Batterfish
Batterfish 是一个美国炸鱼薯条品牌，曾以餐厅、餐车和餐车摊位的形式在洛杉矶和俄勒冈州运营。
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概览
Batterfish 是一个专注于炸鱼薯条的小型美国海鲜餐厅品牌。该店于2014年在洛杉矶恩西诺开业，后来在加利福尼亚州圣莫尼卡以餐车形式运营，之后迁至俄勒冈州。其菜单以炸鱼配薯条为主，但该概念比传统炸鱼薯条店提供更多种类，包括多种面糊口味、多种鱼类选择、鱼肉玉米卷、鱼肉卷饼、汉堡、三明治、洋葱圈、豌豆、素食菜肴和其他休闲食品。 该品牌最著名的早期阶段是在洛杉矶地区。在恩西诺的固定地点运营后，店主 Jason Killalee 于2016年6月宣布 Batterfish 将转变为圣莫尼卡的餐车形式。这种移动模式使该品牌融入了洛杉矶成熟的餐车文化，并帮助将 Batterfish 定义为休闲特色海鲜概念，而非传统的全方位服务餐厅。2017年，该品牌出现在美食频道的《食客、汽车餐厅和汽车旅馆》节目中，获得了全国曝光。这次亮相使 Batterfish 与该节目对独特独立餐厅的报道相关联，并引起了对其炸鱼薯条菜单的关注。 Batterfish 随后扩大了在俄勒冈州的影响力。2020年，它开始在波特兰以东的快乐谷的快乐谷车站摊位运营。该店后来于2022年搬入波特兰桑尼赛德社区的一个永久餐厅空间。波特兰店位于贝尔蒙特街，之前曾是 Char Latin Grill 的所在地。在这个阶段，Batterfish 被描述为一家炸鱼薯条店，而其菜单也反映了随着时间的推移而发展的更广泛的休闲餐厅供应。它提供鲶鱼、鳕鱼、鲑鱼和罗非鱼，让顾客可以选择不同的鱼类和烹饪方式。面糊选项包括传统、辣椒、咖喱、大蒜姜和柠檬罗勒。配菜包括薯条、洋葱圈和豌豆，餐厅还提供鱼肉玉米卷和卷饼、汉堡、三明治和素食选项。 波特兰店经营时间很短。Batterfish 在2023年之前已经关闭，之后 Annam VL 搬进了原来的餐厅空间。因此，该品牌已不复存在，在可用的参考资料中未确定任何持续的公司结构、网站或公开列出的所有权实体。 Batterfish 获得了美食出版物的好评。Eater Los Angeles 评论家 Lucas Peterson 在2015年将其描述为洛杉矶最好的炸鱼薯条。Thrillist 将恩西诺餐厅描述为一个受英国酒吧启发的目的地，提供不寻常的炸鱼薯条选择，并重点推荐了咖喱鳕鱼配红薯条。Guy Fieri 在《食客、汽车餐厅和汽车旅馆》节目中也对该店表示赞赏。在俄勒冈州，Jamie Hale 将 Batterfish 列入《俄勒冈人报》2021年波特兰著名炸鱼薯条餐厅名单。这些参考资料表明，该品牌的知名度主要来自其独特的菜单、媒体曝光以及跨多种小规模餐饮服务模式的移动，而非大规模扩张。
沿革
Batterfish 于2014年在洛杉矶恩西诺作为炸鱼薯条餐厅开业。其最初定位围绕专注的海鲜菜单，但该店通过提供多种鱼类和调味面糊的选择而脱颖而出，而不是将顾客限制在单一的传统烹饪方式。菜单包括鲶鱼、鳕鱼、鲑鱼和罗非鱼，并提供传统、辣椒、咖喱、大蒜姜和柠檬罗勒面糊选项。标准配菜包括薯条、洋葱圈和豌豆。 该店在洛杉矶时期改变了经营模式。2016年6月，店主 Jason Killalee 宣布计划从当年7月15日起在圣莫尼卡以餐车形式运营 Batterfish。这一转变将品牌与该地区的移动食品文化联系起来，并为其提供了更灵活的运营模式。Batterfish 后来通过2017年出现在美食频道节目《食客、汽车餐厅和汽车旅馆》中获得全国关注。这种曝光得到了美食作家的好评。Eater Los Angeles 评论家 Lucas Peterson 在2015年称赞了这家餐厅，而 Thrillist 将其描述为受英国酒吧启发的恩西诺目的地，并推荐了其咖喱鳕鱼配红薯条。Guy Fieri 也在电视专题中对该店发表了积极评价。 Batterfish 后来将业务迁至俄勒冈州。2020年，它在快乐谷的快乐谷车站摊位运营。该公司随后再次转型，于2022年在波特兰桑尼赛德社区开设了一家实体餐厅。波特兰店位于贝尔蒙特街，之前曾是 Char Latin Grill 的所在地。虽然炸鱼薯条仍然是核心产品，但菜单已扩大到包括鱼肉玉米卷、鱼肉卷饼、汉堡、三明治和素食选项。该店还提供鱼肉玉米卷和卷饼，这与它所占据的餐厅空间的历史有关。 波特兰餐厅没有经营太久。Batterfish 在2023年之前已经关闭，随后 Annam VL 搬进了原址。在可用材料中未确定后来的运营地点、母公司、公开上市或持续运营的官方网站。因此，Batterfish 最好被理解为一个已不复存在的独立餐厅品牌，其主要意义在于其多格式的运营历史、独特的炸鱼薯条变体以及电视和当地食品媒体的报道。
产品与定位
一个休闲、受英国酒吧启发的海鲜概念，专注于可定制的炸鱼薯条，菜单足够广泛，可以在餐厅、餐车和餐车摊位等多种形式下运营。
海鲜主菜 · 2014
炸鱼薯条
Batterfish 的核心产品将炸鱼与薯条搭配，顾客可以选择鲶鱼、鳕鱼、鲑鱼和罗非鱼。该概念还提供多种面糊口味，包括传统、辣椒、咖喱、大蒜姜和柠檬罗勒，为标准的炸鱼薯条形式提供了更广泛的风味范围。
休闲海鲜菜肴
鱼肉玉米卷和卷饼
菜单在盘装炸鱼薯条之外还包括鱼肉玉米卷和鱼肉卷饼。这些项目反映了 Batterfish 更广泛的休闲食品定位，并且也与之前由另一家餐厅占据的波特兰餐厅空间的历史有关。
休闲餐厅食品
汉堡和三明治
Batterfish 增加了汉堡和三明治作为海鲜菜单的非核心替代品。它们的加入拓宽了顾客的选择范围，超出了以鱼类为主的菜肴，同时保持了品牌的休闲、平易近人的特点。
配菜和替代菜肴
配菜和素食选项
辅助菜单项目包括薯条、洋葱圈和豌豆。该店还提供素食选项，表明其努力服务那些不想要餐厅主要炸鱼菜肴的顾客。
营销活动
- 2017《食客、汽车餐厅和汽车旅馆》亮相
United States
Batterfish 出现在美食频道节目《食客、汽车餐厅和汽车旅馆》中，向全国电视观众展示了这家独立餐厅。
结果. 这次亮相成为该品牌最突出的有记录的全国媒体曝光。
品牌决策
2022
迁入波特兰实体餐厅战略背景
在快乐谷以餐车形式运营后，Batterfish 寻求在波特兰地区建立永久地点。
采取的行动
该店在波特兰桑尼赛德社区的前 Char Latin Grill 空间开业。
后续影响
该餐厅在2023年之前已经关闭，后来 Annam VL 占据了该地点。
2020
2016
从恩西诺餐厅转向圣莫尼卡餐车战略背景
在恩西诺运营后，Batterfish 宣布迁入圣莫尼卡的移动餐车模式。
采取的行动
店主 Jason Killalee 计划于2016年7月15日开始圣莫尼卡餐车运营。
后续影响
此举为品牌在洛杉矶时期建立了第二种运营模式。
近期事件
- 2023
Batterfish 关闭[1]
其他
波特兰餐厅在2023年之前已经关闭，随后 Annam VL 占据了原址。
- 2022
Batterfish 迁至波特兰实体店[1]
其他
Batterfish 从餐车运营迁至波特兰桑尼赛德社区的一个永久餐厅空间。
- 2020
Batterfish 开始在快乐谷车站运营[1]
其他
该品牌通过在快乐谷的快乐谷车站摊位运营进入俄勒冈州的餐车市场。
- 2017
Batterfish 亮相《食客、汽车餐厅和汽车旅馆》[1]
营销活动
该餐厅出现在美食频道系列节目《食客、汽车餐厅和汽车旅馆》中，使这个独立品牌获得了全国电视曝光。
- 2016
Batterfish 准备转为圣莫尼卡餐车模式[1]
其他
店主 Jason Killalee 宣布 Batterfish 将于2016年7月开始在圣莫尼卡以餐车形式运营。
- 2014
Batterfish 在恩西诺开业[1]
其他
Batterfish 开始在洛杉矶恩西诺作为炸鱼薯条餐厅运营。
来源1 个来源
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