白色餃子店

白色饺子店（ホワイト餃子店）是由野田食品工业株式会社运营的日本饺子专门连锁店，总部位于千叶县野田市。该连锁店由水谷信一于1960年创立，以其招牌“白色饺子”闻名——一种圆形、桶状的煎饺，皮厚而有嚼劲，馅料以蔬菜为主。店名来源于水谷在满洲学习包饺子时的中国师傅白先生（“白”即白色）。该品牌是注册商标，公司提醒顾客注意仿冒品。 该连锁店采用三层结构：野田本店、直营分店，以及接受本店技术指导的独立“技术连锁店”。截至2020年代初，门店集中在关东地区，但已扩展至全国，包括东京、神奈川、千叶、埼玉、茨城、栃木、群马和静冈的分店，以及宫城、爱知、石川、滋贺和佐贺的技术合作店。野田本店以有限的堂食时间闻名（截至2021年仅工作日傍晚营业），而滋贺县长滨市的“茶しん”和石川县金泽市的“第7ギョーザの店”等合作店已成为当地名店。 白色饺子的制作方法独特：先在平底锅中水煮饺子，然后加油煎脆底部，形成外脆内糯的口感。馅料通常包括白菜、卷心菜、洋葱、韭菜、猪肉、青豆、大豆等。公司还销售冷冻饺子供家庭烹饪和邮购，但野田本店因产能限制已停止邮购销售。 该品牌在日本美食排名网站上获得认可，野田本店在千叶县饺子排名中位居第一，合作店在埼玉和石川也排名第一。集团持续活跃运营，2025年新开了湘南藤泽店，同时一些门店关闭（如2025年广岛店）。官方网站指出目前不接受新的加盟申请。

白色饺子店由水谷信一于1960年创立。店名“白色饺子”来源于水谷在满洲（今中国东北）学习包饺子时的中国师傅白先生（“白”即白色）。水谷最初考虑将饺子命名为“パイ餃子”（白饺子），但为了听起来更有吸引力而改为英文“White Gyoza”。生意从千叶县野田市开始，通过直营店和接受本店技术培训的独立合作店逐步扩展。 该连锁店独特的制作方法——先在平底锅中水煮饺子，然后加油煎脆——一直保持不变。招牌白色饺子以厚而有嚼劲的皮和圆形桶状外观为特征，常被比作烤馒头。几十年来，品牌扩展到关东地区及以外，在东京、神奈川、千叶、埼玉、茨城、栃木、群马和静冈设有分店。技术连锁店独立运营但使用白色饺子名称和技术，在宫城、爱知、石川、滋贺和佐贺设立。 著名的合作店包括滋贺县长滨市的“茶しん”，这是一家明治时代创立的茶屋，其第三代店主在寻找招牌菜时与白色饺子建立了技术合作关系；其饺子被称为“长滨市民的灵魂美食”。另一家是石川县金泽市的“第7ギョーザの店”，有时一天卖出超过1万个白色饺子，以吸引平时很少排队的当地人排队而闻名。截至2021年，野田本店仅在工作日下午5点至7点提供堂食，反映了其对生产和批发的侧重。 近年来，集团继续调整门店网络。2025年，湘南藤泽店开业，而广岛店关闭。官方网站指出，目前不接受新的分店和技术连锁店申请。公司还因产能问题停止了野田本店的冷冻饺子邮购销售，引导顾客前往分店或技术连锁店。该品牌仍是注册商标，公司积极警告未经授权使用类似名称或服务的店铺。

• 2025

  湘南藤泽店开业（3月10日）；广岛店关闭（3月24日）。

• 2023

  はながさ本川越店在埼玉县烧饺子排名中位列第一（1月）；第7ギョーザ店在石川县饺子排名中位列第一（6月）。

• 2022

  野田本店在SARAH的“千叶县饺子人气推荐排名”中位列第一（12月）。

• 2021

  截至今年，野田本店仅在工作日下午5点至7点提供堂食。

• 1960

  由水谷信一在千叶县野田市创立。

历史悠久的家庭式饺子连锁店，提供手工制作、价格实惠的饺子，制作方式独特，在多个地区被视为当地灵魂美食。

• 白色饺子（煎饺）

  招牌圆形桶状饺子，皮厚有嚼劲，馅料富含蔬菜；先煮后煎。

• 生饺子

  供家庭烹饪的生饺子；2人份16个880日元，3人份24个1,320日元（价格调整后）。

• 烧饺子

  店内供应的煎饺；1人份8个660日元（价格调整后）。

• 冷冻饺子

  用于邮购和外卖的冷冻饺子；保存说明建议夏季1小时内、冬季2小时内冷冻，3个月内食用。

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