巴奴

巴奴（Banu）是一家中国火锅连锁品牌，由杜中兵于2001年在河南郑州创立。该品牌以招牌菜品毛肚闻名，并定位为比大众火锅品牌更高品质、更注重食材的替代选择。其菜单以川味麻辣锅底、新鲜毛肚及其他优质食材为核心，品牌已从河南大本营扩展至北京、上海、深圳等中国主要城市。巴奴以巴奴餐饮管理有限公司名义作为私营企业运营，已成为中国最知名的高端火锅连锁之一，常被与海底捞相提并论。品牌强调产品品质、服务及独特的用餐体验，并采取有控制的扩张策略而非快速加盟。

巴奴于2001年由杜中兵在河南省郑州市创立。品牌最初是一家火锅店，并逐渐凭借招牌毛肚和川味麻辣锅底建立起声誉。早期，巴奴专注于河南市场，不断完善菜单和运营。随着时间推移，它扩展至北京、上海、深圳等中国主要城市，定位为主流火锅连锁的高端替代选择。公司强调食材品质和独特的用餐体验，这帮助其赢得了忠实的顾客群。巴奴以有控制的扩张策略著称，避免快速加盟，转而采用直营店以保持品质。品牌也曾参与有关火锅行业食品安全和定价的公众讨论。截至2020年代，巴奴仍是一家私营企业，并继续在中国运营连锁餐厅。

• 2010

  从河南扩展至中国其他主要城市。

• 2001

  由杜中兵在河南郑州创立。

• 招牌毛肚火锅

  品牌招牌菜，以麻辣锅底搭配新鲜毛肚。

• 牛油麻辣锅底

  以牛油熬制的浓郁麻辣火锅锅底。

• 菌汤锅底

  以多种菌菇熬制的非辣锅底。

• 2025

  创始人月薪5000消费言论引发争议，回应称本意被曲解

  2025年，杜中兵在行业活动有关收入与火锅消费的言论引发争议，被批缺乏对消费者尊重。本人及主办方解释强调食材品质、成本和量力消费，称网传表述曲解本意。本条为公关言论争议，不视为品牌实际设置收入准入。

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• 2023

  旗下超岛高钙羊肉检出鸭源成分，停业整改并提出赔偿

  2023年9月，巴奴旗下超岛自选火锅羊肉卷被质疑掺假，后续送检报告检出羊源和鸭源成分。巴奴致歉、要求涉事门店停业整改，公布总计835.4万元的消费者补偿方案。事件主体为旗下超岛产品及门店。

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• 2023

  高价富硒土豆及硒含量宣传引发争议，产品下架改名

  2023年，巴奴土豆份量和定价引发讨论，随后品牌称加工浸泡导致部分批次硒含量不达标，下架富硒土豆。创始人后来宣布改用乌兰察布土豆名称、维持相关价格。争议涉及定价、成分依据及告知。

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