艾西·桑德雷

艾西·桑德雷是一种法国奶酪，与勃艮第的埃普瓦斯有关，并以附近的艾西苏蒂勒镇命名。它由牛奶制成，属于洗皮奶酪家族，但其制作方法与同地区更知名的埃普瓦斯奶酪不同。这种奶酪以其灰色的、覆盖灰烬的外皮和紧凑的圆形外观为特征。 这种奶酪在埃普瓦斯或其周边生产，该镇的奶酪制作声誉为其提供了重要的地区关联。因此，其名称结合了地理参考和视觉描述：“cendré”在法语中意为覆盖灰烬或灰白色的。在熟成期间，外皮会被擦洗约两周，然后奶酪在木灰中滚动。这种处理形成了特有的灰色表面，并赋予了产品轻微的烟熏芳香特征。 典型的艾西·桑德雷重约230克，直径约110毫米，高约35毫米。其脂肪含量至少为50%。随着奶酪成熟，内部质地会变软，但通常在其保持相对坚实的状态时食用。其洗皮、灰烬涂层、适中的个体尺寸和轻微的烟熏香气，使其在勃艮第农家和地区奶酪中具有独特的地位。 现有参考资料记录了1991年约七吨的产量，表明当时它是一种小规模或专业产品，而非大众市场乳制品线。没有提供关于成立日期、当前生产商、所有权、公司结构、分销范围、官方网站或当前产量的可靠信息。因此，艾西·桑德雷应主要被视为一种地区奶酪身份，而非有据可查的跨国消费品牌。其主要价值在于其地区来源、独特的熟成过程和感官特征。

艾西·桑德雷是一种与勃艮第埃普瓦斯相关的法国地区奶酪，以附近的艾西苏蒂勒镇命名。现有历史记载未确定成立年份、创始人、首位生产商或正式品牌所有者。它仅通过生产地点、原料、尺寸和熟成技术来描述。 这种奶酪由牛奶制成，与埃普瓦斯的奶酪制作传统有关。尽管有这种地理联系，但其制作方法与埃普瓦斯生产的其他奶酪（尤其是埃普瓦斯奶酪）不同。艾西·桑德雷的特点是洗皮，在约两周的熟成期间进行擦洗。之后，奶酪在木灰中滚动，形成其独特的灰色外观，并赋予轻微的烟熏香气。 标准形式下，奶酪重约230克，直径约110毫米，高约35毫米。其脂肪含量至少为50%。熟成使质地从较硬状态变为较软，但通常在完全变软前食用。这些特征使其属于精心熟成的地区奶酪传统，同时赋予其与邻近勃艮第特产不同的视觉和芳香特征。 参考资料提供的唯一产量数据是1991年的七吨。这一历史数据表明，当时艾西·桑德雷的产量有限。没有足够的可靠信息来确定自那以后生产、所有权、分销或市场定位如何变化。现有资料中未记录当前的公司高管、母公司、官方网站、上市状态或当前产量。

• 1991

  记录产量七吨

  [1]Aisy cendréen.wikipedia.org

  参考资料记录了1991年艾西·桑德雷的产量约为七吨。

一种专业勃艮第奶酪，定位围绕地区来源、传统熟成工艺、灰色木灰涂层和轻微烟熏的洗皮特征。

• 洗皮牛奶奶酪

  艾西·桑德雷

  一种与埃普瓦斯相关的勃艮第奶酪，以艾西苏蒂勒命名。奶酪具有洗皮，在约两周的熟成期间擦洗，然后通过滚动涂上木灰。这产生了灰色外观和轻微的烟熏香气。随着成熟，质地变软，但通常在仍相对坚实的状态下食用。典型的一块重约230克，直径约110毫米，高约35毫米，脂肪含量至少为50%。

1. 1Aisy cendréen.wikipedia.org