三泉

三泉是一家比利时兰比克啤酒厂和贵兹调配商，总部位于布鲁塞尔附近的弗拉芒布拉班特省贝尔瑟。该企业与帕约滕兰和塞纳河谷酿造区相关，那里世代生产自然发酵的兰比克和调配贵兹。其身份建立在传统兰比克啤酒的生产、陈化、调配和装瓶之上，而非拉格或其他标准化工业啤酒风格。 该企业始于1887年，最初是一家咖啡馆和贵兹调配商。在这种传统模式中，调配商从啤酒厂购买兰比克，将年轻和陈年组分混合，并让所得贵兹在瓶中陈化。三泉后来扩展至自行酿造兰比克，同时继续在某些调配中使用其他地区生产商的兰比克。公开记录的供应商包括布恩、吉拉丹和林德曼斯。这种内部酿造和专业调配的结合是该品牌特征的核心。 产品系列以经典贵兹和樱桃兰比克为中心，并包含其他水果兰比克表达。老贵兹风格产品将不同年龄的兰比克混合，创造出干爽、酸爽、复杂的啤酒，并通过瓶内陈化进一步发展。樱桃兰比克和其他水果兰比克在基酒中加入樱桃或其他水果，增加额外的香气、颜色、酸度和发酵特性。由于兰比克陈化和调配依赖于季节性酿造、桶或容器发展、水果以及各组分啤酒的状况，不同批次和年份的发布可能表现出显著差异。 该企业于1953年传给加斯顿·德贝尔德。他扩建了场地并增加了餐厅，1982年企业留给了他的儿子阿曼德和吉多。1998年购置了酿造设备，使三泉超越其早期作为专业调配商的角色，能够生产自己的兰比克。2009年发生重大生产危机，恒温器故障导致约3000瓶爆炸。剩余过热贵兹被转化为一种名为“阿曼德之灵”的烈酒，该产品的销售帮助啤酒厂继续运营。在中断自有酿造四年后，三泉于2013年启用新酿造设备并恢复酿造兰比克。 如今，三泉以保留传统贵兹调配商模式同时作为啤酒厂和调配商运营而闻名。其产品分销至比利时以外的专业啤酒市场，但现有参考资料未确定完整地区列表、当前所有权细节或完整当代管理层名单。

三泉的历史可追溯至1887年，当时它在贝尔瑟作为咖啡馆和贵兹调配商运营。贵兹调配商是专业的贵兹调配者：它不一定自行酿造所有兰比克，而是从地区啤酒厂购买兰比克，并将年轻和陈年啤酒混合以创造贵兹。混合物随后装瓶并陈化，二次发酵和延长陈化有助于成品啤酒的干爽、酸度、气泡和复杂性。这种模式使调配、陈化和感官选择与酿造本身同样重要。 咖啡馆是当地社交和文化生活的一部分。据报道，由赫尔曼·泰尔林克创立的文学社团“米约尔俱乐部”曾在此聚会。1953年，加斯顿·德贝尔德收购了该企业，并通过增加餐厅进行了扩建。1982年，他将企业留给了儿子阿曼德和吉多·德贝尔德，他们继续与传统贵兹生产保持联系。 1998年，三泉购置了酿造设备，实现了重大的技术和业务转型。这使公司除了从附近生产商采购组分啤酒外，还能自行酿造兰比克。其贵兹项目继续使用包括布恩、吉拉丹和林德曼斯在内的啤酒厂的兰比克，说明了合作和地区采购在传统贵兹生产中的持续重要性。 2009年5月，恒温器故障导致约3000瓶爆炸。这一事件造成了严重的运营和财务威胁。三泉没有丢弃所有受影响的啤酒，而是将剩余的过热贵兹转化为名为“阿曼德之灵”的烈酒。该产品的销售为啤酒厂继续运营提供了足够的支持。 在生产中断后的四年里，三泉主要通过调配从附近啤酒厂（包括布恩和吉拉丹）购买的兰比克来维持业务。2013年3月，啤酒厂启用了新的酿造设备，并恢复酿造自己的兰比克。重启恢复了公司早期综合模式的重要部分，同时保留了其作为传统调配商的角色。 该品牌目前的身份结合了三种活动：酿造兰比克、陈化和调配来自多种来源的兰比克，以及装瓶贵兹和水果兰比克。其最知名的风格包括贵兹和樱桃兰比克，产品如老贵兹、老樱桃和“致敬”代表了传统和水果导向的产品组合。公开参考资料未提供当前公司所有权、法律结构、年产量或完整管理者继任的完整说明，因此这些细节仍未明确。

• 2013

  中断四年后恢复酿造

  [1]3 Fonteinen — Wikipediaen.wikipedia.org

  启用了新的酿造设备，使三泉能够再次开始酿造自己的兰比克。

• 2009

  瓶损危机与“阿曼德之灵”的创造

  [1]3 Fonteinen — Wikipediaen.wikipedia.org

  恒温器故障导致约3000瓶爆炸。剩余受影响的贵兹被蒸馏成“阿曼德之灵”，其销售帮助维持了业务。

• 1998

  购置酿造设备

  [1]3 Fonteinen — Wikipediaen.wikipedia.org

  三泉购置了酿造设备，从调配购买的兰比克扩展到也生产自己的兰比克。

• 1982

  企业传给阿曼德和吉多·德贝尔德

  [1]3 Fonteinen — Wikipediaen.wikipedia.org

  企业留给了加斯顿·德贝尔德的儿子阿曼德和吉多。

• 1953

  加斯顿·德贝尔德收购该企业

  [1]3 Fonteinen — Wikipediaen.wikipedia.org

  加斯顿·德贝尔德购买了三泉，并用餐厅扩建了场地。

• 1887

  作为咖啡馆和贵兹调配商成立

  [1]3 Fonteinen — Wikipediaen.wikipedia.org

  三泉在贝尔瑟作为咖啡馆和专业贵兹调配企业开始运营。

一个传统、区域性、工艺导向的比利时兰比克品牌，专注于自然发酵、长期陈化、瓶内陈化、贵兹调配和水果兰比克。

• 贵兹

  老贵兹

  一种传统贵兹，通过混合不同年龄和条件的兰比克制成。瓶内陈化有助于产生气泡和进一步发展，而基酒提供了与传统比利时贵兹相关的干爽、酸爽、泥土和发酵特征。它代表了与三泉调配传统最密切相关的核心风格。

• 水果兰比克

  老樱桃

  A traditional cherry lambic combining the acidity and fermentation character of lambic with cherry fruit character and color. It is one of the brand’s established fruit-lambic expressions.

• 水果兰比克

  致敬

  一个水果兰比克系列，将水果特征与传统兰比克的酸度、发酵特性和陈化并置。与其他混合和水果陈化兰比克一样，精确的感官特征可能因发布、水果、陈化和调配而异。

• 兰比克蒸馏烈酒 · 2009

  阿曼德之灵

  一种由2009年恒温器事件中受影响的贵兹制成的烈酒。其销售在帮助三泉在产量损失后继续运营方面发挥了实际作用，而不是代表啤酒厂传统的核心啤酒风格之一。

• 2013

  恢复自有兰比克酿造战略

  背景

  三泉在没有自有酿造设备的情况下运营了四年，并通过购买兰比克和调配维持生产。

  采取的行动

  企业启用了新的酿造设备，并重启了自己的兰比克生产。

  后续影响

  重启重新建立了内部酿造，同时保留了公司持续的传统调配活动。

  来源

• 2009

  将受热影响的贵兹重新利用为“阿曼德之灵”其他

  背景

  恒温器故障导致约3000瓶爆炸，并给企业留下过热贵兹。

  采取的行动

  剩余啤酒被蒸馏成名为“阿曼德之灵”的烈酒并出售。

  后续影响

  参考资料称，销售足以帮助啤酒厂继续运营。

  来源

• 1998

  将内部兰比克酿造添加到调配模式中战略

  背景

  三泉作为贵兹调配商有历史根源，但传统贵兹生产可以通过购买兰比克和自酿组分啤酒来支持。

  采取的行动

  企业购置了酿造设备，开始生产自己的兰比克，同时继续在某些调配中使用地区啤酒厂的兰比克。

  后续影响

  此举将三泉的角色从专业调配商扩展为兰比克啤酒厂和调配商的结合体。

  来源

1. 13 Fonteinen — Wikipediaen.wikipedia.org
2. 23 Fonteinen official website3fonteinen.be