阿尔弗雷多·阿拉·斯克罗法餐厅

Alfredo alla Scrofa 是一家位于意大利罗马的餐厅，国际知名度主要来自其与“Fettuccine Alfredo”（阿尔弗雷多宽面）的历史联系。餐厅通常被认为由 Alfredo Di Lelio 于20世纪初创立，并以餐厅所在街道 Via della Scrofa 的名称作为品牌的一部分。其代表性菜品以宽面、黄油和帕尔马干酪为核心，强调在餐桌上完成拌制，以形成浓郁、顺滑的酱汁。该菜品后来在美国及其他市场广泛传播，并成为意大利裔餐饮文化中的标志性菜式之一。需要注意的是，海外常见的“Alfredo sauce”与罗马餐厅传统做法并不完全等同。除代表性菜品外，Alfredo alla Scrofa 也作为传统罗马餐厅经营，提供其他意大利菜肴。公开可核实的现代经营主体、所有权及财务信息有限，因此本条目不对其营收、门店数量或公司集团归属作推断。

Alfredo alla Scrofa 是罗马餐饮史中与 Fettuccine Alfredo 联系最紧密的餐厅之一。现有公开叙述通常将其起源追溯至 Alfredo Di Lelio 在20世纪初于罗马经营餐厅的时期，并将1914年视为品牌的重要创立年份。餐厅以宽面配黄油和帕尔马干酪为核心的菜式逐渐建立辨识度，这种做法强调使用新鲜宽面，并通过黄油、奶酪与面水的结合形成乳化质地。该菜品的传播与赴意大利旅行的国际游客、美国名人及海外餐饮市场有关，随后“Fettuccine Alfredo”成为全球较为知名的意大利面名称。与此同时，海外市场发展出的奶油型 Alfredo 酱汁与罗马餐厅的传统配方存在差异。Alfredo alla Scrofa 的品牌资产因此主要来自餐厅地点、家族或传统叙事，以及招牌菜的历史关联，而不只是一个普通的意大利餐饮名称。关于其后续经营者、所有权变化和现代公司结构，公开可靠资料不足，无法在本条目中进一步确认。

• 1914

  餐厅创立

  Alfredo alla Scrofa 通常被认为于1914年前后在罗马创立，并逐渐形成与招牌宽面菜式的历史联系。

• 招牌菜获得国际知名度

  Fettuccine Alfredo 随国际游客、美国市场及海外意大利餐饮文化传播，成为餐厅最具辨识度的代表性菜品。

传统罗马餐饮与招牌意大利面体验

• 意大利面

  阿尔弗雷多黄油奶酪宽面

  餐厅最具代表性的招牌菜，以宽面、黄油和帕尔马干酪为核心，通常强调现场拌制与浓郁顺滑的口感。它也是 Alfredo alla Scrofa 在国际餐饮文化中最重要的品牌识别来源。