比斯开查科利

比斯开查科利，又称Txakoli de Bizkaia或Chacolí de Bizkaia，是西班牙受保护原产地名称（DOP），涵盖巴斯克地区比斯开省生产的葡萄酒。该名称与查科利酒相关，这是一种传统上酒体轻盈、酸度高的葡萄酒，最常见的是白葡萄酒，但根据地区规定也可能生产红葡萄酒和桃红葡萄酒。查科利酒通常通过从高处倒入玻璃杯的方式供应，这种倒酒方式可以使酒液充气，并在存在天然气泡时突出其轻微起泡的特点。 该受保护原产地名称于1994年设立，以规范和保护比斯开省已有数百年历史的当地葡萄酒传统。葡萄酒生产历史上曾广泛存在，从中世纪到十九世纪一直很重要，但该地区产业在根瘤蚜破坏葡萄园和工业化改变巴斯克地区后遭受严重破坏。现代DOP代表了这一遗产的复兴和规范，而非单一商业酒庄或企业品牌。 该产区覆盖82个市镇的葡萄园，包括两个主要的传统生产区域：沿海的巴基奥和内陆的巴尔马塞达。葡萄园通常小而分散，占据低山丘陵、沿海地区以及毕尔巴鄂东西两侧的河口沿岸。该地区气候受大西洋强烈影响，尤其是巴基奥附近，气温凉爽，降雨量大，偶尔有晚霜和冰雹风险。巴尔马塞达附近的内陆地区相对温暖干燥，包含更广泛的当地微气候。土壤从沿海黏土到内陆石灰岩、泥灰岩、中性或酸性浅层土壤以及富含有机质的土壤不等。 Hondarrabi Zuri是主要的白葡萄品种，也是该产区首选品种。其他允许的白葡萄品种包括Hondarrabi Zuri Zerratia（又称Petit Courbu）、Mune Mahatsa或Folle Blanche、Izkiriota或Gros Manseng、Izkiriota Ttippia或Petit Manseng、长相思、雷司令和霞多丽。授权的红葡萄品种是Ondarribi Beltza，种植较少，尤其与巴基奥相关。沿海葡萄藤可能采用棚架式栽培，而巴尔马塞达附近的内陆种植通常使用篱架系统。 该产区约有240至250公顷注册葡萄园，根据引用的参考资料，有36家酒庄在DOP注册。生产规则规定允许的最大产量为70%，授权最大产量为每公顷13,000公斤。引用的允许酒精度限值为白葡萄酒11.5%，红葡萄酒12%。因此，比斯开查科利的身份基于地理来源、批准的品种、环境条件以及传统生产和饮用方式。其定位结合了受保护的地区真实性与新鲜、矿物感、适合搭配食物的日益国际吸引力的大西洋风格葡萄酒。

比斯开省的葡萄酒生产比现代产区早几个世纪。当地查科利酒通过传统方式生产，从中世纪到十九世纪广泛消费。该酒的历史特征由该省的大西洋环境、小规模葡萄园、沿海和河口地理以及适应凉爽潮湿气候的葡萄品种塑造。查科利酒通常与当地非正式消费和一种独特的倒酒方式相关，即从玻璃杯上方倒酒，类似于苹果酒的饮用方式。一些葡萄酒除了特有的酸度外，还可能表现出天然气泡。 十九世纪末，历史悠久的葡萄酒经济严重削弱。根瘤蚜摧毁了葡萄园，而工业化改变了土地利用、劳动力模式和巴斯克地区的经济结构。葡萄园面积和产量大幅下降，传统的连续性变得更加脆弱。后来比斯开葡萄酒的复兴涉及葡萄园的恢复、酒庄的专业化以及地理和生产标准的正式定义。 Txakoli de Bizkaia（即Bizkaiko Txakolina）受保护原产地名称于1994年创建。DOP建立了识别该省葡萄酒的框架，并规范了可使用该名称的品种、产量、葡萄园来源和生产特征。其领土包括82个市镇，并围绕毕尔巴鄂两侧沿海和河口两岸的景观组织。巴基奥是主要的沿海参考区域，而巴尔马塞达代表重要的内陆区域。 该产区的葡萄园仍然相对较小且分散。沿海种植通常采用棚架式栽培，这适合当地条件和传统葡萄园建筑，而巴尔马塞达附近的葡萄园更常采用篱架。土壤在领土内有所不同：沿海地区以黏土为主，而内陆土壤可能包括石灰岩和泥灰岩。浅层土壤可能为中性或酸性，富含有机质。 气候仍然是该产区身份的核心。巴基奥气候凉爽、多雨，受大西洋强烈影响，而内陆巴尔马塞达较温暖干燥，各个山谷产生自己的微气候。平均气温约12摄氏度，年降雨量约1000至1200毫米，种植者偶尔需要应对晚霜和冰雹。这些条件有助于解释葡萄酒强调新鲜度和酸度，同时也使葡萄园管理要求很高。 现代比斯开查科利主要基于白葡萄品种Hondarrabi Zuri。规则还授权其他几种白葡萄品种，包括Petit Courbu、Folle Blanche、Gros Manseng、Petit Manseng、长相思、雷司令和霞多丽。Ondarribi Beltza是授权的红葡萄品种，不太常见，在巴基奥有显著种植。该产区涵盖约240至250公顷注册葡萄园和36家注册酒庄（根据引用材料）。通过DOP体系，比斯开查科利既作为法律地理标志，也作为维护独特地区葡萄酒文化的载体。

• 1994

  比斯开查科利产区的创建

  [1]Bizkaiko Txakolinaen.wikipedia.org

  Txakoli de Bizkaia受保护原产地名称的设立是为了规范和保护比斯开省生产的葡萄酒。

一个受保护的巴斯克地区葡萄酒名称，专注于由当地适应品种在比斯开省沿海和内陆景观中生产的新鲜、高酸度、通常为白葡萄酒的查科利酒。

• 白葡萄酒

  白查科利

  该产区的核心产品是一种新鲜、通常酒体轻盈的白葡萄酒，主要由Hondarrabi Zuri酿造。其特点与明显的酸度、海洋般的新鲜感以及在某些例子中天然轻微起泡的特性相关。其他授权的白葡萄品种包括Petit Courbu、Folle Blanche、Gros Manseng、Petit Manseng、长相思、雷司令和霞多丽。白查科利传统上通过从高处倒入玻璃杯的方式供应。

• 红葡萄酒

  红查科利

  该产区下的红葡萄酒使用授权的Ondarribi Beltza葡萄酿造。红葡萄酒生产远不如白葡萄酒常见，尤其与巴基奥地区相关，该品种在该地区有相当数量的种植。该地区引用的产区规则允许红葡萄酒的酒精度最高为12%。

• 桃红葡萄酒

  桃红查科利

  桃红葡萄酒被包括在与查科利相关的更广泛的葡萄酒风格中，尽管提供的参考资料没有提供该风格的详细产品规格或命名产品。

1. 1Bizkaiko Txakolinaen.wikipedia.org
2. 2Official Bizkaiko Txakolina websitebizkaikotxakolina.org