鲍勃·埃文斯餐厅
一家美式家庭式连锁餐厅，以乡村风味的早餐、香肠和家常菜闻名。 美国餐馆老板和农民，其农场香肠生意发展为鲍勃·埃文斯餐厅和食品品牌。
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概览
鲍勃·埃文斯餐厅是一家总部位于俄亥俄州新奥尔巴尼的美式家庭式连锁餐厅。其业务可追溯至1948年，创始人鲍勃·埃文斯开始为俄亥俄州东南部的一家小餐馆生产和包装香肠。香肠的品质和当地声誉吸引了顾客来到里奥格兰德附近的埃文斯农场，早期业务在那里批量销售香肠，并形成了后来成为鲍勃·埃文斯品牌的美食中心身份。 埃文斯家族及相关合伙人于1953年成立了鲍勃·埃文斯农场公司。1962年，客流量的增加促使农场开设了第一家公司餐厅，名为“香肠店”。随后，餐厅概念扩展到最初的农场之外。到20世纪70年代中期，该连锁店在俄亥俄州约有20家门店，到1980年已在七个州拥有59家餐厅。其形式强调分量充足、熟悉的美式烹饪、早餐供应以及乡村生活氛围，而非正式或高度专业化的餐饮。 公司通过1987年收购欧文斯乡村香肠公司扩大了食品业务。欧文斯的产品和餐厅成为更广泛的鲍勃·埃文斯农场组织的一部分，尽管商标考虑导致德克萨斯州的门店在一段时间内使用欧文斯餐厅的名称。公司还尝试了核心形式之外的概念，包括20世纪90年代的墨西哥主题餐厅Cantina del Rio，这一举措后来受到创始人鲍勃·埃文斯的批评。2004年，鲍勃·埃文斯农场收购了Mimi's Cafe，这是一家规模更大的休闲餐饮连锁店，提供美式菜单和法式风格的呈现。Mimi's Cafe后来于2013年被出售。 在其历史的大部分时间里，鲍勃·埃文斯将餐厅与包装食品部门相结合。零售和餐饮服务产品包括香肠、猪肉制品和冷藏配菜，以鲍勃·埃文斯和欧文斯乡村香肠品牌销售。这种双重结构使公司能够将餐厅体验与杂货产品联系起来，而餐厅主要采用公司直营而非特许经营。 餐厅业务在2017年经历了重大的公司分离。鲍勃·埃文斯农场将其餐厅部门出售给金门资本的一家关联公司，价格为5.65亿美元，并承担某些负债。交易还将鲍勃·埃文斯农场转移给了餐厅业务。剩余的鲍勃·埃文斯农场公司保留了包装食品业务，后来于2018年被Post Holdings收购；此后它不再作为独立的上市公司存在。餐厅连锁店在金门资本旗下继续作为私营企业运营。 该连锁店的餐厅足迹主要集中在 Midwest、Mid-Atlantic 和 Southeast。截至2024年4月，它在18个州经营着436家直营餐厅，包括俄亥俄州、印第安纳州、伊利诺伊州、密歇根州、宾夕法尼亚州、纽约州、弗吉尼亚州、西弗吉尼亚州、肯塔基州、田纳西州、北卡罗来纳州、南卡罗来纳州、佛罗里达州、密苏里州、堪萨斯州、马里兰州、新泽西州和特拉华州。门店通常提供堂食、外带、早餐、家庭餐、烘焙食品、小吃和精选小礼品。2026年2月，金门资本将餐厅部门出售给4×4 Capital，金额未披露。该品牌仍然专注于以乡村为主题的家庭式餐饮，菜单以早餐、香肠、舒适食品和季节性产品为核心。 鲍勃·埃文斯指的是罗伯特·刘易斯·埃文斯，这位俄亥俄州的餐馆老板和农民创立了后来成为鲍勃·埃文斯农场以及鲍勃·埃文斯餐厅和包装食品品牌的企业。埃文斯于1918年出生在俄亥俄州的舒格岭，在一个务农和经营杂货的家庭中长大，后来在俄亥俄州立大学兽医学院学习。他早期的商业经验来自在俄亥俄州加利波利斯经营麦芽店，之后在第二次世界大战期间服役。 与他名字相关的生意始于1948年，当时埃文斯开始在他在俄亥俄州东南部的农场为加利波利斯一家只有12个座位的小餐馆制作香肠。他对供应商提供的香肠不满意，决定自己控制产品，使用自家农场的猪肉，并强调质量和一致性。这种香肠变得非常受欢迎，以至于朋友和亲戚在1953年加入他，共同创立了鲍勃·埃文斯农场。生产迅速扩大，到1957年已有四家香肠工厂运营。 在当地经营者不愿购买香肠后，餐厅成为业务的核心部分。第一家以鲍勃·埃文斯身份建造的餐厅于1962年在农场开业，随后在俄亥俄州奇利科西开设了一家采用公司红白相间的汽船维多利亚风格的餐厅。这种形式将家庭式用餐与农场身份相结合，帮助公司在20世纪60年代在俄亥俄州扩张，并从70年代末开始扩展到其他州。该品牌与早餐、舒适食品、香肠以及乡村中西部的好客感联系在一起。 鲍勃·埃文斯农场还发展了大量的零售食品业务，特别是在冷藏和冷冻食品方面。这创造了一种双重商业模式：餐厅提供准备好的餐点和直接的消费者体验，而杂货产品则将品牌延伸到家庭厨房。埃文斯一直担任公司总裁和董事，直到1986年12月31日退休，尽管此后他继续从事社区和农业工作。该公司后来成为一家大型餐厅和食品企业。2017年，餐厅连锁被私募股权公司金门资本收购，而包装食品部门被分离并出售给Post Holdings。前上市公司于2018年从纳斯达克退市。 尽管商业品牌独立于其创始人继续存在，但维基百科的主题是罗伯特·刘易斯·埃文斯本人，而不是当前的法人实体。埃文斯于2007年6月21日在俄亥俄州克利夫兰去世，享年89岁，死因是中风和肺炎并发症。他的遗产包括鲍勃·埃文斯餐厅和杂货品牌，他的俄亥俄州农场作为历史和教育场所的保存，以及对保护、农业教育、青年组织和阿巴拉契亚社区的广泛支持。
沿革
鲍勃·埃文斯餐厅起源于鲍勃·埃文斯在俄亥俄州的香肠生意。1948年，埃文斯开始为加利波利斯的一家小餐馆加工和包装香肠，早期生产与他在里奥格兰德附近的农场有关。随着顾客寻求直接购买香肠，业务扩展到普通餐馆服务之外。埃文斯与亲戚和朋友于1953年成立了鲍勃·埃文斯农场，为后来的餐厅和包装食品业务奠定了公司基础。 1962年，第一家公司在农场开设了名为“香肠店”的餐厅。随后，更多的餐厅在俄亥俄州内开业。到20世纪70年代中期，公司约有20家门店，到1980年已扩展到七个州的59家餐厅。其概念基于乡村生活和熟悉的美式食品，早餐、香肠、家常主菜和配菜构成了菜单的核心。餐厅还通常销售烘焙食品、小吃和小礼品。 鲍勃·埃文斯农场在餐厅之外扩展了其制造和品牌食品活动。1987年，它收购了总部位于德克萨斯州的欧文斯乡村香肠公司。此次收购在德克萨斯州造成了商标问题，一些餐厅以欧文斯餐厅的名称运营；这些门店已于2006年1月关闭。公司还在20世纪90年代尝试了墨西哥主题餐厅概念Cantina del Rio。这一实验不符合鲍勃·埃文斯的核心主张，后来被创始人负面评价。 2000年丹·埃文斯退休后，领导层发生变化。斯图尔特·K·欧文斯（曾与欧文斯乡村香肠有关）成为首席执行官，后来成为董事长。在利润疲软一段时间后，欧文斯于2005年辞职。拉里·科尔宾担任临时首席执行官，之后史蒂文·戴维斯（曾与Long John Silver's有关）于2006年担任永久职位。戴维斯于2014年辞职。 公司通过2004年以1.82亿美元收购Mimi's Cafe寻求更广泛的休闲餐饮增长。Mimi's拥有144家门店，提供带有法国影响的美式菜单。鲍勃·埃文斯农场于2013年将该连锁店出售给Groupe Le Duff的美国子公司。2009年，鲍勃·埃文斯在俄亥俄州齐尼亚推出了重新设计的餐厅原型，增加了平板电视、免费无线网络、路边外带、更新的制服以及对其农场风格建筑的更现代诠释。 决定性的结构变化发生在2017年。鲍勃·埃文斯农场将其餐厅部门出售给金门资本的一家关联公司，价格为5.65亿美元，并承担高达5000万美元的负债。鲍勃·埃文斯农场也随餐厅业务转移，而食品部门仍归鲍勃·埃文斯农场所有。餐厅出售于2017年3月1日完成。剩余的食品公司同时收购了Pineland Farms Potato Company，后来被Post Holdings收购。该收购于2018年1月完成，此后鲍勃·埃文斯农场被摘牌，不再作为独立的上市公司运营。 餐厅连锁店作为金门资本旗下的私营公司继续运营。截至2024年4月，它在18个美国州经营着436家直营门店，没有报告特许经营餐厅。2026年2月，金门资本将餐厅部门出售给4×4 Capital。当前品牌仍然专注于家庭式餐饮、早餐、香肠、舒适食品、外带和乡村主题的餐厅环境。 罗伯特·刘易斯·埃文斯于1918年5月30日出生在俄亥俄州的舒格岭，父母是斯坦利·刘易斯·埃文斯和伊丽莎白·埃文斯。他的家庭有威尔士血统和农业根基。1929年，全家搬到加利亚县，他的父亲在加利波利斯经营一家杂货店。埃文斯于1937年以优异成绩毕业于格林布赖尔军事学校，并于1937年至1939年就读于俄亥俄州立大学兽医学院。 埃文斯于1940年与朱厄尔·维多利亚·沃特斯结婚。在20世纪40年代初，他收购了加利波利斯一家名为麦芽店的餐馆。他的所有权在1943年入伍时结束，并将他的权益卖给了朋友。回到平民生活后，他重新从事餐饮服务和农业工作。 以他名字命名的企业始于1948年。埃文斯拥有一家只有十二个座位的小餐馆，需要一个可靠的香肠供应商。由于找不到符合他期望的产品，他开始在自己的农场生产香肠。他饲养和屠宰猪，并为配方选择更高质量的切块。最初的生产建筑四面敞开，如果企业失败，可以改作机械棚，这反映了企业起步时谨慎的农业环境。 需求通过口碑和当地销售增长。1952年，埃文斯和他的妻子从里奥格兰德学院购买了位于俄亥俄州里奥格兰德附近的尼亚米亚伍兹农场。该农场后来与公司紧密相关，并被保存为鲍勃·埃文斯农场，包括一个家园博物馆。1953年，朋友和家人加入埃文斯，共同组建了鲍勃·埃文斯农场，并于当年注册成立。到1957年，四个香肠工厂运营以满足需求。 公司最初面临当地餐馆不愿购买埃文斯香肠的阻力。埃文斯的回应是以自己的名字建造餐馆。第一家农场餐厅于1962年开业，第一家采用新设计的餐厅在俄亥俄州奇利科西开业。这些餐厅采用独特的红白相间的汽船维多利亚建筑风格，强调家庭用餐、早餐和家常菜。该连锁在20世纪60年代遍布俄亥俄州，并从70年代末开始扩展到其他州。 鲍勃·埃文斯农场既经营餐厅，也生产零售食品。香肠仍然是标志性产品，而公司增加了冷冻和冷藏食品，将品牌带入超市。埃文斯作为总裁和董事领导公司，直到1986年底退休。退休后，他继续活跃于保护、农业、教育和社区慈善事业。 几十年来，埃文斯提倡更高效的牲畜放牧实践，并支持野生动物保护。他为4-H、美国未来农民、高等教育以及包括心脏基金、俄亥俄州防盲协会、关节炎基金会和复活节封印在内的组织做出了贡献。他还曾在俄亥俄州董事会任职，并与俄亥俄州立大学的农业项目合作。2005年，他被授予首届“我是阿巴拉契亚的孩子”荣誉，以表彰他的慈善事业、创业精神以及改善该地区教育机会的努力。 埃文斯于2007年6月21日在克利夫兰诊所去世，在他89岁生日三周后。他被安葬在俄亥俄州加利波利斯的土墩山公墓。商业企业随后经历了重大的所有权和结构变化。2017年，餐厅连锁被金门资本收购，而Post Holdings收购了分离的冷冻食品部门。前上市公司于2018年退市。餐厅和包装食品作为独立的商业利益继续存在，而创始人的俄亥俄州农场仍然是历史诠释和年度农场节的地点。
- 2026
所有权转移给4×4 Capital
[1]金门资本将餐厅部门出售给4×4 Capital，金额未披露。
- 2024
报告的门店数量达到436家
[1]据报道，该连锁店在美国18个州经营着436家直营门店。
- 2018
包装食品公司加入Post Holdings
[1]Post Holdings完成了对鲍勃·埃文斯农场的收购，上市公司被摘牌。
- 2018
公开上市结束
[3]所有权重组后，鲍勃·埃文斯农场从纳斯达克退市。
- 2017
餐厅和食品业务分离
[1]餐厅部门被出售给金门资本，而鲍勃·埃文斯农场保留包装食品业务。 餐厅连锁被金门资本收购，冷冻食品部门被Post Holdings单独收购。
- 2013
出售Mimi's Cafe
[1]鲍勃·埃文斯农场将Mimi's Cafe出售给Groupe Le Duff的美国子公司。
- 2009
餐厅原型重新设计
[1]在俄亥俄州齐尼亚开设了重新设计的原型，将农场风格设计与更新的技术和外带服务相结合。
- 2007
创始人去世
[3]罗伯特·刘易斯·埃文斯在俄亥俄州克利夫兰去世，享年89岁。
- 2005
阿巴拉契亚慈善认可
[3]埃文斯因其社区和教育贡献被命名为首届“我是阿巴拉契亚的孩子”荣誉获得者。
- 2004
收购Mimi's Cafe
[1]鲍勃·埃文斯农场收购了Mimi's Cafe，为其投资组合增加了一家大型休闲餐饮连锁店。
产品与定位
中端家庭式餐饮，以乡村生活、平易近人的美式舒适食品、丰盛的分量、早餐供应以及与鲍勃·埃文斯农场和香肠传统的联系为基础。 一个中西部美国食品和餐厅身份，建立在农场起源的香肠、家庭式用餐、早餐、舒适食品和亲切好客的基础上。
餐厅和包装食品 · 1948
鲍勃·埃文斯香肠
该品牌的基础产品，也是其最知名的产品之一。香肠生产始于1948年，为鲍勃·埃文斯的餐厅供应，后来成为零售和餐饮服务业务，也是餐厅菜单的核心成分和身份象征。 与埃文斯业务相关的基础产品。它起源于1948年为他加利波利斯小餐馆制作的农场香肠，并成为公司制造、餐厅和超市活动的基础。该产品的身份在于猪肉香肠、早餐用途以及与俄亥俄州农场起源的联系。
早餐
乡村早餐
早餐是餐厅定位的核心部分，以鸡蛋、香肠、土豆、面包和其他熟悉的美式早餐成分为基础的乡村风格组合。这种形式强化了连锁店全天候、面向家庭的定位。
主菜和家庭用餐
家常家庭餐
菜单以平易近人的美式舒适食品和家庭式组合为中心，包括旨在唤起家常烹饪的主菜和配菜。该产品支持堂食和外带用餐。
烘焙和配菜
烘焙食品和配菜
许多餐厅销售烘焙食品、配菜、小吃和相关的带回家物品。历史上，冷藏配菜也是独立的鲍勃·埃文斯农场杂货和餐饮服务部门的一部分。
包装食品
鲍勃·埃文斯冷冻和冷藏食品
鲍勃·埃文斯业务的零售食品方面将品牌扩展到餐厅之外，进入冷冻和冷藏餐点和配菜。该部门发展成为一项重要的杂货业务，并在2017年的所有权交易中与餐厅业务分离。
家庭式餐厅 · 1962
鲍勃·埃文斯餐厅
餐厅连锁的创建部分是因为其他当地餐馆不愿购买埃文斯的香肠。从1962年的农场餐厅开始，并通过俄亥俄州和其他州扩张，该形式强调早餐、家常菜、家庭用餐以及红白相间的汽船维多利亚视觉风格。
争议事件
营销活动
- 2005我是阿巴拉契亚的孩子
United States
埃文斯是“我是阿巴拉契亚的孩子”倡议的首届荣誉获得者，该倡议利用个人成功故事鼓励对阿巴拉契亚社区的投资并改善高等教育机会。
结果. 对埃文斯的慈善事业、创业精神和教育倡导的认可。
品牌决策
2026
出售给4×4 Capital并购背景
金门资本在2017年与鲍勃·埃文斯农场分离后拥有餐厅部门。
采取的行动
金门资本将鲍勃·埃文斯餐厅出售给4×4 Capital。
后续影响
餐厅连锁店转移到新的私募股权所有者；交易价值未披露。
2017
餐厅部门分离并购背景
鲍勃·埃文斯农场在单一公司结构下发展了餐厅业务和包装食品业务。
采取的行动
餐厅部门和鲍勃·埃文斯农场以5.65亿美元的价格出售给金门资本的一家关联公司，并承担高达5000万美元的负债。
后续影响
餐厅连锁店成为独立的私营企业，而包装食品公司继续独立运营，后来被Post Holdings收购。
Restaurant division purchase price. $565 million plus assumption of up to $50 million in liabilities (Announced January 2017; completed March 1, 2017)
2017
分离餐厅和包装食品业务并购背景
鲍勃·埃文斯农场已发展成为一家餐厅和零售食品的联合公司。
采取的行动
金门资本收购了餐厅连锁，而Post Holdings收购了分离的冷冻食品部门。
后续影响
餐厅和包装食品业务在各自所有权下继续运营，前上市公司于2018年退市。
2013
出售Mimi's Cafe并购背景
鲍勃·埃文斯农场于2004年收购了Mimi's Cafe，但后来重新评估了该休闲餐饮连锁店在其投资组合中的作用。
采取的行动
公司将Mimi's Cafe出售给Groupe Le Duff的美国子公司。
后续影响
鲍勃·埃文斯农场减少了对Mimi's Cafe概念的敞口，并继续专注于其核心业务。
2009
现代餐厅原型战略背景
该连锁店寻求在保持其农场和乡村生活身份的同时更新其形象。
采取的行动
鲍勃·埃文斯在俄亥俄州齐尼亚推出了一个原型，具有更新的内饰、平板电视、免费Wi-Fi、路边外带和重新设计的员工制服。
后续影响
该原型代表了使传统家庭式风格更加现代和便捷的努力。
1962
以鲍勃·埃文斯的名字开设餐厅战略背景
当地餐馆不愿购买埃文斯的香肠，限制了他的产品的销售渠道。
采取的行动
公司开设了自己的农场餐厅，随后开发了专门的餐厅形式。
后续影响
餐厅业务成为品牌的主要渠道，并帮助确立了其家庭式定位。
1948
开发农场自制香肠新品背景
埃文斯找不到符合他标准的香肠，用于他在加利波利斯经营的小餐馆。
采取的行动
他开始用农场饲养的猪生产香肠，并在他的小餐馆供应。
后续影响
对香肠的需求成为鲍勃·埃文斯农场以及后来的餐厅和零售品牌的基础。
近期事件
- 2026
餐厅部门出售给4×4 Capital[1]
并购
金门资本将鲍勃·埃文斯餐厅出售给4×4 Capital，金额未披露。
- 2018
鲍勃·埃文斯农场被Post Holdings收购[1]
并购
剩余的包装食品公司被Post Holdings收购，其股票被摘牌，餐厅部门作为独立的私营企业继续运营。
- 2018
鲍勃·埃文斯农场从纳斯达克退市[3]
并购 · 其他
在前一年的交易之后，鲍勃·埃文斯农场不再在纳斯达克上市。
- 2017
餐厅部门出售给金门资本[1]
并购
鲍勃·埃文斯农场同意将其餐厅业务出售给金门资本的一家关联公司，从而将餐厅运营与包装食品公司分离。
- 2017
鲍勃·埃文斯农场餐厅业务被收购，包装食品部门被分离[3]
并购
鲍勃·埃文斯餐厅连锁被金门资本收购，而公司的冷冻食品业务被分离并由Post Holdings收购。
- 2015
鲍勃·埃文斯宣布餐厅物业出售计划[1]
其他
该连锁店宣布计划将145处物业出售给Mesirow Financial Holdings，同时继续经营这些餐厅。
- 2007
鲍勃·埃文斯去世，享年89岁[3]
人事变动 · 其他
创始人罗伯特·刘易斯·埃文斯在克利夫兰去世，当时正在接受中风和肺炎并发症的治疗。
- 2004
鲍勃·埃文斯农场收购Mimi's Cafe[1]
并购
鲍勃·埃文斯农场收购了总部位于加利福尼亚州的Mimi's Cafe连锁店，当时该连锁店拥有144家门店。
来源9 个来源
- 1Bob Evans Restaurantsen.wikipedia.org
- 2Bob Evans Restaurants official websitebobevans.com
- 3Bob Evans (restaurateur)en.wikipedia.org
- 4Bob Evans recalls sausage over rubber contamination complaintsfoxbusiness.com
- 5Bob Evans Restaurants Announces Partnership with FFA | RestaurantNewsRelease.comrestaurantnewsrelease.com
- 6Bob Evans Restaurants Introduces New Pick 2 Combos for Lunch | RestaurantNewsRelease.comrestaurantnewsrelease.com
- 7Bob Evans Restaurants Launches Branded Dinner Value Platformprweb.com
- 8Bob Evans Restaurants Launches Branded Dinner Value Platform | Restaurant Magazinerestaurantmagazine.com
- 9Bob Evans Restaurants Launches Branded Dinner Value Platform | RestaurantNewsRelease.comrestaurantnewsrelease.com
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