亚瑟·布莱恩特烧烤店

亚瑟·布莱恩特烧烤店是堪萨斯城一家著名的烧烤餐厅，其历史可追溯至亨利·佩里在20世纪初的烟熏肉生意。佩里于1908年开始在堪萨斯城服装区的一个小巷摊位向工人出售烧烤。后来他搬到18街与藤街地区，该生意在一座前电车棚内经营，靠近19街与高地。查理·布莱恩特曾为佩里工作，后来他的兄弟亚瑟·布莱恩特加入。1940年佩里去世后，查理接管；亚瑟于1946年接手餐厅，最初在18街与尤克利德经营。 1958年，餐厅迁至布鲁克林大道1727号的永久地址，亚瑟以自己名字重新命名。餐厅靠近市政体育场，在堪萨斯城运动家队、酋长队和皇家队在此比赛期间，吸引了大量棒球和橄榄球观众。在接下来的几十年里，其声誉超越了周边社区。1974年，堪萨斯城作家卡尔文·特里林的一篇文章将亚瑟·布莱恩特烧烤店描述为非凡的烧烤目的地，带来了特别广泛的关注。此后，该餐厅与众多知名政治家、艺人、运动员、作家和烧烤爱好者的到访联系在一起。 亚瑟·布莱恩特烧烤店的特色在于其刻意朴素的柜台服务环境，而非精致的餐厅布置。布鲁克林大道餐厅传统上使用简单的桌椅、荧光灯、 butcher paper 和服务柜台。肉类通常配白面包和薯条供应，或按重量出售。这种非正式的形式强化了品牌与堪萨斯城烧烤文化及其工人阶级起源的联系。 该餐厅被广泛认为首创或推广了焦边肉，即牛胸肉经过重度烟熏的末端部分。这些部分曾被视为边角料，有时随其他订单赠送。随着顾客需求增长，焦边肉成为招牌菜品，包括开放式三明治。菜单还包括牛胸肉、手撕猪肉、香肠、鸡肉、火鸡、火腿、排骨和其他烟熏肉类。其原味酱料以更尖锐的醋和辣椒粉风味为特点，而非一些烧烤酱中较甜的风格。其他酱料包括“浓郁辛辣”和“甜辣”。瓶装酱料在餐厅和堪萨斯城地区的零售商处销售。 亚瑟·布莱恩特于1982年去世。餐厅后来被一个包括比尔·劳舍尔巴赫和加里·伯比利亚在内的所有权集团收购。该集团进行了有限的扩张，包括在阿梅里斯塔赌场和堪萨斯州堪萨斯城的高速公路赛道附近的餐厅。赌场分店于2014年1月关闭，堪萨斯分店于2019年关闭，留下布鲁克林大道原店作为持续运营的旗舰店。2022年12月，据报道，该建筑和业务出售给MMD收购有限责任公司，其主要合伙人是当地食品行业专业人士安德鲁·米勒。原址仍然是品牌身份和运营的中心。

亚瑟·布莱恩特烧烤店源自亨利·佩里于1908年在堪萨斯城创立的烧烤业务。佩里最初在服装区的一个小巷摊位向工人出售烟熏肉。后来他搬到18街与藤街地区的一个电车棚内，该业务成为该地区新兴烧烤文化的一部分。查理·布莱恩特曾为佩里工作，他的兄弟亚瑟也加入。1940年佩里去世后，查理接管。亚瑟于1946年成为业主，并在18街与尤克利德继续经营。 1958年，亚瑟将餐厅迁至布鲁克林大道1727号，并命名为亚瑟·布莱恩特烧烤店。该地点成为品牌的永久所在地，至今仍是其标志性位置。在1950年代至1970年代初，其靠近市政体育场，吸引了与堪萨斯城运动家队、酋长队和皇家队相关的球迷和球员。体育场在1976年拆除前距离几个街区。 在接下来的几十年里，餐厅的知名度扩大。其声誉通过知名食客和卡尔文·特里林1974年的文章得到加强，该文章将其描述为非凡的烧烤目的地。由此产生的关注使该餐厅成为堪萨斯城烧烤的象征，而不仅仅是邻里餐馆。与到访相关的公众人物包括哈里·杜鲁门、吉米·卡特、比尔·克林顿、巴拉克·奥巴马、约翰·麦凯恩、莎拉·佩林、史蒂文·斯皮尔伯格、哈里森·福特、杰克·尼科尔森等知名客人。 亚瑟·布莱恩特烧烤店的外观保持刻意朴素。亚瑟据说曾将餐厅描述为“油脂屋”，旗舰店传统上强调福米卡餐桌、普通座椅、荧光灯、 butcher paper 服务和柜台点餐。食物通常以烧烤盘或开放式三明治配白面包和薯条供应。餐厅的酱料可能刷在食物上，而非通过正式餐桌服务提供。 该品牌最具特色的烹饪关联是焦边肉：牛胸肉经过重度烟熏的末端部分。最初被视为边角料，有时赠送，后来变得受欢迎，在菜单上占据专门位置。因此，亚瑟·布莱恩特烧烤店常被认为首创或推广了焦边肉三明治。其更广泛的菜单包括牛胸肉、手撕猪肉、香肠、鸡肉、火鸡、火腿和排骨。原味酱料以醋和辣椒粉为特色，而“浓郁辛辣”和“甜辣”提供替代风味。瓶装酱料也通过餐厅和当地零售渠道销售。 亚瑟·布莱恩特于1982年去世后，业务出售给包括比尔·劳舍尔巴赫和加里·伯比利亚在内的所有权集团。新所有权尝试在旗舰店之外扩张，在阿梅里斯塔赌场和堪萨斯赛道附近开设分店。两个额外地点最终关闭：阿梅里斯塔分店于2014年1月关闭，堪萨斯州堪萨斯城分店于2019年关闭。2022年12月，MMD收购有限责任公司以未披露金额收购了建筑和业务，安德鲁·米勒被确定为其首席合伙人。幸存的布鲁克林大道餐厅继续承载品牌的历史和商业身份。

• 2022

  出售给MMD收购有限责任公司

  [1]Arthur Bryant'sen.wikipedia.org

  建筑和业务出售给MMD收购有限责任公司，交易于12月报道。

• 2019

  堪萨斯赛道地区分店关闭

  [1]Arthur Bryant'sen.wikipedia.org

  堪萨斯赛道附近的分店关闭，留下密苏里州堪萨斯城的原餐厅继续营业。

• 2014

  阿梅里斯塔分店关闭

  [1]Arthur Bryant'sen.wikipedia.org

  阿梅里斯塔赌场的扩张分店关闭。

• 1982

  亚瑟·布莱恩特去世及随后的所有权变更

  [1]Arthur Bryant'sen.wikipedia.org

  亚瑟·布莱恩特去世，餐厅随后出售给包括比尔·劳舍尔巴赫和加里·伯比利亚在内的所有权集团。

• 1974

  卡尔文·特里林带来更广泛的关注

  [1]Arthur Bryant'sen.wikipedia.org

  特里林有影响力的赞誉帮助亚瑟·布莱恩特烧烤店成为堪萨斯城以外广为人知的目的地。

• 1958

  迁至布鲁克林大道并更名

  [1]Arthur Bryant'sen.wikipedia.org

  餐厅迁至布鲁克林大道1727号，并采用亚瑟·布莱恩特烧烤店的名称。

• 1946

  亚瑟·布莱恩特成为业主

  [1]Arthur Bryant'sen.wikipedia.org

  亚瑟·布莱恩特接管餐厅，并在18街与尤克利德经营。

• 1940

  佩里去世后查理·布莱恩特接管

  [1]Arthur Bryant'sen.wikipedia.org

  查理·布莱恩特接管佩里的餐厅。

• 1908

  亨利·佩里开始销售烟熏肉

  [1]Arthur Bryant'sen.wikipedia.org

  亨利·佩里在堪萨斯城服装区开始烧烤业务，奠定了亚瑟·布莱恩特烧烤店发展的业务谱系。

标志性的传统堪萨斯城烧烤，以朴实无华的柜台服务形式、传承驱动的信誉和全国公认的招牌焦边肉为特色。

• 烟熏牛肉

  焦边肉

  牛胸肉经过烟熏、浓郁多汁的末端部分，成为亚瑟·布莱恩特烧烤店的招牌菜品之一。历史上被视为边角料，后来被用于开放式三明治，并帮助定义了该餐厅在堪萨斯城烧烤中的声誉。

• 烧烤

  烟熏肉类

  菜单包括烟熏牛胸肉、手撕猪肉、香肠、鸡肉、火鸡、火腿和排骨。顾客可以按重量订购肉类，或选择配白面包和薯条的开放式三明治。

• 烧烤酱

  原味酱料

  亚瑟·布莱恩特烧烤店的原味酱料以明显的醋和辣椒粉风味为特点，而非强烈的甜味。它在餐厅使用，并通过餐厅和精选零售渠道以瓶装销售。

• 烧烤酱

  浓郁辛辣酱

  与原味酱料一起提供的替代酱料，提供更浓郁、更辛辣的风味方向。

• 烧烤酱

  甜辣酱

  第二种替代酱料，结合甜味和辣味，作为餐厅酱料系列的一部分提供。

• 2022

  出售建筑和餐厅业务并购

  背景

  在亚瑟·布莱恩特之后的所有权下经营数十年后，业务及其财产易手。

  采取的行动

  MMD收购有限责任公司购买了建筑和业务；安德鲁·米勒被确定为主要合伙人。

  后续影响

  历史悠久的布鲁克林大道餐厅在新所有权下继续运营，而报道的交易金额未披露。

  来源

• 1996

  在社区外进行扩张战略

  背景

  餐厅的声誉创造了将概念扩展到历史悠久的布鲁克林大道地点之外的机会。

  采取的行动

  在阿梅里斯塔赌场开发了一个额外地点，随后在堪萨斯州堪萨斯城的堪萨斯赛道附近开设了另一个地点。

  后续影响

  两个扩张地点最终都关闭了，而原地点继续作为品牌的主要餐厅。

  来源

• 1958

  搬迁并采用亚瑟·布莱恩特烧烤店的名称战略

  背景

  亚瑟·布莱恩特的业务此前与早期地点和佩里-布莱恩特谱系相关。

  采取的行动

  餐厅迁至布鲁克林大道1727号，并以亚瑟·布莱恩特的名字重新命名。

  后续影响

  布鲁克林大道地点成为持久的旗舰店和现代品牌身份的基础。

  来源

1. 1Arthur Bryant'sen.wikipedia.org