古越龙山

古越龙山是中国黄酒的代表性品牌之一，总部位于浙江绍兴。绍兴是中国最著名的稻米酿酒产区之一，该品牌与“绍兴酒”这一地域风格紧密相连。其产品主要以糯米、麦曲和水为原料，采用发酵与陈化工艺，与白酒等蒸馏酒的生产方式不同。根据不同产品，成品酒可作为开胃酒或佐餐饮用，也可用于烹饪，或经陈酿形成更深的色泽、香气与风味。 古越龙山这一名称由浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司使用，该公司是一家公开上市的绍兴酒生产企业，股票在上海证券交易所交易，代码600059。该品牌及其母公司立足于绍兴酒行业，而非综合性的酒类品牌组合。其品牌形象围绕绍兴黄酒的文化传承、本地酿造技艺、酒库与容器陈化，以及以陈酿年份作为品质区分而构建。与该品牌相关的产品系列通常包括饮用级绍兴酒、陈年黄酒、面向礼赠的高端瓶装酒以及烹饪用酒。 古越龙山的历史定位依托于绍兴黄酒的悠久发展，这种饮品在中国东部具有有据可查的文化重要性。对历史酒库、传统工艺和长期陈酿的强调，是品牌传播的核心内容，但现代企业实体与地域酿造的历史渊源不应被自动视为同一创立时间。现有参考资料并未为这一消费品牌本身确立一个没有争议的创立年份，因此此处不标注具体年份。 公司业务以黄酒及相关稻米酒产品的生产、陈化、包装、营销和分销为核心。在中国，该品牌通过零售、餐饮、礼赠、旅游等渠道销售。它也通过出口和海外经销商进入国际市场，但现有资料不足以给出确定的出口国家清单或市场份额。其产品覆盖多个价格层级，从日常饮用和烹饪用酒，到面向礼赠或正式场合的年份更久、更高端的产品。 古越龙山在中国酒类市场中占据以传承为导向的位置。其差异化更多来自产区来源、发酵传统、陈酿工艺以及绍兴酒的文化地位，而非快速的风味创新。该品牌至今保持活跃，最好被理解为现代中国黄酒行业中的旗舰商业品牌，而上市公司则为其提供企业与生产平台。

古越龙山植根于浙江省绍兴黄酒的酿造传统。绍兴地处长江下游地区，当地的水稻种植、适宜的水资源条件以及成熟的发酵技艺，共同孕育了独具特色的米酒文化。绍兴酒通常以熟米配合麦曲发酵酿成，麦曲作为发酵剂，为发酵过程提供微生物和酶。与蒸馏酒不同，黄酒保留了发酵谷物的大部分风味特征，一般在出售前还需经过陈化。 绍兴酒的历史地位远早于现代古越龙山的企业架构数百年之久。当地传统生产者历来使用陶坛、控制发酵环境并延长陈酿时间，以塑造酒体的色泽、香气、甜度、酸度与醇厚层次。陈年酒也常用于宴席、家族仪式、地方菜肴和馈赠往来。这些习俗构成了现代绍兴酒品牌借以塑造自身形象的文化背景。 进入现代商业时代后，生产日益通过工业化酒厂、标准化质量控制、品牌化包装和全国性分销实现组织化。古越龙山成为绍兴酒行业中最知名的商业品牌之一。其企业平台为浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司，是一家总部位于绍兴的上市生产企业。公司的上市地位使这一现代企业有别于其品牌所追溯的更为久远的区域手工酿造传统。 该品牌的产品组合历来与多种消费场景相关联。较为年轻、易于入口的黄酒可佐餐饮用，而陈年品种则面向直接饮用、宴席、收藏和馈赠市场。料酒在中国烹饪中用途更为实用，米酒被用来去腥、增香，并调和酱汁与腌料。包装、年份标注、器皿设计和产品分级是区分该品类内各产品的重要方式。 古越龙山的竞争环境是中国更广泛的酒精饮料市场，黄酒在此需与白酒、啤酒、葡萄酒或其他饮品争夺消费场景。该品牌的核心战略资产是与绍兴相关联的正宗性。因此，其传播往往强调产地、传承、酿造工艺和陈酿，而非仅将产品呈现为现代生活方式饮品。与此同时，公司还必须通过当代零售、餐饮、电商、出口和公司治理体系来运营。 现有参考资料并未确立古越龙山品牌单一的明确创立年份。关于极为古老的绍兴酿造谱系的说法描述的是区域饮品传统的历史，不应与上市公司的注册成立日期相混淆。因此，本档案中该品牌的创立年份仍不予明确。该品牌目前仍在运营，并继续在中国及部分海外市场代表绍兴风格黄酒。

• 在绍兴黄酒传统中的发展

  [1]Shaoxing wineen.wikipedia.org

  该品牌的身份源自浙江历史悠久的绍兴黄酒传统。古越龙山消费品牌的起点并无单一可考的年份。

• 现代上市经营实体的形成

  [2]Shanghai Stock Exchangesse.com.cn

  浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司成为与古越龙山品牌相关联的企业平台，后在上海证券交易所上市，股票代码600059。此处未依据经核实的公司沿革资料说明具体的设立或上市年份。

以绍兴黄酒传统为根基的品牌，强调原产地、传统发酵工艺、陈酿、中华饮食文化及高端礼赠定位。

• 酒精饮料

  绍兴黄酒

  古越龙山的核心品类是绍兴黄酒，一种以熟米、麦曲和水为原料发酵酿成的黄酒。它常用于佐餐、宴席及其他中式饮酒场合。产品风格因发酵工艺、酒精度、甜度、陈酿年份以及勾调或陈化方式的不同而有所差异。

• 高端酒精饮料

  陈年黄酒

  古越龙山的陈年酒依托该品类将陈化与更丰富的香气和风味复杂度相联系的传统定位。此类产品可用于直接饮用、正式宴席、收藏或馈赠。具体年份等级、配方和包装因公司产品组合而异，在缺乏经核实的现行产品目录的情况下，此处不作逐一列举。

• 烹饪原料

  料酒

  料酒将绍兴风格黄酒应用于家庭和专业中式烹饪。它用于腌制、红烧、炒菜、调味汁和熬制高汤，以增添香气并有助于去除肉类和海鲜的腥味。烹饪产品与品牌旗下的饮用黄酒用途不同，通常通过食品和杂货渠道销售。

• 礼品及场合用酒

  高端及礼盒装黄酒

  高端及礼品导向的瓶装产品借助地域传承、陈酿、包装呈现和场合化消费，与日常黄酒形成区分。它们通常与节庆、企业或家庭馈赠、宴席及正式待客相关联。由于现有参考资料未提供经充分核实的现行产品目录，此处不列出具体系列名称。

• 2012

  黄酒被质疑含致癌物氨基甲酸乙酯，公司紧急停牌澄清

  2012年6月网传黄酒中氨基甲酸乙酯（致癌物）含量偏高，古越龙山股票全天停牌，公司否认产品含致癌物超标。2014年又有媒体质疑其取水地鉴湖水质不稳、“用自来水酿酒”。公司否认并澄清，未见行政处罚，但品牌形象受冲击。

  来源

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