Beauty's

Beauty's Luncheonette，通常称为Beauty's，是一家家族经营的餐厅，也是蒙特利尔的烹饪地标，位于Plateau-Mont-Royal区的Mount Royal Avenue West和Saint-Urbain Street交汇处。该餐厅于1942年开业，当时新婚的Hyman“Hymie”和Freda Sckolnick收购了一家为蒙特利尔附近服装区工人服务的小吃店。该店最初以Bancroft Coffee Shop的名义经营，但顾客开始称其为Beauty's，这个昵称与Hymie Sckolnick的保龄球身份有关。这个非正式名称最终成为餐厅的既定公众身份。 餐厅早期的业务集中在快速热午餐上，但对周日早餐的需求帮助将这个小柜台经营转变为早餐和早午餐的目的地。这一转变反映了周边犹太社区的美食文化以及更广泛的北美便餐店传统。Beauty's通常被描述为犹太风格而非犹太洁食：其菜单借鉴了犹太舒适食品和蒙特利尔犹太烹饪传统，但并未作为完全犹太洁食的餐厅呈现。 Beauty's尤其以两种招牌菜品而闻名。Mish-Mash是一种丰盛的煎蛋卷，将鸡蛋与热狗、萨拉米香肠、青椒和炸洋葱相结合，通常搭配家常薯条和百吉饼。Beauty's Special将蒙特利尔风格的芝麻百吉饼与奶油奶酪、烟熏三文鱼或熏鲑鱼、番茄和洋葱搭配。其他既定菜单包括香蕉煎饼、 challah法式吐司、 blintzes和传统餐厅早餐盘。餐厅还将Mish-Mash注册为加拿大商标，强化了这道菜与Beauty's名称的联系。 Sckolnick家族一直密切参与业务。他们的儿子Larry在1960年代加入餐厅，后来承担了日常运营责任，而后来几代人也曾在那里工作。这种连续性、不变的角落位置以及保留可识别的午餐柜台氛围，帮助Beauty's成为蒙特利尔犹太烹饪遗产的参考点。它经常与Wilensky's Light Lunch和Schwartz's等机构一起被讨论，尽管Beauty's占据了一个独特的早餐和早午餐细分市场。 Beauty's在2020年3月COVID-19大流行期间暂时关闭。关闭后进行了大规模翻新，更新了基础设施并刷新了内部，同时保留了餐厅的传统视觉特征。Beauty's于2021年6月重新开业。其持久吸引力不在于地理扩张，而在于连续性：熟悉的社区环境、多代人的经营故事，以及菜单上最著名的菜肴将蒙特利尔餐厅文化与犹太加拿大美食联系起来。

Beauty's Luncheonette始于1942年，当时新婚的Hyman“Hymie”和Freda Sckolnick在蒙特利尔的Mount Royal Avenue West和Saint-Urbain Street交叉口购买了一家小吃店。该地点为周边服装区的工人提供服务，该区是城市历史悠久的犹太区的一部分。新业主最初以Bancroft Coffee Shop的名义经营，专注于快速热午餐和柜台服务。 餐厅后来的身份通过顾客发展起来。常客使用Beauty's这个名字，与Hymie Sckolnick的保龄球昵称有关，这个非正式名称最终在公众使用中取代了原来的商业名称。周日早餐的需求逐渐变得与工作日午餐流量一样重要。这一转变将小吃店变成了一个持久的早餐和早午餐机构，并确立了Beauty's将保留数十年的形式。 Freda Sckolnick在塑造菜单方面发挥了重要作用。她因开发Mish-Mash煎蛋卷和Beauty's Special而受到赞誉，这两道菜成为餐厅身份的核心。Mish-Mash将鸡蛋与热狗、萨拉米香肠、青椒和炸洋葱相结合，而Beauty's Special则提供蒙特利尔风格的芝麻百吉饼，配以奶油奶酪、熏鲑鱼、番茄和洋葱。这些菜肴共同表达了Beauty's融合了犹太烹饪传统、当地蒙特利尔美食和熟悉的北美餐厅美食。菜单还围绕煎饼、 challah法式吐司、 blintzes和其他早餐主食发展。 Beauty's通常被描述为犹太风格餐厅，而不是犹太洁食餐厅。其意义在于它在经典便餐店环境中保留了犹太蒙特利尔风味和休闲饮食的仪式。餐厅随着时间的推移扩展到相邻空间，但始终保持在开业时的同一角落。其持续的家庭联系是其发展的另一个重要部分：儿子Larry在1960年代加入，后来承担了日常运营职责，后来几代人也参与了业务。 餐厅的声誉超越了其直接社区。作家和游客经常将其视为蒙特利尔机构，并将其与城市犹太烹饪遗产中的其他历史悠久的餐馆（包括Wilensky's Light Lunch和Schwartz's）并列。其稳定的位置、熟悉的菜单和多代人的特征对其公众形象与任何个别菜肴一样重要。餐厅还将Mish-Mash注册为加拿大商标，并定期维护该名称与Beauty's之间的联系。 Hymie Sckolnick于2017年去世，享年96岁。Beauty's后来面临COVID-19大流行造成的广泛运营中断，并于2020年3月关闭。在关闭期间，场所进行了大规模翻新。这项工作刷新了内部并现代化了基础设施，同时没有丢弃传统的午餐柜台美学。Beauty's于2021年6月重新开业，继续作为蒙特利尔活跃的早餐和早午餐目的地，而不是追求基于连锁的扩张模式。

• 2021

  翻新后重新开业

  [1]Beauty's Luncheonetteen.wikipedia.org

  这家餐厅于6月重新开业，基础设施更新，内部刷新，同时保留了其既定美学。

• 2020

  大流行关闭和翻新

  [1]Beauty's Luncheonetteen.wikipedia.org

  Beauty's在COVID-19大流行期间于3月关闭，并进行了大规模翻新。

• 2017

  联合创始人Hyman Sckolnick去世

  [1]Beauty's Luncheonetteen.wikipedia.org

  Hyman“Hymie”Sckolnick去世，享年96岁。

• 1960

  Larry Sckolnick加入家族企业

  [1]Beauty's Luncheonetteen.wikipedia.org

  创始人的儿子Larry在1960年代加入Beauty's，后来承担了日常运营责任。

• 1942

  Beauty's在蒙特利尔开业

  [1]Beauty's Luncheonetteen.wikipedia.org

  Hyman和Freda Sckolnick在Mount Royal Avenue West和Saint-Urbain Street收购了一家小吃店，并开始经营业务。

一家传统蒙特利尔便餐店，定位围绕家族连续性、犹太蒙特利尔美食文化、经典餐厅款待以及招牌早餐和早午餐菜肴。

• 煎蛋卷

  Mish-Mash煎蛋卷

  Beauty's的招牌煎蛋卷将三个鸡蛋与热狗、萨拉米香肠、青椒和炸洋葱相结合。通常搭配家常薯条和百吉饼，是餐厅融合犹太蒙特利尔美食传统和经典餐厅早餐烹饪的丰盛表达。Beauty's已将Mish-Mash注册为加拿大商标。

• 百吉饼和熏鲑鱼菜肴

  Beauty's Special

  Beauty's Special是蒙特利尔风格的芝麻百吉饼，配以奶油奶酪、烟熏三文鱼或熏鲑鱼、番茄和洋葱。这道菜是餐厅最知名的菜品之一，将便餐店的早餐菜单与蒙特利尔相关的犹太烹饪传统联系起来。

• 煎饼

  香蕉煎饼

  香蕉煎饼是Beauty's长期提供的早餐之一。它们代表了餐厅更广泛的经典早午餐菜单，与煎蛋卷、法式吐司和其他熟悉的便餐店菜肴并列。

• 法式吐司

  Challah法式吐司

  Challah法式吐司借鉴了犹太烘焙传统，同时适合餐厅的全天早餐形式。它是与Beauty's传统早午餐服务相关的既定菜单的一部分。

• 犹太风格舒适食品

  Blintzes

  Blintzes是Beauty's长期提供的犹太风格舒适食品之一。它们的存在有助于将餐厅的菜单与普通的北美餐厅早餐区分开来。

• 2020

  暂时关闭和场所翻新战略

  背景

  COVID-19大流行导致Beauty's于2020年3月关闭，为餐厅进行大规模翻新创造了机会。

  采取的行动

  企业更新了基础设施并刷新了内部，同时保留了与历史悠久的餐厅相关的可识别午餐柜台特色。

  后续影响

  Beauty's于2021年6月重新开业，并继续在其原始蒙特利尔角落运营。

  来源

1. 1Beauty's Luncheonetteen.wikipedia.org
2. 2Beauty's official websitebeautys.ca