便宜坊

便宜坊是一家历史悠久的中国餐厅品牌，总部位于北京，主要与北京烤鸭相关联。该餐厅的历史可追溯至1416年，明朝时期，在菜市口附近的米市胡同，一家早期的店铺开始作为提供鸭、鸡等简单食物的小酒馆或作坊经营。该店以友好周到的服务和亲民的价格在当地闻名。便宜坊的名字通常可追溯到1552年左右，尽管将名字与明朝官员杨继盛联系起来的著名说法部分作为餐厅传统保留，而非独立记载的现代公司历史。 根据传统说法，杨继盛在遭遇个人和政治困境后光顾了这家酒馆。他对店主周到的服务印象深刻，点了烤鸭和蔬菜配酒，并在一块招牌上写下了“便宜坊”三个字。在这个语境中，这个短语通常被理解为传达价格公道和服务周到。据说尽管受到反对杨继盛的明朝权臣严嵩的压力，这块招牌仍然保留了下来。无论被视为历史、民间传说还是两者的结合，这个故事都帮助定义了便宜坊以好客、实惠和传承为核心的身份。 该餐厅在19世纪扩大了菜单。1827年，在店主孙子久（Sun Zijiu）的领导下，据说便宜坊拓宽了其产品，北京烤鸭和鸭肝菜肴变得尤为突出。该品牌是更广泛的北京烤鸭传统的一部分，但与其一些竞争对手的区别在于其历史上与焖炉烤制方法的关联，而非更广为人知的挂炉风格。现有参考资料将北京烤鸭确定为其招牌菜，但未提供当前厨房方法的完整技术说明，因此不应将品牌当代的烹饪实践概括为超出该历史区别。 便宜坊的声誉也导致其他餐厅采用该名称。前门的鲜鱼口便宜坊于1855年由王家建立，王家从原便宜坊聘请了一位厨师。该餐厅至今仍在营业，并被视作更广泛的便宜坊餐厅传统的一部分。在现代，便宜坊通过便宜坊集团运营，在北京有多家餐厅，并在河南三门峡、内蒙古呼和浩特和山西唐都有额外门店。列出的北京门店包括哈德门、玉蜓桥、幸福大街、安华、航天、新世界中心、建祥、福丰路和鲜鱼口。 该品牌的核心主张结合了传统北京菜、知名的烤鸭特色以及植根于公平价值的服务形象。它既是一家餐厅企业，也是一个文化食品机构：其吸引力来自餐食本身、名字的悠久历史以及与北京历史悠久的餐饮文化的关联。公开参考资料未确定当前首席执行官、除便宜坊集团关联之外的所有权结构、年收入、上市状态或官方网站URL。因此，这些字段未作说明。

便宜坊的历史通常可追溯至1416年，当时一家类似小酒馆的作坊在北京菜市口附近的米市胡同经营。其早期菜单据说以鸭和鸡为主。该店因欢迎顾客并提供个人关注而获得当地声誉，这些品质后来成为与品牌相关的含义和身份的核心。 便宜坊的名字通常与16世纪（约1552年）有关。一个传统说法将招牌归功于明朝兵部侍郎杨继盛。在遭受政治迫害并在那家简陋的酒馆暂时避难后，据说杨继盛称赞其价格公道和服务周到。然后他为该店写下了“便宜坊”这个名字。故事进一步称，曾反对杨继盛的严嵩在杨于1553年被处决后试图移除招牌，但店主拒绝了。这一叙述是品牌传承故事的重要组成部分，尽管现有参考资料未区分哪些细节得到当代文献证据的支持。 1827年，店主孙子久据说扩大了餐厅及其菜单。北京烤鸭成为其标志性特色之一，与历史记载中描述为受西班牙和法国风格影响的鸭肝菜肴并列。这一发展帮助巩固了便宜坊作为专业北京烤鸭餐厅而非普通酒馆的身份。 便宜坊的名声也产生了更广泛的命名传统。1855年，前门鲜鱼口的王家店铺在从原餐厅聘请厨师后采用了便宜坊的名字。鲜鱼口分店至今仍在运营，并且是今天与品牌相关的门店之一。类似名称的餐厅的激增既说明了便宜坊的文化影响，也说明了仔细区分各个分店和历史延续性的重要性。 在当代，该品牌通过便宜坊集团运营。其列出的门店包括九家北京餐厅：哈德门、玉蜓桥、幸福大街、安华、航天、新世界中心、建祥、福丰路和鲜鱼口。北京以外还确定了三家门店：河南三门峡、内蒙古呼和浩特和山西唐都。参考资料将便宜坊描述为中国知名餐厅之一，但未提供经过验证的当前财务数据、公司领导信息、所有权细节或确认的官方网址。便宜坊的持续身份基于其历史悠久的北京根源、北京烤鸭专长、分店网络和服务导向的价值主张。

• 1855

  鲜鱼口便宜坊建立

  [1]Bianyifangen.wikipedia.org

  前门的一家王家餐厅在从原餐厅聘请厨师后采用了便宜坊的名字；该地点至今仍是持续存在的便宜坊传统的一部分。

• 1827

  菜单和餐厅运营扩大

  [1]Bianyifangen.wikipedia.org

  据说店主孙子久扩大了餐厅，北京烤鸭和鸭肝菜肴成为招牌产品。

• 1553

  传统说法中杨继盛被处决

  [1]Bianyifangen.wikipedia.org

  品牌的历史叙述称杨继盛在政治迫害后被处决，尽管有压力要求移除招牌，餐厅仍保留了招牌。

• 1552

  便宜坊名字进入餐厅传统

  [1]Bianyifangen.wikipedia.org

  便宜坊的名字传统上可追溯至这一年，并与官员杨继盛的故事以及该酒馆价格公道和服务周到的声誉有关。

• 1416

  北京早期餐厅建立

  [1]Bianyifangen.wikipedia.org

  明朝时期，在菜市口附近的米市胡同建立了一家主要供应鸭和鸡的小型酒馆式作坊。

• 现代分店网络在便宜坊集团下运营

  [1]Bianyifangen.wikipedia.org

  当代品牌通过便宜坊集团在北京运营多家餐厅，并在河南、内蒙古和山西设有额外门店。

一个以北京烤鸭、传统中式餐饮、周到服务和实惠价值为核心的传承北京餐厅品牌。

• 招牌主菜

  北京烤鸭

  北京烤鸭是便宜坊的标志性产品，也是与其公众身份最紧密相关的菜肴。它锚定了品牌在北京历史悠久的烤鸭文化中的地位，并被视为该餐厅获得全国认可的主要原因。提供的参考资料将其确定为招牌菜，但未指定完整的当前食谱、服务形式或准备标准。

• 烤禽 · 1416

  烤鸭

  烤鸭从早期起就是便宜坊饮食传统的一部分，后来成为餐厅专业化的中心。品牌的历史叙述将其发展置于北京悠久的鸭烹饪文化中。具体的当前烹饪设备、采购和服务细节未由提供的参考资料确定。

• 特色菜 · 1827

  鸭肝菜肴

  鸭肝在19世纪与孙子久相关的扩张中成为餐厅的显著特色之一。历史记载描述了这些准备工作中受西班牙和法国风格的影响，表明努力拓宽菜单，同时保留鸭作为核心食材。个别鸭肝菜肴的当前可用性未在此独立记录。

• 中餐 · 1416

  传统北京菜肴

  除了烤鸭，便宜坊历史上还供应蔬菜、鸡肉和其他与北京餐厅菜单相关的菜肴。这些项目支持品牌作为全方位服务餐饮目的地的角色，而非单一项目的外卖概念。提供的参考资料未提供完整的当代菜单。

• 2020

  加盟店羊肉检出禁用抗菌药氧氟沙星

  2020年北京市市场监管局抽检通报，便宜坊烤鸭店中粮万科长阳半岛加盟店所售羊肉检出禁用兽药氧氟沙星60.1μg/kg（规定不得检出），磺胺类428μg/kg（限值100μg/kg）。涉事门店已被房山区市场监管局处罚。便宜坊终止该店加盟合作并责令摘牌。

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