Ataula
Ataula 是俄勒冈州波特兰市的一家西班牙和加泰罗尼亚餐厅，以现代小吃、地方菜肴以及主厨 Jose Chesa 的认可而闻名。
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概览
Ataula 是一家西班牙和加泰罗尼亚餐厅，位于俄勒冈州波特兰市西北区的西北21大道。餐厅于2013年开业，前身是 Patanegra 餐厅，以现代、高档的小吃形式呈现传统伊比利亚风味而闻名。其菜肴融合了西班牙和加泰罗尼亚烹饪，包括小盘菜、米饭类菜肴、烧烤和腌制食材，以及对熟悉的地方菜肴的独特诠释。 菜单包括 Nuestras Bravas（Ataula 对 patatas bravas 的诠释）、兔肉海鲜饭、伊比利亚猪肋排、西班牙辣香肠棒棒糖、鳕鱼炸丸子，以及配橄榄油和番茄丝的 coca 面包。其他报道的菜肴包括章鱼薄片、腌三文鱼配马斯卡彭酸奶和黑松露蜂蜜，以及 rossejat negre，一种加泰罗尼亚风格的面条菜肴，用墨鱼汁烤至焦黑，最后配以烤蒜蒜泥蛋黄酱。在波特兰汉堡周期间，餐厅还提供了一款受小吃启发的牛肉汉堡，展示了其在不放弃西班牙身份的情况下适应当地美食活动的能力。 Ataula 的饮品项目以西班牙和地中海风味的鸡尾酒补充了美食。报道的饮品包括 El Greco Tonica（金酒调制）和 La Moreneta（梅斯卡尔苦精混合、苦艾酒和火焰橙）。整体定位是一家雄心勃勃的社区餐厅，提供精致的服务、创新的呈现方式，以及对西班牙和加泰罗尼亚菜肴的现代诠释，而非严格意义上的传统小吃酒吧。 餐厅获得了波特兰评论家的好评。2014年，《Willamette Week》称赞其服务、厨房执行和快速出餐，称其已跻身波特兰精英餐厅之列。主厨 Jose Chesa 获得了詹姆斯·比尔德基金会“西北最佳厨师”提名。Ataula 还入选了2017年《俄勒冈人报》的多份餐厅榜单，包括波特兰最佳餐厅、西北波特兰最佳餐厅和该市最佳西班牙餐厅。《今日美国》在2018年将其列入值得尝试莫斯科骡子的著名地点。餐厅还通过 Guy Fieri 的《食客、汽车餐厅和汽车旅馆》节目获得了全国电视曝光。 Ataula 的老板在2021年4月确认计划永久关闭，当时正值 COVID-19 疫情和波特兰餐饮业的广泛动荡。原餐厅地点后来被 Phuket Cafe 占用。因此，Ataula 是一个已停业的餐厅品牌，其历史意义在于对波特兰西班牙餐饮界的贡献、其评论界的认可，以及在波特兰推广现代加泰罗尼亚和西班牙小盘烹饪的作用。
沿革
Ataula 于2013年在波特兰西北区的西北21大道开业，占据了之前由西班牙餐厅 Patanegra 使用的空间。其概念专注于以现代、高档的环境呈现西班牙和加泰罗尼亚美食。餐厅并未局限于传统小吃，而是将小盘菜与海鲜饭、肉类和海鲜菜肴、加泰罗尼亚菜肴、甜点以及受西班牙和更广泛地中海地区影响的鸡尾酒项目相结合。 餐厅的菜单以 Nuestras Bravas（对 patatas bravas 的诠释）、兔肉海鲜饭、伊比利亚猪肋排、西班牙辣香肠棒棒糖、鳕鱼炸丸子以及配橄榄油和番茄丝的 coca 面包等菜肴而闻名。其海鲜和特色菜品包括章鱼薄片、腌三文鱼配马斯卡彭酸奶和黑松露蜂蜜，以及 rossejat negre，一种烤墨鱼汁面条配烤蒜蒜泥蛋黄酱。Ataula 还参与了波特兰的美食文化，除了常规菜单外，还包括汉堡周，为此它制作了一款小吃风格的牛肉汉堡。 Ataula 在波特兰站稳脚跟后获得了评论界的认可。《Willamette Week》2014年的评价强调了餐厅日益强大的声誉，称赞其服务、厨房一致性以及快速准确地执行菜肴的能力。餐厅主厨何塞·切萨获得了詹姆斯·比尔德基金会“西北最佳厨师”提名。这一提名使 Ataula 进入了太平洋西北地区领先餐厅的更广泛区域讨论。 餐厅还获得了更广泛的媒体关注。Guy Fieri 为《食客、汽车餐厅和汽车旅馆》访问了 Ataula，将其西班牙和加泰罗尼亚烹饪带给了全国电视观众。2017年，《俄勒冈人报》评论家 Michael Russell 将 Ataula 列入多个城市餐厅名单，涵盖波特兰最佳餐厅、西北波特兰最佳餐厅和该市最佳西班牙餐厅。2018年，《今日美国》将其选为值得品尝莫斯科骡子的地点之一。这些引用既反映了烹饪认可，也反映了餐厅在波特兰竞争激烈的餐饮市场中的目的地地位。 Ataula 在餐饮业发生重大变化的时期运营。2021年4月，在 COVID-19 疫情期间，其老板确认餐厅将永久关闭。关闭结束了八年的运营。该物业后来成为泰国餐厅 Phuket Cafe 的所在地。因此，Ataula 的遗产与波特兰西班牙餐饮界的发展、当地对当代加泰罗尼亚烹饪的接受以及疫情时代独立餐厅的收缩密切相关。
产品与定位
一家高档波特兰餐厅，提供西班牙和加泰罗尼亚菜肴的现代诠释，菜单以小吃、地方特色、精致服务和创意鸡尾酒为中心。
餐厅菜肴 · 2013
现代西班牙和加泰罗尼亚小吃
Ataula 的核心产品是以现代、精致风格诠释西班牙和加泰罗尼亚美食的小盘菜。例如 Nuestras Bravas、鳕鱼炸丸子、西班牙辣香肠棒棒糖等适合分享的菜肴。菜单将熟悉的地区特色与餐厅风格的呈现和技巧相结合。
主菜 · 2013
海鲜饭和米饭类菜肴
米饭类菜肴是 Ataula 西班牙和加泰罗尼亚身份的重要组成部分。报道的菜单包括兔肉海鲜饭，而 rossejat negre 则提供了一种独特的加泰罗尼亚烤墨鱼汁黑面条配烤蒜蒜泥蛋黄酱的制备方法。
肉类和熟食 · 2013
伊比利亚和腌制特色菜
餐厅提供受西班牙影响的肉类和腌制食品，包括伊比利亚猪肋排。这些菜肴补充了其小吃形式，并强调了与伊比利亚美食相关的食材和风味传统。
海鲜 · 2013
海鲜和特色菜肴
报道的海鲜菜肴包括章鱼薄片和腌三文鱼配马斯卡彭酸奶和黑松露蜂蜜。这些菜品展示了 Ataula 将西班牙特色与现代风味组合和餐厅技巧相结合的更广泛方法。
饮品 · 2013
西班牙风味鸡尾酒
Ataula 的饮品项目包括具有地中海和伊比利亚特色的鸡尾酒。El Greco Tonica 使用金酒，而 La Moreneta 则结合了梅斯卡尔苦精混合、苦艾酒和火焰橙。饮品菜单旨在支持餐厅的现代西班牙餐饮概念。
营销活动
- 波特兰汉堡周参与
United States
Ataula 参加了波特兰汉堡周，提供了一款小吃风格的牛肉汉堡，将餐厅的西班牙小盘特色融入当地著名的餐饮活动。
品牌决策
2021
永久关闭的决定其他背景
在运营约八年后，Ataula 的老板在 COVID-19 疫情期间确认永久关闭，这是波特兰和美国各地餐厅遭受严重破坏的时期。
采取的行动
餐厅于2021年4月停止运营。
后续影响
该地点后来被泰国餐厅 Phuket Cafe 占用。Ataula 成为一个已停业的餐厅品牌。
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