味之素
一家日本跨国食品和生物技术集团，以AJI-NO-MOTO味精、调味品、加工食品、氨基酸、营养和生物制药服务而闻名。
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概览
味之素是一家日本跨国食品和生物技术集团，其名称与鲜味调味料的历史密不可分。该业务源于池田菊苗在20世纪初对海带汤独特鲜味的研究。1908年，池田确认谷氨酸是这种味道的主要来源，将其命名为“鲜味”，并开发了一种基于谷氨酸钠（MSG）的生产实用调味料的方法。该产品于1909年以AJI-NO-MOTO商标推出，成为最早基于对味道的科学理解而打造的大众市场产品之一。 最初的调味料确立了味之素的消费者身份，但公司逐步开发了更广泛的产品组合。其食品业务包括味精和其他鲜味调味料、复合调味料、汤底、烹饪酱料、油脂、加工和冷冻食品、饮料、甜味剂、咖啡产品和粉末饮料。主要的面向消费者的产品线包括AJI-NO-MOTO调味料、HON-DASHI汤底和Cook Do烹饪产品。产品配方、名称和分销渠道因国家而异：在亚洲和拉丁美洲市场，该品牌通常直接销售给家庭，而在北美和欧洲，味之素也向食品制造商和工业客户供货。 味之素的第二个主要身份是发酵、氨基酸、营养和生物技术公司。该集团已为食品、动物营养、制药、临床营养和特种化学品应用提供氨基酸。其健康相关活动包括临床营养和药物研究，而其生物技术业务已扩展到为生物制药公司提供合同开发和制造服务。这种消费食品与应用生物科学的结合使味之素区别于传统的调味品品牌。 国际扩张很早就开始了，在1910年代和1920年代建立了海外办事处和出口业务。后来，生产在东南亚、拉丁美洲和其他地区的市场本地化，有助于降低运输成本并使产品适应当地美食。二战后，公司恢复调味料生产，并通过联盟、合资、收购和本地开发的产品实现多元化。后来，它进行了重组，更专注于食品和生物医学业务，同时剥离了部分饮料、甜味剂、食品和动物营养资产。 在21世纪，味之素将消费食品增长与可持续发展、营养和生物制药战略相结合。其活动包括冷冻食品收购、成立味之素生物制药服务公司、可再生能源承诺、营养概况分析、关于微生物蛋白和减排的合作伙伴关系，以及收购Forge Biologics。因此，企业品牌既涵盖熟悉的厨房产品，也涵盖不太显眼的企业对企业技术。味之素仍然活跃在国际上，以鲜味、发酵技术、氨基酸和食品技术为其定位的核心。
沿革
味之素的起源在于化学家池田菊苗与铃木企业的合作。池田1908年对海带汤的研究确定谷氨酸是一种不同于当时公认的四种味道的鲜味的基础。他将这种感觉称为“鲜味”，并为生产实用调味料的方法申请了专利。该产品于1909年4月在东京以AJI-NO-MOTO的名称推出，并于次月进入商业销售。 早期营销针对家庭厨师，特别是通过针对家庭主妇的形象和广告。1910年代产量增加，公司于1914年开设了川崎工厂。1917年和1918年分别在纽约和上海设立了海外办事处，1920年代在新加坡、香港和台湾设立了更多分销办事处。味之素的出口业务大幅增长，尽管战时管制和日本日益孤立后来减少了产量。到1944年第二次世界大战期间，调味料生产停止。 公司于1946年更名为味之素株式会社，并于1947年恢复调味料生产。战后销售在管制解除后恢复，业务扩展到味精以外的核酸调味料、加工食品、氨基酸、药品和特种化学品。1960年代与国际食品公司的联盟支持了玉米片和汤等产品在日本的销售，而AJI-NO-MOTO的本地生产通过亚洲和拉丁美洲扩大。发酵原料也在演变，包括后来使用甘蔗衍生的氨基酸，使生产更接近海外市场。 多元化在1970年代加速。味之素于1970年推出HON-DASHI，1972年进入冷冻食品领域，1973年与通用食品公司成立了速溶咖啡合资企业，并于1978年推出Cook Do。公司还开发了药用氨基酸、临床营养、饲料氨基酸和相关技术。在1980年代和1990年代，它增加了海外生产并加强了氨基酸和生物医学活动。产品和研究包括临床营养、肝病治疗、癌症相关工作、运动补充剂和甜味剂阿斯巴甜。 从2000年代起，味之素利用收购、合资和重组来加强食品、冷冻食品、营养和生物医学业务。它收购了调味品、甜味剂、合同生物制药制造、冷冻食品和补充剂领域的公司或与之合作。后来出售或剥离了一些部门，包括饮料、甜味剂、食品和动物营养资产，因为集团缩小了战略重点。味之素生物制药服务公司于2018年由Ajinomoto Althea和OmniChem合并而成。 最近的战略将增长与环境营养目标相结合。集团于2017年推出了全球品牌标识，开发了产品营养概况分析系统，加入了RE100，参与了WIPO GREEN，并在东京营养峰会上注册了营养承诺。它还参与了涉及微生物蛋白、农业恢复和乳制品供应链排放的合作伙伴关系。味之素今天既是知名的消费品牌，也是建立在食品科学、发酵、氨基酸、营养和生物技术基础上的多元化企业平台。
- 2024
开发电调味概念
[1]与御茶水女子大学的联合研究产生了一个通过经皮电刺激改变感知味道的概念。
- 2023
宣布收购Forge Biologics
[1]味之素收购了Forge Biologics，以加强基因治疗制造和开发能力。
- 2020
营养概况分析和可再生能源倡议扩大
[1]味之素在选定市场推出了集团营养概况分析系统，并加入了RE100。
- 2018
味之素生物制药服务公司成立
[1]Ajinomoto Althea和OmniChem合并，创建了一个更广泛的生物制药服务平台。
- 2017
全球品牌标识推出
[1]集团推出了一个全球标识，旨在统一其国际企业形象。
- 2009
百年产品发布
[1]味之素发布了一款名为Ajinomoto的产品，以纪念其成立一百周年。
- 2003
VONO品牌在亚洲合资市场推出
[1]在与联合利华达成协议后，味之素推出了VONO，作为在选定市场建立自有品牌身份的更广泛努力的一部分。
- 1978
Cook Do推出
[1]味之素推出了Cook Do系列中式调味料和烹饪辅助产品。
- 1972
冷冻食品业务开始
[1]味之素作为其消费食品多元化的一部分进入冷冻食品领域。
- 1970
HON-DASHI推出
[1]公司在日本推出了其鲣鱼风味的即食高汤调味料。
产品与定位
一家国际食品科学和生物技术集团，将日常风味增强与发酵、氨基酸、营养和生物制药专业知识相结合。
味精和鲜味调味料 · 1909
AJI-NO-MOTO调味料
味之素的创始消费产品是一种谷氨酸钠调味料，用于增强鲜味。它仍然是该品牌最知名的产品，尽管配方、包装和上市途径因国家而异。该产品在亚洲和拉丁美洲的许多市场销售给家庭，在食品制造中也有工业应用。
汤料和日式高汤调味料 · 1970
HON-DASHI
HON-DASHI是一种方便的日本汤底产品，最初以鲣鱼风味推出。它将味之素的鲜味专业知识扩展到汤、炖菜、酱汁和日常日本菜肴的制作中，并在一些海外市场进行了本地化调整。
复合调味料和烹饪辅助品 · 1978
Cook Do
Cook Do是一系列预制调味底料和烹饪辅助产品，旨在简化中式和其他菜肴的家庭制作。它减少了准备多种食材的需求，同时保留了与味之素风味开发专业知识的联系。
运动及营养补充品 · 1995
Amino Vital
Amino Vital是一个以氨基酸为导向的补充剂系列，与运动营养和积极生活方式相关。它反映了味之素从烹饪调味料扩展到消费健康营养产品。
食品、营养、制药和生物技术原料 · 1956
氨基酸
氨基酸是味之素的核心企业对企业技术平台。产品工艺服务于食品、动物营养、制药、临床营养和特种化学品应用，将集团的发酵专业知识与工业和健康相关市场联系起来。
生物制药合同开发与生产 · 2018
味之素生物制药服务
味之素生物制药服务为生物制药客户提供开发和制造能力。它由Ajinomoto Althea和OmniChem合并而成，代表了集团向专业生物医学服务的扩展。
品牌决策
2024
与达能建立减排战略合作伙伴关系其他背景
食品公司面临减少农业和乳制品供应链排放的压力。
采取的行动
味之素与达能建立了全球战略合作伙伴关系，以减少达能原料奶供应链的温室气体排放。
后续影响
该合作伙伴关系将味之素的可持续发展活动扩展到其自身制造足迹之外的供应链合作。
2023
收购Forge Biologics并购背景
味之素寻求扩大其生物制药开发和制造平台，特别是在先进疗法领域。
采取的行动
集团收购了总部位于美国的Forge Biologics。
后续影响
该交易加强了味之素在基因治疗相关合同开发和制造领域的地位。
Reported acquisition value. US$620 million (November 2023)
2017
采用全球品牌标识战略背景
味之素通过一个多元化的国际集团运营，拥有不同的本地品牌和业务。
采取的行动
集团推出了全球品牌标识，供味之素各业务广泛使用。
后续影响
该倡议支持了更一致的企业展示，而本地产品组合仍因市场而异。
2010
重组以聚焦食品和生物医学优先事项战略背景
日益激烈的外国竞争和集团投资组合的广泛性促使味之素重新审视其多元化战略。
采取的行动
集团开始专注于选定的食品和生物医学业务，同时剥离或减少对其他活动的重视。
后续影响
随后的行动包括处置饮料、甜味剂、食品和动物营养业务，以及收购冷冻食品、补充剂和生物制药服务。
近期事件
来源4 个来源
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