Ate-Oh-Ate

Ate-Oh-Ate 是俄勒冈州波特兰都会区的一家小型夏威夷餐厅连锁店。其名称源自夏威夷的 808 电话区号，品牌标志是一只快乐、饱足的猪，体现了其对猪肉菜肴的重视以及食物和待客的趣味精神。该企业由 Benjamin Dyer 创立，他于 2010 年 9 月在波特兰开设了第一家餐厅。David Kreifels 和 Jason Owens 是联合主厨兼共同所有人，三人将其发展为一家独立的、面向本地的餐厅企业，而非大型全国连锁。 东伯恩赛德街的原始门店设计为紧凑、非正式的夏威夷餐厅。其约 40 个座位的内部空间包括高天花板、天窗、裸露的木材、一幅长壁画和各种岛屿主题的装饰物。第二家门店于 2016 年 10 月在波特兰的伍德斯托克街区开业。伍德斯托克分店占地面积较小，约 600 平方英尺，可容纳约 48 位客人；其菜单起初也比原始餐厅略窄。第三家门店于 2024 年 4 月 15 日在比弗顿开业，原址为 Big's Chicken。三家门店仍集中在波特兰地区。 Ate-Oh-Ate 的菜单借鉴了夏威夷舒适食品，同时融入了日本、韩国和更广泛的太平洋影响。代表性菜肴包括 Aina 汉堡（牛肉汉堡配脆皮五花肉、辣蛋黄酱和泡菜调味酱）、Spam musubi（煎蛋和紫菜包裹的午餐肉饭团）、牛小排、日式炸鸡和 hekka。餐厅还供应米饭碗、照烧、三明治、鸡尾酒、啤酒和刨冰。素食和纯素顾客可以选择咖喱碗和照烧烤豆腐等菜肴。配菜包括白米饭、芝麻酱蔬菜沙拉和通心粉沙拉。 该品牌的美食多次受到波特兰餐饮出版物的关注。其 Aina 汉堡、Spam musubi、鸡翅、照烧和卡鲁阿猪肉三明治均出现在当地美食指南或排名中。报道普遍将其描述为一家平易近人、休闲的餐厅，为熟悉的夏威夷和岛屿相关食品带来了更高的烹饪雄心和跨文化技艺。其欢乐时光计划也因将夏威夷小吃和饮品与相对实惠的价格相结合而受到关注。 在 COVID-19 疫情期间，Ate-Oh-Ate 通过提供外卖和配送服务进行适应。其疫情期间的外卖菜单包括以香蕉叶慢烤猪肩肉、韩式牛小排、韩式烤鸡和烤豆腐为主的米饭碗和三明治。2020 年底，餐厅还与 Nemo Design 合作销售品牌飞盘，作为额外的创收举措。总体而言，Ate-Oh-Ate 定位为一家扎根于本地的休闲餐饮品牌：非正式、有趣、受岛屿启发，但菜单足够广泛，包括丰盛的肉类菜肴、素食选择、饮品和便携餐食。

Ate-Oh-Ate 在俄勒冈州波特兰市兴起，是一个以夏威夷美食及其相关烹饪传统为核心的小型餐厅概念。品牌名称是对夏威夷 808 电话区号的语音指代。其猪标志和菜单传达了一种刻意友好、非正式的身份，而餐厅的食物将熟悉的岛屿主食与日本、韩国及其他太平洋影响相结合。 Benjamin Dyer 于 2010 年 9 月 11 日在波特兰开设了第一家 Ate-Oh-Ate 餐厅，此前该项目原定于当年夏天早些时候启动。最初的业务从上午晚些时候营业至晚上，随后于 10 月 19 日举行了盛大开业派对。东伯恩赛德餐厅相对较小，约有 40 个座位。其内部采用高天花板、天窗、裸露的木材、一幅约 50 英尺长的壁画和岛屿主题物品，营造出休闲的邻里环境，而非正式的用餐空间。 餐厅的菜单奠定了品牌的核心。包括 Aina 汉堡（配脆皮五花肉、辣蛋黄酱和泡菜调味酱）、Spam musubi（配煎蛋和紫菜）、牛小排、日式炸鸡和 hekka。素食和纯素选择包括咖喱碗和烤豆腐，通常配米饭和芝麻酱蔬菜沙拉或通心粉沙拉。饮品包括鸡尾酒和啤酒，刨冰则提供了与岛屿导向身份相关的甜点。 Ate-Oh-Ate 于 2016 年 10 月扩展到原始门店之外，当时 Dyer、David Kreifels 和 Jason Owens 在波特兰的伍德斯托克街区开设了第二家分店。伍德斯托克门店约 600 平方英尺，可容纳约 48 位客人。其菜单略小，但保留了品牌对紧凑、平易近人的服务和夏威夷风味美食的强调。到这一时期，三位厨师被认定为共同所有人和联合主厨，赋予企业共享的烹饪和运营领导结构。 当地媒体报道帮助 Ate-Oh-Ate 成为波特兰知名的餐饮目的地。Aina 汉堡被列入《俄勒冈人报》的城市最佳汉堡排名，餐厅也出现在该报的波特兰最佳餐厅名单中。其 Spam musubi 在平价餐饮指南中被重点介绍，其他出版物也认可了餐厅的鸡翅、照烧、五花肉菜肴、欢乐时光、素食餐和卡鲁阿猪三明治。评论通常将其烹饪描述为比其俏皮、俗气的呈现方式所暗示的更为严肃和技术上雄心勃勃。 COVID-19 疫情迫使企业强调外卖和配送。2020 年，其外卖产品包括以香蕉叶慢烤猪肩肉、韩式牛小排、韩式烤鸡和烤豆腐为主的米饭碗和三明治。同年晚些时候，品牌还与 Nemo Design 合作销售品牌飞盘，在餐厅运营受限期间创造了基于商品的收入计划。 Ate-Oh-Ate 继续其本地扩张，于 2024 年 4 月 15 日在比弗顿开设了一家分店，原址为 Big's Chicken。第三家门店将品牌的影响力扩展到波特兰都会区，同时保持了其地理集中、独立餐厅的特点。其整体身份仍然是一个休闲的夏威夷餐厅品牌，提供熟悉的舒适食品、跨文化的太平洋风味、饮品和有趣的邻里氛围。

• 2024

  比弗顿分店开业

  [1]Ate-Oh-Ateen.wikipedia.org

  第三家分店于 4 月 15 日在比弗顿开始营业。

• 2020

  疫情期间的外卖和配送运营

  [1]Ate-Oh-Ateen.wikipedia.org

  Ate-Oh-Ate 在 COVID-19 疫情期间扩大了外卖和配送服务。

• 2016

  伍德斯托克分店开业

  [1]Ate-Oh-Ateen.wikipedia.org

  Dyer、Kreifels 和 Owens 于 10 月在波特兰的伍德斯托克街区开设了一家较小的第二家分店。

• 2010

  首家 Ate-Oh-Ate 餐厅在波特兰开业

  [1]Ate-Oh-Ateen.wikipedia.org

  Benjamin Dyer 于 9 月 11 日开设了原始的东伯恩赛德餐厅，在波特兰确立了夏威夷餐厅概念。

• 2010

  盛大开业庆祝活动

  [1]Ate-Oh-Ateen.wikipedia.org

  原始门店于 10 月 19 日举行了盛大开业派对。

一个休闲、本地拥有的夏威夷餐厅品牌，融合了岛屿舒适食品与日本、韩国和更广泛的太平洋影响。Ate-Oh-Ate 强调平易近人的用餐体验、有趣的岛屿主题品牌、丰盛的猪肉和肉类菜肴、素食选择、鸡尾酒以及邻里餐厅的氛围。

• 汉堡

  Aina 汉堡

  招牌汉堡，将牛肉饼与脆皮五花肉、辣蛋黄酱和泡菜调味酱相结合。这道菜代表了 Ate-Oh-Ate 将熟悉的美国餐厅形式与夏威夷、韩国和更广泛的太平洋风味线索相结合的方法。

• 夏威夷小吃

  Spam musubi

  Ate-Oh-Ate 的版本以午餐肉和煎蛋包裹在紫菜中为特色。这是餐厅最常被认可的菜品之一，反映了便携式咸味小吃在夏威夷烹饪文化中的重要性。

• 三明治

  卡鲁阿猪三明治

  以餐厅夏威夷风格烹制的猪肉为主的三明治。疫情期间，相关外卖产品使用香蕉叶慢烤的猪肩肉，使三明治形式适合配送和外卖。

• 餐厅餐食

  夏威夷风味主菜

  菜单包括牛小排、日式炸鸡、hekka、米饭碗、咖喱碗、照烧烤豆腐、白米饭、芝麻酱蔬菜沙拉和通心粉沙拉。该系列将夏威夷舒适食品参考与日本和韩国影响相结合。

• 饮料和甜点

  饮品和刨冰

  Ate-Oh-Ate 供应鸡尾酒、啤酒和刨冰，将岛屿导向的概念扩展到咸味菜肴之外，并支持其休闲、社交的餐厅定位。

• 2020与 Nemo Design 合作的品牌飞盘

  Portland metropolitan area

  Ate-Oh-Ate 在 COVID-19 疫情期间与 Nemo Design 合作销售品牌飞盘。

  结果. 该商品计划在传统餐厅运营中断期间提供了额外的收入来源。

  来源
• 2019为波特兰水星报玉米片周制作的 Tarochos

  Portland, Oregon

  在波特兰水星报 2019 年玉米片周期间，Ate-Oh-Ate 制作了 tarochos：芋头片配卡鲁阿猪、Longboard 泡菜奶酪酱、葱花和萝卜丝。

  结果. 这款限时促销菜肴将餐厅的夏威夷和太平洋风味特色扩展到当地美食媒体活动中。

  来源

• 2024

  扩展到比弗顿战略

  背景

  业主们寻求在波特兰都会区内扩展这家本地集中的连锁餐厅。

  采取的行动

  第三家 Ate-Oh-Ate 分店于 4 月 15 日在比弗顿开始营业，原址为 Big's Chicken。

  后续影响

  此次扩张使连锁店在波特兰和比弗顿拥有三家分店。

  来源

• 2020

  在 COVID-19 期间转向外卖和配送战略

  背景

  疫情限制和顾客行为的变化减少了传统堂食服务的作用。

  采取的行动

  Ate-Oh-Ate 提供外卖和配送服务，并开发了适合非堂食消费的米饭碗和三明治。

  后续影响

  在疫情期间，餐厅维持了部分以便携餐食为中心的运营模式。

  来源

• 2016

  以较小的邻里格式扩展战略

  背景

  在运营原始东伯恩赛德餐厅后，业主们在波特兰的伍德斯托克街区寻求第二个地点。

  采取的行动

  团队开设了一个紧凑的、约 600 平方英尺的地点，可容纳约 48 人，菜单略小。

  后续影响

  伍德斯托克餐厅成为该品牌的第二家波特兰分店，并扩大了其邻里覆盖范围。

  来源

1. 1Ate-Oh-Ateen.wikipedia.org
2. 2Ate-Oh-Ate at the Food Networkfoodnetwork.com