弗朗什-蒙塔涅啤酒厂

弗朗什-蒙塔涅啤酒厂（Brasserie des Franches-Montagnes，简称BFM）是一家小型精酿啤酒厂，位于瑞士汝拉州塞涅莱日耶。啤酒厂的名字来源于其所在的弗朗什-蒙塔涅地区，这是一个乡村高地。该啤酒厂由杰罗姆·雷贝茨（Jérôme Rebetez）于1997年创立，他是一位酿酒学家，其背景帮助塑造了BFM独特的以葡萄酒为导向的酿造方法。 BFM以超越传统风格定义的啤酒而闻名。其产品范围不仅限于标准的皮尔森、世涛、赛松、白啤或深色艾尔，还包括烈性、酸味、香料、草本、茶浸、蜂蜜基和桶陈啤酒。其最国际知名的产品是Abbaye de Saint-Bon-Chien，一款烈性深色啤酒，酒精度通常约为11%。这款啤酒在木制葡萄酒桶中陈酿，并由多个木桶混合而成，产生复杂、酒香和酸味的特点。精选的单桶版本也已作为Grand Cru装瓶发布，包括面向美国市场的版本。 该啤酒厂的生产模式刻意保持小规模。其啤酒限量酿造，并在塞涅莱日耶的啤酒厂手工装瓶。这种方法支持不同批次之间的频繁变化，并允许BFM将陈酿、混合、非常规原料和瓶内发酵作为产品开发的核心部分。一些啤酒与定期或当地的酿造活动相关。例如，Cuvée du (n)ème每年为11月初举行的公开酿造活动而生产，名称根据批次号而变化。 BFM的产品组合包括公认的传统啤酒和更非传统的创作。La Cuivrée是皮尔森，而La Salamandre是白啤。其他产品使用更广泛或啤酒厂特有的描述：La Meule是添加鼠尾草调味的烈性淡色艾尔；La Dragonne结合蜂蜜和香料，旨在加热后饮用；La Torpille是添加李子调味的深色香料啤酒；Tarry Suchong则通过正山小种茶获得烟熏风味。该啤酒厂还生产过桶陈赛松、帝国世涛风格的啤酒、深色艾尔和瓶内发酵艾尔。 品牌定位基于独立性、实验性、小批量工艺以及酿造与葡萄酒酿造的重叠。BFM的产品在瑞士以外也引起了关注，特别是在对酸啤酒、木桶陈酿、烈性艾尔和不属于传统风格类别的啤酒感兴趣的特色啤酒消费者中。公开可用的参考资料并未建立详细的公司所有权结构、财务概况或广泛的分销网络。BFM最好被理解为一个活跃的、由创始人建立的瑞士精酿啤酒厂，其身份与汝拉的地理位置和独特的、受酒窖影响的啤酒密切相关。

弗朗什-蒙塔涅啤酒厂于1997年在瑞士汝拉地区的塞涅莱日耶由杰罗姆·雷贝茨创立。雷贝茨作为酿酒学家的训练对啤酒厂的身份至关重要：BFM的啤酒经常强调陈酿、混合、酸度和复杂的香气发展，这些方式更类似于葡萄酒生产而非传统拉格酿造。 啤酒厂采用了其所在地区的名称“弗朗什-蒙塔涅”。从汝拉基地出发，它发展了一种小批量生产模式，啤酒限量酿造并手工装瓶。可用的参考资料并未提供设施、产量、员工或所有权的详细变化，但始终将BFM描述为小型手工生产商，而非大型工业啤酒厂。 BFM以生产不完全符合既定风格指南的啤酒而闻名。其产品范围结合了传统类别和由原料、陈酿方法或当地及啤酒厂特有术语定义的啤酒。产品组合包括皮尔森、白啤、深色艾尔、赛松、添加鼠尾草的烈性淡色艾尔、旨在热饮的蜂蜜香料啤酒，以及用正山小种茶制成的烟熏啤酒。这种广度反映了一种方法，即实验是品牌核心方法的一部分，而非偶尔的新奇事物。 该啤酒厂最著名的产品是Abbaye de Saint-Bon-Chien，一款烈性深色啤酒，酒精度通常约为11%。它在木桶中陈酿，呈现出类似葡萄酒的酸味和复杂特性。主要的年度发布由不同木桶混合而成，而精选的单个木桶也作为Grand Cru版本提供。这些发布帮助BFM在国际特色啤酒饮用者中建立了声誉，并展示了桶陈和混合对啤酒厂身份的重要性。 另一个重复出现的产品是Cuvée du (n)ème，一款每年为11月初举行的公开酿造活动而酿造的特别啤酒。其名称随批次号变化，啤酒未经过滤、顶部发酵并瓶内发酵。该系列展示了BFM使用编号、基于场合的发布，以及其偏好保留与传统酒窖和瓶装实践明显联系的啤酒。 BFM的产品已获得国际关注，一些发布已进入瑞士以外的市场，包括美国。然而，可用的来源并未建立完整的出口历史或当前市场的全面列表。该啤酒厂仍然主要与塞涅莱日耶和弗朗什-蒙塔涅地区相关联，而其声誉通过特色啤酒分销和国际啤酒社区传播。公开可用的参考资料也未记录正式的母公司、股票上市、收购、重大丑闻或详细的领导层继任。因此，核心历史故事是创始人建立的汝拉啤酒厂围绕实验配方、桶陈啤酒和亲手手工生产持续发展。

• 1997

  BFM在塞涅莱日耶成立

  [1]BFM (brewery)en.wikipedia.org

  杰罗姆·雷贝茨在瑞士汝拉地区创立弗朗什-蒙塔涅啤酒厂。

独立的瑞士精酿酿造，专注于小批量生产、桶陈、混合、瓶内发酵和非常规原料。

• 桶陈烈性深色啤酒

  圣邦香修道院啤酒

  一款年度烈性深色啤酒，酒精度通常约为11%。它在木桶中陈酿，具有类似葡萄酒的酒体、显著的复杂性和酸味。主要发布由多个木桶混合而成，而精选的单个木桶已作为Grand Cru版本发布，包括面向美国市场的版本。

• 年度瓶内发酵艾尔

  Cuvée du (n)ème

  一款与BFM在11月初举行的公开酿造活动相关的特别年度啤酒。名称根据批次号变化，如6ème或7ème。发布酒精度各异，通常在6%至8%之间，未经过滤、顶部发酵并瓶内发酵。

• 皮尔森

  La Cuivrée

  BFM产品系列中的一款皮尔森，代表了更传统的拉格风格表达，与啤酒厂更烈性、酸味、香料和桶陈啤酒形成对比。

• 桶陈赛松

  √ 225

  一款赛松，酒精度约为5%，在之前用于圣邦香修道院啤酒的橡木桶中陈酿。其生产将较轻的赛松风格与啤酒厂既定的桶陈计划联系起来。

• 帝国世涛

  La Cuvée Alex le Rouge

  一款非常烈的啤酒，酒精度约为10.276%，被啤酒厂的参考资料描述为汝拉帝国世涛。

• 蜂蜜香料烈性艾尔

  La Dragonne

  一款酒精度约为7%的啤酒，用蜂蜜和香料酿造。它旨在加热后饮用，赋予产品独特的呈现方式，并使其与标准冷饮艾尔不同。

• 深色艾尔

  La Mandragore

  一款酒精度约为8%的深色艾尔，代表BFM较烈的深色啤酒产品之一。

• 草本烈性淡色艾尔

  La Meule

  一款酒精度约为6%的烈性淡色艾尔，被描述为瑞士金色艾尔。使用鼠尾草赋予啤酒草本香气。

• 白啤

  La Salamandre

  一款酒精度约为5.5%的白啤。它在BFM高度实验性的产品系列中提供了更轻盈、以小麦啤酒为导向的表达。

• 香料深色艾尔

  La Torpille

  一款酒精度约为7.5%的深色艾尔，用香料和李子酿造，结合了深色麦芽特性与水果和调味料。

• 茶浸啤酒

  Tarry Suchong

  一款用正山小种茶酿造的啤酒。茶赋予啤酒明显的烟熏风味，并体现了BFM在传统酿造配方之外使用原料的做法。

1. 1BFM (brewery)en.wikipedia.org
2. 2Brasserie des Franches-Montagnes official websitebrasseriebfm.ch