巴伐利亚酿酒公司

巴伐利亚酿酒公司是一家位于蒙大拿州米苏拉的私营酿酒厂，被公认为该州最古老的酿酒厂。该公司由特鲁迪·舒尔特、莱因哈德·舒尔特和唐纳德·加默于1987年创立，创始人与德国东南部巴伐利亚州（德语称拜仁）有着直接的文化和职业联系。因此，其品牌形象围绕德国酿造传统、巴伐利亚好客之道以及独特的蒙大拿地方特色而建立。 酿酒厂最初位于米苏拉市中心北希金斯大道火车站附近的一栋建筑内，与舒尔特夫妇开设的酒吧和餐厅相邻。当时蒙大拿州的法律给经营带来了实际障碍。啤酒吧尚未合法化，酿酒厂必须通过经销商将啤酒从生产区运送到相邻的酒吧和餐厅，尽管两者位于同一栋建筑内。早期生产还面临供应困难，尤其是酵母的获取。然而，由于汇率有利，德国酿造设备相对容易获得，且质量符合创始人的要求。 1991年，德国统一和柏林墙倒塌后，原始所有者返回德国，将酿酒厂卖给了于尔根·克诺勒。克诺勒在德国完成广泛的酿造培训后加入巴伐利亚酿酒厂担任首席酿酒师，包括在慕尼黑的多门斯酿造与软饮料技术大师学校学习。他成为酿酒厂的主要所有者，并自此指导其运营和扩张。在克诺勒的领导下，巴伐利亚酿酒厂保持了德国风格，同时发展了持久的蒙大拿特色。 随着生产需求的增加，酿酒厂两次搬迁，首先从市中心迁至南第三街西2600号，后来迁至现址蒙大拿街1507号。其产品组合包括皮尔森、小麦啤酒、双料小麦啤酒、双料博克、深色三月啤酒、五月博克、十月节啤酒和跳舞鳟鱼等德国风味啤酒。巴伐利亚酿酒厂声称其酿造遵循《纯净法》（即巴伐利亚纯度法），强调水、麦芽、啤酒花和酵母，而非水果或其他风味添加剂。 2015年，巴伐利亚酿酒厂开设了雪绒花小酒馆，将业务扩展到包装啤酒之外。这家米苏拉餐厅供应德国菜肴，包括奶酪面、咖喱香肠、炸肉排和酸菜，扩展了公司的啤酒与美食概念，同时强调本地采购。酿酒厂还具有强烈的社区和环境导向。自2010年起，它重复使用玻璃瓶，引入可重复使用的纸板环保包装，投资瓶清洗机，并将酿造副产品供应给当地农民作为动物饲料。其标签和广告经常使用蒙大拿艺术家蒙特·多拉克的作品，其设计描绘了区域野生动物和景观。 监管变化为增长创造了额外空间。蒙大拿州此前将精酿啤酒厂产量限制在10,000桶。2017年通过并签署的众议院第541号法案将上限提高到60,000桶。同年，巴伐利亚酿酒厂开始罐装啤酒，并推出32盎司的克罗勒罐。该公司仍然是一家独立的、以区域为重点的酿酒厂，其主张结合了传统德国酿造、蒙大拿社区联系、好客和可持续性。

巴伐利亚酿酒公司于1987年在蒙大拿州米苏拉由特鲁迪·舒尔特、莱因哈德·舒尔特和唐纳德·加默创立。舒尔特夫妇从巴伐利亚移民而来，酿酒厂的名字指的是巴伐利亚的德语名称拜仁。从一开始，该企业就将啤酒生产与酒吧和餐厅相结合，在一个啤酒吧尚未合法化的州创造了以德国为导向的好客概念。 最初的经营场所位于米苏拉市中心北希金斯大道火车站附近。蒙大拿州的监管框架要求酿酒厂通过经销商将啤酒运送到其附属的酒吧和餐厅，尽管两个经营场所仅隔一扇门。早期还面临酿造原料（尤其是酵母）获取的困难。然而，德国机械因其质量和当时相对优惠的价格而具有吸引力。 1991年，柏林墙倒塌和德国统一后，原始所有者返回德国，将酿酒厂卖给了于尔根·克诺勒。克诺勒曾是巴伐利亚酿酒厂的首席酿酒师，十几岁时在巴伐利亚培养了对酿造的兴趣。他完成了长期的专业培训，并于1987年加入这家新成立的米苏拉酿酒厂之前毕业于慕尼黑的多门斯酿造与软饮料技术大师学校。收购巴伐利亚后，他成为其主要所有者，并继续将其作为扎根于蒙大拿的德国风味酿酒厂运营。 公司在发展过程中搬迁了两次。第一次从市中心迁至南第三街西2600号，后来的扩建导致迁至现址蒙大拿街1507号。克诺勒随后招募了托尔斯滕·戈伊尔担任首席酿酒师。戈伊尔曾在科隆的Früh酿酒厂学徒，在巴伐利亚完成实习，并在柏林VLB学习酿造，于2002年担任该职位。 巴伐利亚的酿造项目强调德国方法和《纯净法》（通常译为巴伐利亚纯度法）。其产品组合包括皮尔森、小麦啤酒、双料小麦啤酒、双料博克、深色三月啤酒、五月博克、十月节啤酒和其他德国风味啤酒。酿酒厂进口德国特有的啤酒花，并将其许多产品呈现为以德国方式酿造的啤酒。蒙大拿艺术家蒙特·多拉克为公司的几款最著名啤酒设计了标签和宣传艺术品，包括双料博克、皮尔森、跳舞鳟鱼、五月博克和十月节啤酒。他的图像将品牌的德国酿造身份与蒙大拿的野生动物和景观联系起来。 公司于2015年开设雪绒花小酒馆，扩大了其餐饮业务。小酒馆供应传统德国菜肴，如奶酪面、咖喱香肠、炸肉排和酸菜。其食品项目支持巴伐利亚更广泛的定位，同时酿酒厂也强调某些食材的本地和人性化采购。 环保举措成为业务中日益显著的部分。巴伐利亚于2010年开始回收其玻璃瓶，并开发了可重复使用的纸板环保包装，以鼓励顾客归还瓶子。参与该计划的顾客每归还一个瓶子可获得小额折扣，巴伐利亚还安装了专用的洗瓶机。酿酒厂还将用过的酿造材料捐赠给当地农民用作动物饲料。 2007年，巴伐利亚将其一款主要啤酒的名称从授权的Trout Slayer改为Dancing Trout。这一变更旨在降低许可成本，并更好地反映克诺勒以保护为导向的观点。Dancing Trout成为蒙大拿州鳟鱼无限组织的官方啤酒赞助商，部分销售收益用于鳟鱼和栖息地保护。后来，大天空酿酒公司推出了一款使用Trout Slayer名称且配方不同的独立啤酒。 蒙大拿州此前10,000桶的产量上限限制了巴伐利亚的扩张。2017年通过并签署的众议院第541号法案将上限提高到60,000桶。巴伐利亚当年开始罐装啤酒，并推出32盎司的克罗勒罐。该酿酒厂仍然是米苏拉一家活跃的独立经营企业，专注于德国风味啤酒、巴伐利亚美食、本地艺术合作和可持续性。

• 2017

  产量上限提高，巴伐利亚进入罐装包装

  [1]Bayern Brewingen.wikipedia.org

  蒙大拿州众议院第541号法案将精酿啤酒厂产量上限提高到60,000桶；巴伐利亚开始罐装啤酒并推出32盎司克罗勒罐。

• 2015

  雪绒花小酒馆开业

  [1]Bayern Brewingen.wikipedia.org

  酿酒厂增加了一家供应巴伐利亚和更广泛德国特色菜的德国餐厅。

• 2010

  开始玻璃瓶回收

  [1]Bayern Brewingen.wikipedia.org

  巴伐利亚开始回收其玻璃瓶，作为其可持续发展计划的一部分。

• 2007

  Dancing Trout取代授权的Trout Slayer名称

  [1]Bayern Brewingen.wikipedia.org

  巴伐利亚为其最畅销的啤酒之一引入Dancing Trout身份，并将该产品与鳟鱼保护联系起来。

• 2002

  托尔斯滕·戈伊尔成为首席酿酒师

  [1]Bayern Brewingen.wikipedia.org

  在德国完成学徒和酿造学习后，托尔斯滕·戈伊尔在巴伐利亚担任首席酿酒师。

• 1991

  于尔根·克诺勒收购酿酒厂

  [1]Bayern Brewingen.wikipedia.org

  原始所有者返回德国后，巴伐利亚的首席酿酒师于尔根·克诺勒购买了酿酒厂并成为其主要所有者。

• 1987

  巴伐利亚酿酒公司在米苏拉成立

  [1]Bayern Brewingen.wikipedia.org

  特鲁迪·舒尔特、莱因哈德·舒尔特和唐纳德·加默在蒙大拿州米苏拉建立了酿酒厂、酒吧和餐厅业务。

一家独立的蒙大拿酿酒厂，提供传统德国风味啤酒和巴伐利亚美食，同时强调区域特色、社区参与以及环保包装和生产实践。

• 德国风味拉格

  皮尔森

  一款德国风味的皮尔森，代表巴伐利亚对传统欧洲酿造风格的专注。它是该酿酒厂既定的核心啤酒之一，并采用了蒙大拿艺术家蒙特·多拉克的标签艺术。

• 德国风味小麦啤酒

  小麦啤酒

  巴伐利亚德国酿造项目中的一款小麦啤酒。小麦啤酒是该酿酒厂与巴伐利亚和更广泛德国酿造传统相关的啤酒组合的一部分。

• 德国风味小麦啤酒

  双料小麦啤酒

  巴伐利亚德国风味系列中一款更烈的小麦啤酒。该产品反映了酿酒厂生产多种基于既定德国类别的啤酒的做法。

• 德国风味烈性拉格

  双料博克

  一款浓郁的德国风味博克啤酒，是巴伐利亚的知名品牌之一。其标签和广告使用了蒙特·多拉克创作的蒙大拿风景和野生动物图像。

• 德国风味琥珀或深色拉格

  深色三月啤酒

  巴伐利亚德国啤酒系列中的一款深色三月风格啤酒。它扩展了产品组合，超越淡色拉格和小麦啤酒，同时保持公司的传统酿造方向。

• 德国风味烈性拉格

  五月博克

  一款与春季传统酿造日历相关的季节性德国风味博克。巴伐利亚在产品标签和宣传材料上使用了蒙特·多拉克的艺术作品。

• 德国风味季节性拉格

  十月节啤酒

  一款与德国十月节传统和巴伐利亚品牌身份相关的季节性啤酒。它是该酿酒厂公认的命名产品之一。

• 啤酒 · 2007

  跳舞鳟鱼

  巴伐利亚的一款啤酒，作为授权的Trout Slayer名称的继承者推出。重新命名旨在降低许可成本并表达酿酒厂的环境价值观；该啤酒还通过与鳟鱼无限组织的合作支持鳟鱼和栖息地保护。

• 德国餐厅 · 2015

  雪绒花小酒馆

  巴伐利亚在米苏拉的德国美食餐厅，于2015年开业。它供应奶酪面、咖喱香肠、炸肉排和酸菜等菜肴，将酿酒厂的巴伐利亚好客概念扩展到啤酒之外。

• 2010可重复使用瓶子和环保包装计划

  Missoula · Montana

  巴伐利亚通过可重复使用的纸板环保包装和洗瓶操作，推广其玻璃瓶的归还和重复使用。

  结果. 顾客归还符合条件的瓶子可获得小额折扣，而酿酒厂继续重复使用玻璃并将酿造废料捐赠给农民。

  来源
• 2007跳舞鳟鱼保护定位

  Montana · United States

  巴伐利亚将其前Trout Slayer啤酒重新定位为Dancing Trout，并将新名称与环境保护和鳟鱼栖息地保护联系起来。

  结果. Dancing Trout成为蒙大拿州鳟鱼无限组织的官方啤酒赞助商，部分销售收益用于鳟鱼和栖息地保护。

  来源

• 2017

  转向罐装包装战略

  背景

  蒙大拿州修订后的精酿啤酒厂规则通过提高原有桶数上限创造了更大的生产空间。

  采取的行动

  巴伐利亚开始罐装啤酒，并推出32盎司的克罗勒罐格式。

  后续影响

  酿酒厂获得了额外的包装和分销灵活性，同时保持区域生产商的地位。

  来源

• 2015

  扩展至德国餐饮服务战略

  背景

  巴伐利亚寻求拓宽收入来源并强化其巴伐利亚身份。

  采取的行动

  公司在米苏拉开设了雪绒花小酒馆，并在其产品中增加了传统德国菜肴。

  后续影响

  酿酒厂的业务从啤酒生产扩展为集酿酒厂、餐厅和好客概念于一体的综合体。

  来源

• 2007

  啤酒从Trout Slayer更名为Dancing Trout换代

  背景

  Trout Slayer名称是租用的，所有者希望避免继续支付许可费，同时给啤酒一个与环境价值观相符的名称。

  采取的行动

  巴伐利亚逐步引入Dancing Trout名称，并将该产品与鳟鱼保护联系起来。

  后续影响

  后来，大天空酿酒公司发布了一款使用Trout Slayer名称且配方不同的独立啤酒。

  来源

• 1991

  于尔根·克诺勒收购巴伐利亚酿酒公司并购

  背景

  创始所有者在德国统一后决定返回德国，并出售了这家米苏拉酿酒厂。

  采取的行动

  巴伐利亚的首席酿酒师于尔根·克诺勒收购了该企业并成为其主要所有者。

  后续影响

  克诺勒继续将巴伐利亚作为一家以德国风味啤酒和蒙大拿好客之道为中心的独立酿酒厂运营。

  来源

1. 1Bayern Brewingen.wikipedia.org