、甜点和其他快餐项目。 1972年，福尔肯伯格将特许经营权出售给了巴西快餐公司（BFFC）。这一变更将业务控制权转移给了一家巴西控制的企业运营商。该连锁店后来采用特许经营作为核心增长机制。1984年，博布斯开始正式的特许经营体系，并在圣埃斯皮里图州的维多利亚开设了新店。这种模式使得扩张超出了最初的里约热内卢市场，并支持了庞大的全国网络的形成。2011年6月的一份报告称巴西约有811家门店，其中约320家是特许经营店。 博布斯定期开发相关概念和产品形式。其冷冻甜点概念Bob's Sorvetes于2009年更名为Bob's Shakes，因为奶昔在业务中变得更加重要。该概念提供冰淇淋、奶昔、派等冷冻甜点。Bexpress by Bob's围绕部分预制和即热三明治而创建，可在餐厅内食用或外带。 该品牌的产品历史也受到竞争和命名权的影响。其Big Bob汉堡在角色上可与麦当劳巨无霸和汉堡王皇堡等主要国际连锁产品相媲美，但通过博布斯自己的酱料和不含酸黄瓜而有所区别。博布斯从2005年起拥有Ovomaltine独家合同，但该协议在2016年未续签。巴西麦当劳获得了在品牌中使用Ovomaltine名称的独家权利。博布斯继续提供相关奶昔，但不使用该受保护的品牌名称。2024年，该公司通过将酱料在巴西大多数超市单独销售，将其酱料主张扩展到零售领域。 尽管博布斯的主要市场是巴西，但该连锁店也进行了国际运营。在葡萄牙、智利和安哥拉开设了门店。这些海外门店随后关闭；据报道，从2021年起，公司网站未显示此类国际业务。因此，博布斯主要是一家巴西连锁店，其当前身份基于全国覆盖、特许经营、菜单本地化以及与汉堡和奶昔的长期联系。
- 2024
博布斯酱料进入超市分销
[1]博布斯开始在巴西大多数超市单独销售其酱料。
- 2016
Ovomaltine独家协议结束
[1]博布斯未续签其Ovomaltine独家协议，之后巴西麦当劳获得了在品牌中使用Ovomaltine名称的独家权利。
- 2009
Bob's Sorvetes更名为Bob's Shakes
[1]冷冻甜点概念采用了Bob's Shakes的名称，因为奶昔在概念身份中比传统冰淇淋更加突出。
- 1984
正式特许经营开始
[1]博布斯开始特许经营体系，并在圣埃斯皮里图州的维多利亚开设了新店。
- 1972
福尔肯伯格将特许经营权出售给BFFC
[1]鲍勃·福尔肯伯格将业务出售给巴西快餐公司，将控制权转移给巴西企业运营商。
- 1952
首家博布斯餐厅在科帕卡巴纳开业
[1]鲍勃·福尔肯伯格在里约热内卢的科帕卡巴纳街区开设了第一家餐厅，建立了被描述为巴西第一家快餐连锁店的企业。
产品与定位
一个历史悠久的巴西快餐服务品牌，将国际风格快餐形式与本地化口味、丰富的甜点和奶昔系列以及特许经营主导的门店网络相结合。
汉堡
Big Bob
Big Bob是博布斯的招牌分层汉堡，也是该连锁店的主要旗舰产品之一。它占据着与麦当劳巨无霸和汉堡王皇堡等大型国际快餐连锁汉堡相似的竞争地位。该三明治通过博布斯自己的酱料和不含酸黄瓜而有所区别。它代表了该品牌的核心汉堡身份，以及其在汉堡类别中提供可识别的全国性替代品的努力。
冷冻甜点
博布斯奶昔
奶昔是博布斯最受欢迎的产品之一，也是该品牌甜点身份的主要部分。该系列包括广为人知的Ovomaltine口味，尽管博布斯在2016年独家协议结束后停止在其品牌中使用Ovomaltine名称。该连锁店继续以替代名称销售相关奶昔。
冷冻甜点概念 · 2009
Bob's Shakes
Bob's Shakes是博布斯的冷冻甜点概念，前身为Bob's Sorvetes。它销售冰淇淋、奶昔、派和相关冷冻食品。2009年的品牌重塑强调了奶昔，因为奶昔在消费者需求和概念商业身份中变得更加突出。
即热食品
Bexpress by Bob's
Bexpress by Bob's提供部分预制和即食的三明治，旨在烤箱中加热。产品可在餐厅食用或外带，将品牌的产品范围扩展到新鲜组装快餐之外。
零售调味品 · 2024
博布斯酱料
博布斯的招牌酱料于2024年扩展为包装零售产品。该酱料开始在巴西大多数超市单独销售，让消费者可以在连锁餐厅之外购买到可识别的餐厅风味。
品牌决策
2024
博布斯酱料的零售发布新品背景
博布斯与其自己的汉堡酱料有着既定的联系，并寻求将其餐厅相关产品扩展到门店网络之外。
采取的行动
该连锁店开始在巴西大多数超市单独销售其酱料。
后续影响
此举将博布斯品牌产品的可用性扩展到巴西包装食品零售渠道。
2016
未续签Ovomaltine独家协议战略背景
博布斯自2005年以来一直与Ovomaltine保持独家合同，支持在其一种受欢迎的奶昔中使用Ovomaltine名称。
采取的行动
博布斯未续签独家合同。巴西麦当劳随后获得了在品牌中使用Ovomaltine名称的独家权利，因此博布斯继续以不同名称销售该产品。
后续影响
该产品仍然是该连锁店甜点主张的一部分，但博布斯不能再使用Ovomaltine作为其品牌产品名称。
- McDonald's Brazil — 巴西麦当劳获得了在其品牌中使用Ovomaltine名称的独家权利。
1984
采用特许经营体系战略背景
博布斯寻求扩展到其最初的里约热内卢基地之外。
采取的行动
该连锁店开始特许经营体系，并在圣埃斯皮里图州的维多利亚开设了新店。
后续影响
特许经营成为博布斯巴西扩张的重要组成部分，在2011年的全国门店数量中约有320家特许经营店。
1972
将特许经营权出售给BFFC并购背景
该连锁店自1952年第一家餐厅开业以来一直由鲍勃·福尔肯伯格创立和经营。
采取的行动
福尔肯伯格将特许经营权出售给巴西快餐公司，将控制权转移给巴西企业运营商。
后续影响
博布斯继续运营，后来通过正式的特许经营模式扩张。
近期事件
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