红龙虾
美国日式铁板烧连锁餐厅，以在餐桌旁进行戏剧化烹饪表演而闻名。
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概览
Benihana是一家美国日式餐厅品牌，以铁板烧为核心，厨师在顾客面前的钢制烤盘上烹饪食物。其服务模式将日式风味与戏剧化的待客之道相结合：刀具操作、烤盘边的表演、笑话、烹饪演示和公共餐桌是体验的核心。这一概念帮助将一种独特的美国式铁板烧诠释引入广大美国受众，并随后成为国际知名的餐饮形式。 该品牌的根源在东京。Yunosuke Aoki在日本桥地区创立了一家名为Ellington的咖啡馆，后在1945年东京大轰炸中被毁。他以名为Benihana的咖啡店重新开业后，于1950年在楼上增设餐厅，并于1955年在街对面开设了一家专门的铁板烧餐厅。1956年又开设了银座分店。日本业务和美国餐厅公司后来发展为相关但独立的运营。 1964年，Yunosuke的儿子Hiroaki“Rocky”Aoki在纽约西56街开设了美国第一家Benihana。据报道，Aoki用开冰淇淋卡车赚的钱资助了这家小餐厅，最初很难说服顾客接受这种不寻常的开放式烤盘形式。1965年一篇有利的报纸评论帮助餐厅站稳脚跟，此后名人光顾和口碑传播加速了其知名度。Benihana于1968年在芝加哥首次在纽约以外开设分店。 公司的成长伴随着复杂的公司历史。1983年，Aoki将11家美国餐厅分拆为Benihana Inc.，并向公众投资者出售少数股权，同时保留对独立国际业务的控制权。公司后来在多元化努力中遇到困难，包括一个高档概念和冷冻食品部门，以及关于公司治理和美国与日本业务关系的争议。Benihana Inc.于1995年从Benihana of Tokyo收购了17家餐厅。 公司通过收购和相关餐厅概念拓宽了投资组合。它购买或整合了包括RA Sushi、Haru和Samurai在内的品牌，尽管这些概念保持了独特的身份和运营模式。Benihana的核心业务仍然是旗舰铁板烧连锁，而更广泛的公司成为拥有日本和亚洲餐饮资产的多品牌运营商。 Rocky Aoki在1999年的内幕交易认罪促成了控制权转移至由其子女和私人律师管理的信托。后来与BFC Financial的优先股交易引发了与Aoki家族成员的另一起纠纷，但特拉华州衡平法院维持了该交易。Aoki于2008年去世。随后的领导层包括Richard C. Stockinger、Steve Shlemon和Thomas J. Baldwin。 Angelo Gordon于2012年同意以约2.96亿美元收购Benihana。2023年，据报道公司正在考虑再次出售。One Group Hospitality（STK和Kona Grill的运营商）于2024年2月以3.65亿美元现金完成对Benihana的收购。交易包括86家Benihana门店和19家RA Sushi餐厅。One Group总裁兼首席执行官Emanuel“Manny”Hilario也出任Benihana的领导人。该品牌仍然活跃，在美国各地以及一系列国际市场拥有公司自营和特许经营餐厅。
沿革
Benihana的历史结合了东京餐厅的血统和美国的扩张，将铁板烧转变为一种可识别的休闲娱乐餐饮形式。Yunosuke Aoki从东京日本桥地区的一家咖啡馆开始。在战时轰炸摧毁业务后，它在1940年代末以Benihana的名字重新开业。1950年增设餐厅，随后于1955年开设专门的铁板烧场所，1956年开设银座分店。这些餐厅在创建美国连锁店之前确立了家族与Benihana名称的联系。 1964年，Yunosuke的儿子Hiroaki“Rocky”Aoki在曼哈顿西56街开设了一家只有四张桌子的餐厅。这种形式让客人围坐在钢制烹饪表面周围，使厨师的准备过程成为用餐的一部分。这种方法对许多美国食客来说并不熟悉，餐厅最初举步维艰。1965年初一篇高度好评的评论提供了重大转折点。名人光顾，包括据报道披头士和穆罕默德·阿里的光顾，进一步增强了餐厅的文化知名度。Benihana于1968年扩展到芝加哥，然后发展了更广泛的美国和国际网络。 随着品牌的发展，公司的法律和所有权结构变得越来越复杂。1983年，11家美国餐厅被纳入Benihana Inc.，少数股权出售给公众投资者。Rocky Aoki保留了对原始国际业务的控制权，在美国公司和Benihana of Tokyo之间形成了区别。向高档餐厅和冷冻食品的扩张不太成功，股东质疑管理的某些方面以及相关业务中Benihana名称的使用。Benihana Inc.后来于1995年从Benihana of Tokyo收购了17家餐厅。 Benihana随后成为多品牌餐厅运营商。它收购了RA Sushi和Haru，还收购或整合了Samurai和Kyoto餐厅。这些业务以自己的名称运营，而Benihana仍然是公司主要的铁板烧身份。在Aoki1999年内幕交易案后，公司控制权发生变化，他将控制权让渡给信托。2004年向BFC Financial发行优先股引发了Aoki家族成员提起的诉讼；该交易最终得到特拉华州衡平法院的支持。 在Rocky Aoki于2008年去世后，Benihana经历了多次高管更迭。Angelo Gordon于2012年收购了该公司。在私募股权所有权下运营一段时间并随后考虑出售后，One Group Hospitality于2024年2月完成了收购。该交易将Benihana和RA Sushi纳入One Group的餐厅组合。Benihana继续作为以铁板烧、桌边烹饪、团体用餐和烹饪表演为核心的活跃餐厅品牌运营。
- 2024
One Group Hospitality完成收购
[1]One Group以3.65亿美元现金收购了Benihana及相关餐厅资产。
- 2012
Angelo Gordon收购
[1]Benihana同意被私募股权公司Angelo Gordon以约2.96亿美元收购。
- 2004
优先股融资成为诉讼对象
[1]Benihana向BFC Financial发行优先股；Aoki家族成员挑战该交易，但法院维持了该交易。
- 1999
控制权转移至信托
[1]在Rocky Aoki内幕交易认罪后，控制权被让渡给由其子女和私人律师管理的信托。
- 1995
美国公司从Benihana of Tokyo收购餐厅
[1]Benihana Inc.从相关日本公司收购了17家餐厅。
- 1983
Benihana Inc.分拆
[1]11家美国餐厅被纳入独立的Benihana Inc.实体，少数股权出售给公众投资者。
- 1968
扩展到纽约以外
[1]Benihana在芝加哥开设了纽约市以外的第一家餐厅。
- 1965
纽约评论推动早期认可
[1]《纽约先驱论坛报》的一篇好评帮助新餐厅获得关注。
- 1964
美国第一家餐厅开业
[1]Rocky Aoki在纽约西56街开设了Benihana在美国的第一家餐厅。
- 1955
东京专门铁板烧餐厅开业
[1]一家铁板烧餐厅在原始咖啡店对面开业，确立了与该品牌相关的形式。
产品与定位
休闲餐饮结合现场烹饪娱乐和日式风味美食。
餐厅用餐体验 · 1955
Benihana铁板烧
Benihana的核心产品让食客围坐在共享的钢制烤盘旁，厨师现场烹制蛋白质、海鲜、蔬菜和米饭。体验强调可见的烹饪过程、协调的服务和表演元素，如刀具操作、烧烤演示和幽默。它既为食物本身，也为社交用餐、庆祝活动和团体聚会而设计。
寿司和日本料理
Benihana寿司
寿司与铁板烧菜单一同提供，为那些想要日式餐点但不想选择完整烤盘体验的客人提供支持。范围通常包括寿司、生鱼片、卷物和相关日式菜肴，供应情况因餐厅和市场而异。
餐厅子品牌
RA Sushi
RA Sushi是Benihana业务拥有的独立餐厅概念，后来通过2024年收购转入One Group的投资组合。它以自己独特的身份和菜单运营，而不是作为传统的Benihana铁板烧餐厅。
餐厅子品牌
Haru
Haru是Benihana收购的纽约日式餐厅概念。它自主发展，并在更广泛的餐厅组合中作为独立品牌运营。
争议事件
品牌决策
2024
加入One Group Hospitality并购背景
One Group寻求将其投资组合扩展到STK和Kona Grill之外，而Benihana在据报道的出售过程后可供收购。
采取的行动
One Group以3.65亿美元现金完成对Benihana、86家Benihana门店和19家RA Sushi餐厅的收购。
后续影响
Benihana成为One Group Hospitality的一部分，Emanuel Hilario出任该品牌的总裁兼首席执行官。
Acquisition value. $365 million cash purchase price (February 2024)
2012
将公司出售给Angelo Gordon并购背景
在多年的公司治理和家族控制纠纷之后，Benihana寻求所有权变更。
采取的行动
公司同意由私募股权公司Angelo Gordon以约2.96亿美元收购。
后续影响
Benihana在私募股权所有权下运营，之后又考虑再次出售。
Acquisition value. $296 million agreed purchase price (2012)
2004
发行优先股以资助翻新和扩张战略背景
Benihana寻求资金用于餐厅翻新和扩张，而家族成员对融资的必要性和条款存在争议。
采取的行动
公司向BFC Financial发行了一类优先股。
后续影响
Aoki家族就该交易提起诉讼，但特拉华州衡平法院维持了该交易。
1983
分拆美国餐厅公司战略背景
不断增长的美国业务与由Rocky Aoki家族控制的相关日本业务并行发展。
采取的行动
11家美国餐厅被纳入Benihana Inc.，而相关的国际餐厅仍归Benihana of Tokyo所有。
后续影响
这一结构在美国公司和日本Benihana业务之间造成了长期的区别。
近期事件
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