圣方济各古法佛卡夏餐厅

圣方济各古法佛卡夏餐厅（Antica Focacceria San Francesco）是意大利巴勒莫一家历史悠久的餐馆，位于历史中心区的卡尔萨区。它以传统的Pani câ mèusa（一种用脾脏和里科塔奶酪制作的西西里三明治）而闻名。原店位于卡托利卡宫（Palazzo Cattolica）底层，面向同名广场上的圣方济各圣殿。它被认定为意大利历史悠久的场所之一（Locali storici d'Italia）。该品牌已扩展到巴勒莫以外，在罗马、米兰、都灵和佛罗伦萨设有分店。 这家佛卡夏店的起源可追溯到1834年，当时萨尔瓦托雷·阿莱莫（Salvatore Alaimo）在为一个贵族家庭服务约二十五年后，获赠了卡托利卡宫的一座被亵渎的小教堂。他将该场所用于销售食品，并在入口处放置了一块刻有“Focacceria”字样的木牌。最初供应的食品中包括一种名为“schietta”（西西里语意为“未婚的”）的佛卡夏，最初用里科塔奶酪和猪油制作，这些食材的白色象征着新娘的面纱。1851年，阿莱莫推出了“maritata”（已婚的）佛卡夏，在schietta中加入了一种价格低廉的肉块，使经济条件较差的顾客也能吃到肉。 在19世纪下半叶，该店逐渐扩大了菜单，加入了巴勒莫的流行菜肴特色，如panelle、cazzilli和sfincione。据传统记载，朱塞佩·加里波第在巴勒莫逗留期间曾多次在此用餐。在19世纪末至20世纪初，这家佛卡夏店也成为西西里文化和艺术界人士的聚会场所，包括作家路易吉·皮兰德娄和莱昂纳多·夏夏以及画家雷纳托·古图索。建筑师埃内斯托·巴西莱（Ernesto Basile）被认为设计了标志、铸铁桌和锻铁椅，塑造了该场所的形象。 1902年，在创立近七十年后，该店正式采用了“Antica focacceria San Francesco”的名称，源自其历史店址所在的广场。大约在同一时期，菜单进一步丰富了西西里特色菜，包括arancine和sarde a beccafico。1939年，管理权传给了孔蒂切洛（Conticello）家族。从20世纪70年代到90年代，该场所经常有政治、机构和司法界人士光顾，包括乌戈·拉马尔法、皮奥·拉托雷以及法官乔瓦尼·法尔科内和保罗·博尔塞利诺（后两人原籍卡尔萨）。20世纪80年代，孔蒂切洛家族还参与了举报敲诈勒索的案件，该事件在全国引起广泛关注。 2009年，第一家位于巴勒莫以外的圣方济各古法佛卡夏分店在米兰大教堂附近开业。随后几年，业务扩展到意大利其他城市，包括罗马（两家分店）、都灵和佛罗伦萨。在巴勒莫，除了历史悠久的店址外，另一家分店位于马奎达街（Via Maqueda）。从2013年到2020年，圣方济各古法佛卡夏餐厅曾是费尔特里内利集团（Feltrinelli）的一部分。

圣方济各古法佛卡夏餐厅的起源可追溯到1834年，当时萨尔瓦托雷·阿莱莫（Salvatore Alaimo）在为一个贵族家庭服务约二十五年后，获赠了卡托利卡宫（Palazzo Cattolica）的一座被亵渎的小教堂。阿莱莫将该场所用于销售食品，并在入口处放置了一块刻有“Focacceria”字样的木牌。最初供应的食品中包括一种名为“schietta”（西西里语意为“未婚的”）的佛卡夏，最初用里科塔奶酪和猪油制作，这些食材的白色象征着新娘的面纱。1851年，阿莱莫推出了“maritata”（已婚的）佛卡夏，在schietta中加入了一种价格低廉的肉块，按照当地传统烹饪。这种新做法使经济条件较差的顾客也能吃到肉。 在19世纪下半叶，该店逐渐扩大了美食供应，加入了巴勒莫流行菜肴的特色，如panelle、cazzilli和sfincione。据与该场所历史相关的传统记载，朱塞佩·加里波第在巴勒莫逗留期间曾多次在此用餐。在19世纪末至20世纪初，这家佛卡夏店也成为西西里文化和艺术界人士的聚会场所。与该场所相关的名人包括作家路易吉·皮兰德娄和莱昂纳多·夏夏以及画家雷纳托·古图索。建筑师埃内斯托·巴西莱（Ernesto Basile）发挥了特殊作用，在此构思了一些家具元素。他被认为设计了标志、铸铁桌和锻铁椅，这些塑造了该场所的形象。 1902年，在创立近七十年后，该店正式采用了“Antica focacceria San Francesco”的名称，源自其历史店址所在的广场。同一时期，菜单进一步丰富了西西里美食特色，包括arancine和sarde a beccafico。1939年，圣方济各古法佛卡夏的管理权传给了孔蒂切洛（Conticello）家族。从20世纪70年代到90年代，该场所经常有政治、机构和司法界人士光顾，其中包括乌戈·拉马尔法、皮奥·拉托雷以及法官乔瓦尼·法尔科内和保罗·博尔塞利诺（后两人原籍卡尔萨）。20世纪80年代，孔蒂切洛家族还参与了举报敲诈勒索的案件，该事件在全国引起广泛反响。 2009年，第一家位于巴勒莫以外的圣方济各古法佛卡夏分店在米兰大教堂附近开业。随后几年，业务扩展到意大利其他城市，包括罗马（两家分店）、都灵和佛罗伦萨。在巴勒莫，除了历史悠久的店址外，另一家分店位于马奎达街（Via Maqueda）。从2013年到2020年，圣方济各古法佛卡夏餐厅曾是费尔特里内利集团（Feltrinelli）的一部分。

• 2020

  作为费尔特里内利集团一部分的时期结束。

• 2013

  圣方济各古法佛卡夏餐厅成为费尔特里内利集团的一部分。

• 2009

  第一家位于巴勒莫以外的分店在米兰大教堂附近开业。

• 1939

  管理权传给孔蒂切洛家族。

• 1902

  该店正式采用“Antica focacceria San Francesco”的名称。

• 1851

  推出“已婚”佛卡夏，在“原味”佛卡夏中加入价格低廉的肉块。

• 1834

  萨尔瓦托雷·阿莱莫获得卡托利卡宫被亵渎的小教堂，开设了一家食品店，木牌上写着“Focacceria”。

历史悠久的西西里餐厅和街头食品品牌，意大利历史场所协会成员，以传统巴勒莫美食闻名。

• Pani câ mèusa

  传统的巴勒莫三明治，用脾脏和里科塔奶酪制作，是该餐厅的招牌菜。

• 原味佛卡夏

  用里科塔奶酪和猪油制作的原味佛卡夏，象征新娘的面纱。

• 已婚佛卡夏

  在原味佛卡夏中加入价格低廉的肉块，于1851年推出。

• Panelle

  西西里鹰嘴豆煎饼，巴勒莫流行菜肴的一部分。

• Cazzilli

  西西里土豆可乐饼，传统街头食品。

• Sfincione

  西西里厚比萨，配番茄、洋葱和凤尾鱼。

• Arancine

  西西里饭团，通常填充肉酱或其他馅料。

• Sarde a beccafico

  西西里填馅沙丁鱼，一道传统菜肴。

1. 1Antica focacceria San Francesco - Wikipediait.wikipedia.org
2. 2Antica Focacceria San Francesco - Wikidatawikidata.org