炸枫叶馒头

炸枫叶馒头（揚げもみじ）是日本广岛县廿日市市宫岛（严岛）老字号和果子店有限会社红叶堂（紅葉堂）的油炸点心，也是其注册商标。它以宫岛名产枫叶馒头——枫叶形状、内包豆沙的松软海绵蛋糕——裹上特制面衣油炸，插在竹签上趁热食用，方便边走边吃。该产品于2002年（平成14年）元旦上市，如今已被视为“宫岛新名物”，甚至有游客专程为品尝它而计划宫岛之行。 这一创意源于红叶堂工坊的实际问题：每天制作枫叶馒头时，总有一些成品外观不够理想、无法按定价出售，过去只能作为试吃或赠品处理。在第四代传人的提示下，店家与厨师反复试验，开发出独特面衣，将馒头以天妇罗方式油炸，最终做成可正式销售的串式边走边吃商品。 炸枫叶馒头的特色在于口感与食用方式。红叶堂的枫叶馒头以“松软面皮”著称，正是这种面皮造就了炸制后外酥内软的口感。由于基本是接单后现炸，顾客能吃到热腾腾的成品；加热也使内馅与面皮交融，带来与普通枫叶馒头不同的风味。经典口味包括细腻红豆沙、奶油和奶酪，近年新增的濑户内柠檬与生奶酪也成为新定番。相关产品还有把炸枫叶馒头放在软冰淇淋上的“炸枫叶馒头软冰”。 除宫岛本岛店铺外，红叶堂也不断拓展销售点：2015年开设广岛站名店街店（2018年9月2日闭店），2019年开设广岛ekie店，2022年开设宫岛口etto店，2024年翻新海岸通店。2016年推出可在家里制作的“现炸套装”，2019年4月更新内容，加入店内不销售的抹茶、巧克力、奶酪等口味。2023年，红叶堂在宫岛开设自有制馅工厂“稻叶制馅所”，生产其产品所用的全部豆沙。品牌仍由红叶堂私有经营，代表人为竹内基浩。

炸枫叶馒头诞生于红叶堂的日常生产。红叶堂是1912年（明治45年）由竹内与平、竹内トラ以“竹内红叶堂”之名在宫岛创立的和果子店，最初生产薄皮馒头、力饼等，约百年来在宫岛持续制作枫叶馒头，现已传至第五代。制作过程中，总有一些枫叶馒头外观不够理想、无法按定价出售，过去只能作为试吃或服务品处理。店家思考能否把这些成品变成美味又有趣的食物，在第四代传人的话语启发下，与厨师共同开发出独特面衣，将馒头以天妇罗方式油炸。2001年底，这一想法落地为商品：注册商标、串式“宫岛边走边吃名物”——炸枫叶馒头。 该产品于2002年（平成14年）元旦上市。它并非作为带回家的伴手礼，而是像美国热狗一样串在竹签上、趁热当场食用，魅力正在于现炸现吃。多年来它获得了足够认知度，甚至有游客为吃它而计划宫岛旅行，并与传统枫叶馒头并列成为宫岛新名物。 此后红叶堂不断扩展品牌的实体据点。2006年（平成18年）开设红叶堂弐番屋，几乎原样改装江户后期町屋，在咖啡空间提供炸枫叶馒头、炸枫叶馒头软冰和现烤枫叶馒头，店内有名为“炸枫叶馒头神社”的户外空间。2015年（平成27年）在广岛站名店街开店，这是其首个岛外据点，也是宫岛岛外唯一能品尝炸枫叶馒头的地方，该店于2018年9月2日闭店。2019年（令和元年）在广岛站ekie开店，提供炸枫叶馒头和新产品“枫叶堂坚果”。2022年（令和4年）在宫岛口etto开设红叶堂etto店。2023年（令和5年）在宫岛开设制馅工厂“稻叶制馅所”，生产其产品所用的全部豆沙。2024年（令和6年）翻新红叶堂海岸通店，将主打外带的“参番屋”升级。2025年（令和7年）开设MAGOJii cafe & gallery和新的红叶堂宫岛口店。 在产品方面，炸枫叶馒头经典口味为细腻红豆沙、奶油和奶酪，近年新增濑户内柠檬与生奶酪成为新定番。2016年推出可在家里制作的“现炸套装”，2019年4月更新，加入店内不销售的抹茶、巧克力、奶酪等口味。炸枫叶馒头也出现在流行文化中，例如《桃太郎电铁》系列游戏中有宫岛站和炸枫叶馒头店。

• 2025

  MAGOJii cafe & gallery与新的红叶堂宫岛口店开业。

• 2024

  红叶堂海岸通店翻新开业。

• 2023

  宫岛制馅工厂“稻叶制馅所”开业。

• 2022

  红叶堂etto店在宫岛口etto开业。

• 2019

  广岛ekie店开业；现炸套装于4月更新。

• 2018

  广岛站名店街店于9月2日闭店。

• 2016

  推出可在家里制作炸枫叶馒头的“现炸套装”。

• 2015

  广岛站名店街店开业（首个岛外据点）。

• 2006

  红叶堂弐番屋开业，改装江户后期町屋。

• 2002

  炸枫叶馒头于平成14年元旦上市。

• 2001

  年底，串式注册商标商品炸枫叶馒头开发成型。

• 1912

  竹内与平、竹内トラ在宫岛创立竹内红叶堂。

以注册商标形式定位为“宫岛新名物”的边走边吃小吃，把传统枫叶馒头伴手礼重新演绎为现炸热食。

• 炸枫叶馒头（细腻红豆沙）

  经典细腻红豆沙馅。

• 炸枫叶馒头（奶油）

  卡仕达奶油馅。

• 炸枫叶馒头（奶酪）

  奶酪馅。

• 炸枫叶馒头（濑户内柠檬）

  以濑户内柠檬制成的新定番口味。

• 炸枫叶馒头（生奶酪）

  新定番生奶酪口味。

• 炸枫叶馒头软冰

  把炸枫叶馒头放在软冰淇淋上。

• 现炸套装

  在家制作炸枫叶馒头的套装；2019年4月更新，含抹茶、巧克力、奶酪等口味。

1. 1登録商標『揚げもみじ』 | 【公式】宮島「紅葉堂」揚げもみじ・もみじまんじゅうmomijido.com
2. 2紅葉堂について | 【公式】宮島「紅葉堂」揚げもみじ・もみじまんじゅうmomijido.com
3. 3揚げもみじ - Wikipediaja.wikipedia.org
4. 4agemomiji - Wikidatawikidata.org