酒吧

酒吧是一种以饮料制备和服务为核心的零售和接待场所。其主要产品通常包括啤酒、葡萄酒、烈酒、混合饮料、鸡尾酒、矿泉水、软饮料和其他不含酒精的饮料。许多酒吧还提供小吃，如薯片、薯条、花生或小盘菜，而酒吧、烧烤酒吧及类似场所可能提供更广泛的餐厅菜单。 这个词既指商业场所，也指供应或调制饮料的柜台。历史上，柜台是顾客与员工之间的物理屏障，后来这个词扩展到整个场所。典型的服务柜台围绕调酒师的工作组织，可能包含烈酒瓶、啤酒龙头、葡萄酒、玻璃器皿、调酒配料、装饰物、冷藏设备和其他器具。 酒吧在不同社会以多种名称和形式存在。在北美殖民地，酒馆是饮酒场所和聚会点，而沙龙在十九世纪成为工人阶级休闲和社会生活的重要中心。在英国，许多场所被称为酒吧，但服务区通常仍称为吧台。在禁酒时期，美国的非法饮酒场所被称为地下酒吧、盲猪和盲虎等。 这一类别涵盖多种经营模式。全酒吧供应啤酒、葡萄酒、烈酒和鸡尾酒。鸡尾酒廊通常强调混合饮料和更精致的环境，常见于酒店、餐厅、机场或其他大型场所。葡萄酒吧专注于葡萄酒，可能提供品鉴和小盘菜，而啤酒吧和酿造酒吧专注于啤酒，酿造酒吧在现场生产部分饮料。音乐酒吧、钢琴酒吧、蓝调酒吧、喜剧酒吧、卡拉OK酒吧、舞蹈酒吧、萨尔萨酒吧、体育酒吧、街机酒吧、变装酒吧、提基酒吧和潜水酒吧通过娱乐、氛围、装饰或目标客户群进行区分。无酒精酒吧不提供酒精饮料，而小吃吧、果汁吧、寿司吧、沙拉吧、乳品吧和冰淇淋吧将相同的柜台术语应用于其他类型的食品和饮料服务。 酒吧的名称、室内设计、照明、音乐、菜单、定价、娱乐和服务风格旨在吸引特定受众。实际上，客户群可能随时间变化，场所可能变得与最初预期的不同人群或亚文化相关联。酒吧可以作为独立场所运营，也可以作为酒店、赌场、餐厅、夜总会、机场和娱乐综合体的一部分。 该行业深受当地许可和公共秩序规则的影响。司法管辖区可能规定法定饮酒年龄、未成年人进入、营业时间、允许的酒精类别、地点、向醉酒顾客提供服务、食品要求、广告以及业主对顾客行为的责任。一些地区出于宗教或公共政策原因限制或禁止酒精销售，而其他地区仅允许在指定区域设立持牌酒吧。因此，该主题不是单一公司或消费品牌，而是一种全球公认的接待形式，其含义和运营实践因法律和文化而异。

公共饮酒场所在整个有记录的社会历史中以不同的名称和制度形式出现。现代类别包括主要销售酒精饮料供现场消费的场所，但酒吧、酒馆、沙龙、酒吧、俱乐部、餐厅和娱乐场所之间的界限因国家和时期而异。 在北美十三殖民地，酒馆不仅是饮酒场所，也是聚会和通讯中心。在十九世纪，沙龙与城市休闲和工人阶级社会生活紧密相关。在英国和其他英语世界，酒吧成为主要的持牌饮酒场所。尽管名称和习俗不同，但场所中供应、调制和递送饮料的部分通常称为吧台。 酒吧的历史也受到法规的影响。在二十世纪上半叶，一些国家实施了禁酒或重大限制。在美国，禁酒令期间继续非法销售酒精的场所被称为地下酒吧、盲猪和盲虎。这些场所促成了酒吧、夜生活、执法和非法贸易之间的持久文化联系，尽管大多数当代酒吧通过许可制度运营。 现代酒吧通过饮料专业化、服务形式、娱乐、装饰和客户群进行区分。鸡尾酒廊强调混合饮料，通常呈现更正式或高档的环境。葡萄酒吧专注于杯装葡萄酒、品鉴和搭配，而啤酒吧强调地区、进口或精酿啤酒。酿造酒吧将酒吧与现场酿酒厂相结合。音乐、钢琴、蓝调、卡拉OK、喜剧、舞蹈、萨尔萨、体育、街机、变装、提基和潜水酒吧将娱乐或氛围作为其主张的核心部分。一些场所融入酒店、赌场、机场、餐厅、夜总会和其他大型企业。 该类别还包括不提供酒精的场所。无酒精酒吧、果汁吧、小吃吧、寿司吧、沙拉吧、乳品吧和冰淇淋吧将相同的柜台术语应用于专门的食品和饮料服务。在印度，“舞蹈酒吧”一词也用于指提供裸体或成人娱乐与饮料服务相结合的场所；这种含义与主要围绕顾客跳舞的舞蹈场所不同。 酒吧运营仍受到广泛的当地法规约束。当局可能控制许可、营业时间、酒精类别、分区、未成年人进入、向醉酒顾客提供服务、食品要求以及业主对顾客行为的责任。这些规则在不同司法管辖区差异很大，并可能决定场所是作为酒吧、餐厅酒吧、俱乐部、休息室还是专业饮料场所运营。因此，酒吧最好被理解为一种广泛的接待形式，而不是单一标准化的商业模式或品牌。

• 酒馆作为殖民地聚会场所

  [1]Bar (establishment)en.wikipedia.org

  在北美十三殖民地，酒馆作为公共饮酒场所，同时也是会议和社会交流的场所。

• 沙龙成为主要的工人阶级休闲场所

  [1]Bar (establishment)en.wikipedia.org

  在十九世纪，沙龙在工人阶级社区的休闲和社会生活中发挥了重要作用。

• 禁酒令催生非法酒吧形式

  [1]Bar (establishment)en.wikipedia.org

  在禁止酒精的地方，非法饮酒场所以地下酒吧、盲猪和盲虎等名称出现。

酒吧被定位为以饮料服务为核心的社交接待场所，各场所通过饮品选择、食品、娱乐、氛围、位置、定价和受众进行差异化。

• 饮料服务

  全酒吧

  全酒吧通常提供最广泛的常规饮料范围，包括啤酒、葡萄酒、烈酒、鸡尾酒以及不含酒精的调酒或饮料。其柜台为调酒而组织，配备设备和配料，以支持直接倒酒和混合饮料。

• 特色酒吧

  鸡尾酒廊

  鸡尾酒廊通常是一个高档或专业的酒吧，专注于混合饮料、展示和受控的氛围。它可以独立运营，也可以位于酒店、餐厅、机场或其他接待场所内。

• 特色酒吧

  葡萄酒吧

  葡萄酒吧专注于葡萄酒而非烈酒或啤酒。常见服务包括杯装葡萄酒、品鉴机会、瓶装销售以及搭配饮品的小盘菜或小吃。

• 特色酒吧

  啤酒吧和酿造酒吧

  啤酒吧专注于啤酒选择，可能包括精酿、地区、进口或特色产品。酿造酒吧增加现场酿造，并供应至少部分在场所内生产的啤酒。

• 娱乐接待

  娱乐酒吧

  娱乐导向的形式包括音乐、钢琴、蓝调、喜剧、卡拉OK、舞蹈、萨尔萨、体育、街机、变装和提基酒吧。它们的差异化来自节目、装饰、主题环境或补充饮料服务的活动。

• 无酒精饮料服务

  无酒精酒吧

  无酒精酒吧提供不含酒精成分的饮料。相关的柜台式形式包括果汁吧、小吃吧、寿司吧、沙拉吧、乳品吧和冰淇淋吧。

1. 1Bar (establishment)en.wikipedia.org